|
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
* Lásd még: [[Szakácskönyv/Húsok/Vadhúsok/Vadnyúl|Vadhúsoknál]]</big>
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Fehérboros nyúltokány|Fehérboros nyúltokány]]
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Gombás vadnyúl|Gombás vadnyúl]]
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Házinyúl töltve|Házinyúl töltve]]
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Mustáros házinyúl|Mustáros házinyúl]]
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Vörösboros nyúlragu|Vörösboros nyúlragu]]
* #[[Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Sült nyúl|Sült nyúl]]
== Fehérboros nyúltokány ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fehérboros nyúltokány}}
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg nyúlcomb
* 10-10 dkg gépsonka, angolszalonna és csemegeuborka
* 5 dkg liszt
* 1 dl paradicsomlé
* 2 dl fehérbor
* törött bors
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csontról lefejtett húst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. Sóval, borssal fűszerezzük és lisztbe forgatjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és üvegesre pirítjuk.
:Hozzáadjuk a húst, felontjuk a paradicsomlével és letakarva pároljuk. Amikor a hús puhulni kezd, beletesszük a finom metéltre vágott gépsonkát és az uborkát. Beleontjuk a száraz fehérbort és készre főzzük.
:Burgonyaropogóst adunk mellé.
|}
== Gombás vadnyúl ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás vadnyúl}}
Elkészítés 1 óra 50 perc.
:Egy adag 3390 kJ/kcal.
'''Hozzávalók:'''
* 4 konyhakész vadnyúllapocka (80 dkg)
* 15 dkg füstölt császárszalonna
* 3 vöröshagyma
* 3-4 gerezd fokhagyma
* 10 dkg vaj
* 2 evőkanál finomliszt
* 15 dkg paradicsompüré
* 4 dl víz
* 2 dl Száraz Furmint
* 1 csapott evőkanál só
* 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
* fél csokor petrezselyem
* 1-2 ág zeller zöld
* 30 dkg csiperke.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nyúllapockát megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a hússal együtt nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, és további 2 percig pirítjuk.
:A vízzel és a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zeller zölddel fűszerezzük, majd a cikkekre vágott gombát is belekeverjük.
:Ha felforrt, kis lángon lefedve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk. Főtt makaróni illik hozzá köretnek.
|}
== Házinyúl töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Házinyúl töltve}}
'''Hozzávalók''' (5 személyre):
* 2 kg házinyúl
* 40 dkg csirkemáj
* 3 zsemle
* 10 dkg gomba
* 3 dkg vöröshagyma
* 1 csokor zöldpetrezselyem
* 3 tojás
* 1 üveg sör
* 15 dkg füstölt szalonna
* 1,5 dl tej
* Só, olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A házinyulat negyedeljük, majd kicsontozzuk, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon daraboljuk szét. Combja, lapockája egybe maradjon. Megsózzuk, és tejbe beáztatjuk. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk, a csirkemájat kevés forró vízzel leforrázzuk, vigyázva, hogy meg ne főjön, hideg vízzel többször leöntjük, majd kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a csirkemájat, a vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, majd 3-4 perces pirítás után hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét és a tojásokkal lazán összedolgozzuk.
:A hűtőből a nyulakat kivesszük, kiteregetjük, megtöltjük, zsineggel vagy cérnával összekötjük, elősütjük, ezután megfelelő edénybe téve (tepsibe), tetejére vékony szalonnaszeletkéket teszünk. Ráöntjük a sör felét, az olajat, és sütőben állandó locsolással, szép pirosra sütjük.
:Vigyázzunk, a sütő ne legyen túl forró. Ha a folyadék kevés, mindig sörrel pótoljuk.
|}
== Mustáros házinyúl ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mustáros házinyúl}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egykilónyi konyhakész házinyulat vásárolunk, lehártyázzuk, és kétujjnyi darabokra vágjuk. (Ha gerincet vettünk hozzá, a csontok találkozásánál át kell metszeni. Két deka vajat egy evőkanál olajjal megforrósítunk, megfonnyasztunk rajta egy kis fej, apróra vágott vöröshagymát, átsütjük rajta a húsdarabokat, és őrölt borssal, kakukkfűvel, szárított rozmaringgal meg majoránnával ízesítjük. Letakarva, kis lángon, 15 percig saját levében pároljuk, majd hozzáadunk egy gerezd tört fokhagymát, csipetnyi bazsalikomot meg gyömbérport, két babérlevelet, és letakarva, ismét 15 percig puhítjuk.
:Ezután belekeverünk egy deci - lehetőleg csípős mustárt, amivel még 10 percig hagyjuk a tűzön, és ha a hús megpuhult, két deci tejfölt is belekeverve, már csak egyszer forraljuk fel, de nem pároljuk tovább.
:Sós vízben főtt, utána vajban pirított burgonya vagy spagetti illik hozzá.
|}
== Vörösboros nyúlragu ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vörösboros nyúlragu}}
'''Hozzávalók''' 4 főre:
* 1 konyhakész nyúl (kb. 1,5 kg)
* 2 evőkanál liszt
* 2 evőkanál vaj
* 3 evőkanál olívaolaj
* 1 evőkanál paradicsompüré
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felhasználáskor a húst kivesszük, szárazra törölgetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és enyhén belisztezzük. A páclevet leszűrjük. A vajat és az olívaolajat mélyebb serpenyőben felhevítjük, a nyúldarabokat minden oldalon megpirítjuk benne. A belsőségeket apróra vágjuk, hozzáadjuk, és röviden megpároljuk. A páclevet ráöntjük, a paradicsompürét is belekeverjük. A nyúlhúst két és fél-három órán át kis lángon pároljuk. A húst kivesszük, melegen tartjuk.
:A visszamaradt mártást leszűrjük, és ha szükséges, besűrítjük. A nyúldarabokat visszatesszük a mártásba, felmelegítjük és nagyon forrón tálaljuk.
:Köretnek friss polenta illik hozzá.
|}
== Sült nyúl ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Nyúlhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült nyúl}}
(mikróban)
'''Hozzávalók:'''
* 1 db nyúl,
* 15 dkg füstölt szalonna,
* 15-15 dkg zöldborsó, sárgarépa, kukorica, és karfiol,
* 2 evőkanál olaj,
* fél citrom leve,
* mustár, só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nyúl két hátsó combját és a gerincét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. Megtűzdeljük szalonnával, mustárral bekenjük, és alaposan megfűszerezzük. Egy tálba tesszük, olajat öntünk rá és lefedve 20 percig 500 W-on sütjük. A zöldséget alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk, majd megfűszerezzük. A sütőből kivett edénybe a nyúlhús köré halmozzuk, egy fél citrom levét rácsavarjuk a zöldségre és 8 percig 500 W-on összesütjük.
|}
| 