|
#[[Szakácskönyv/Halak/Halkonzerv/Halpástétom|Halpástétom]]
#[[Szakácskönyv/Halak/Halkonzerv/Tonhal saláta|Tonhal saláta]]
==Fokhagymás sült kagyló==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás sült kagyló}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 db natúr kagylókonzerv,
* 2 db egész tojás,
* 1 dl száraz fehérbor,
* 10-15 dkg finomliszt,
* 3 gerezd fokhagyma,
* fél citrom leve,
* 1 mk reszelt citromhéj,
* 1 mk törött fekete bors,
* 1 csapott tk só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kagylót olajos levétől leszűrjük és nagyon óvatosan szétszedjük. A levet összekeverjük a tojások sárgájával, hozzáadjuk a fehérbort és annyi lisztet, hogy sűrű palacsintatészta-massza legyen belőle. Belekeverjük a zúzott fokhagymát és az összes fűszert . Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk. A kagylócskákat egyenként először lisztbe mártjuk, ezután a tésztába forgatva a forró olajban 2 perc alatt megsütjük. A megmaradt tésztából süssünk 4 vékony palacsintát, amelyre egy-egy adag sült k agylót rátehetünk. A leszűrt, papírtörülközőre rakott kagylókat melegen, fokhagymás-majonézes mártással tálaljuk. Ha főételnek szánjuk, petrezselyemmel ízesített párolt rizst vagy vajas párolt zöldséget adjunk hozzá. Kissé munkaigényes, de nagyon finom, ínyenceknek való étel.
|}
== Grillezett tonhal ==
*[[Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak#Grillezett tonhal|Itt]]
==Kaliforniai apró rák==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaliforniai apró rák}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg apró rák, konzerv vagy mirelit
* 1 db egész tojás
* 8-10 dkg finomliszt
* 1 citrom leve
* 1 mk reszelt citromhéj
* 1 mk törött fekete bors
* 1 gerezd fokhagyma
* 2 ek konyak
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rákokat a konzervdobozból kivéve jól lecsöpögtetjük és kicsit hagyjuk szikkadni. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással, majd hozzáöntjük a citromlevet és a konyakot is. Sóval, borssal, citromhéjjal, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük, és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sima, tejföl sűrűségű tésztát kapjuk. A rákokat először lisztben megforgatjuk, majd a tésztába mártjuk, és a 180 fokos olajban gyorsan (4-5 perc) megsütjük. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Salátával bélelt tálra rakjuk, és kevés konyakkal vagy ketchuppal ízesített tartármártásba mártogatva fogyasztjuk. (Ha netán mélyhűtött, nyers apró rákhoz jutnánk, akkor amúgy fagyosan mártsuk lisztbe, majd a tésztába, és azonnal süssük meg, hogy ne legyen ideje felengedni, mert értékes leve a felengedés során kárba veszne.) Egyszerűen és gyorsan készíthető ínyencfalat, bár igen drága.
|}
==Tengeri halpogácsa==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tengeri halpogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 db paradicsomos halkonzerv,
* 2 dl párolt rizs,
* 2 db egész tojás,
* 2-3 ek zsemlemorzsa,
* 2-3 ek liszt,
* fél citrom leve,
* 1 mk reszelt citromhéj,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 mk törött fekete bors, kevés só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A halkonzervet kibontjuk és a levét leszűrjük. Mély tálba öntjük a párolt rizst, rászórjuk a darabokra vágott halat, a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Ráöntjük a hal levét és a feltört, nyers felveretlen) tojást. Megsózzuk, beleszórjuk a zsemlemorzsát, és az egészet alaposan összedolgozzuk. Nedves kézzel kis pogácsákat formázunk a rizses-halas masszából, végül kevés lisztbe mártva a 170 fokos olajban szép pirosra megsütjük (7-8 perc). Salátával vagy mártással tálaljuk. Hidegen is, melegen is nagyon jó. Egyszerűen és gyorsan készíthető, nem drága, finom étel.
|}
==Rántott szardínia citrommártással==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rántott szardínia}}
'''citrommártással'''
'''Hozzávalók:'''
* 2 doboz apró füstölthal-konzerv (pl. sprotni vagy Bückling),
* 1 db egész tojás,
* liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
a [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások#Citrom mártás|citrommártáshoz:]]
* 1 evőkanál liszt,
* 1.5 dl tej,
* 2 dl kefir,
* 1/2 citrom leve,
* 1 mk reszelt citromhéj,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 mk törött fekete bors,
* ízlés szerint kevés cukor és só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne sérüljenek, ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). Közben a mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból két evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet és állandó keverés közben habzásig hevítjük, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáöntjük a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát, majd a sóval és a törött borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk. Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerűen készíthető különlegesség.
|}
== Meleg szendvics berlini módra ==
* '''Lásd:''' [[Szakácskönyv/Szendvicsek/Meleg szendvics/Meleg szendvics berlini| A melegszendvicseknél]]
----
== Halpástétom ==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halpástétom}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 doboz olajos szardínia,
* 1 csokor zöldhagyma,
* 1 evõkanál vaj vagy margarin,
* 2 evőkanál darált dió,
* 1 evőkanál paradicsom püré,
* kevés só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szardínia olajos levét leöntjük, a halat villával összetörjük. A zöldhagymát apróra vágjuk és a vajon megpároljuk. Levesszük a tűzről, összekeverjük a hallal, a dióval, a paradicsom pürével, és ízlés szerint sózzuk.
|}
== Tonhal saláta ==
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tonhal saláta}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 doboz tuna (tonhal) konzerv,
* 1 kis fej saláta,
* 1 szál uborka
* 2 paradicsom,
* 3-4 hónapos retek,
* 1-2 fõtt tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A salátát összevágjuk, az uborkát, retket, paradicsomot, főtt tojást karikára vágjuk, sóval, citromlével ízesítjük, és a konzervet olajjal együtt belekeverjük. Változatként készíthetjük zellerszálból és almából, vagy egyszerűen majonézzel keverve. Az utóbbi esetben a halkonzerv olaját nem adjuk a salátához!
|}
| 