„Szakácskönyv/Sütemények/Piskóta” változatai közötti eltérés

{{cím2|Almás rolád}}

:A sütőt begyújtjuk, és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk, meghámozzuk és kicsumázzuk, majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. :Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk), és annyi piskóta- vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá, hogy a töltelék kenhető legyen. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskóta-rolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel, majd szorosan összecsavarjuk. Alufóliába csomagoljuk, és sütőlemezre rakjuk. Az előmelegített forró sütőbe toljuk, és közepes lángon 10 percig sütjük. (A fóliaburok megakadályozza, hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon, viszont a töltelék megsül. ) A roládot a sütőből kivesszük, és a fóliában hagyjuk kihűlni, csak ezután csomagoljuk ki. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk.

{{cím2|Almás sütemény}}

{{cím2|Ananászos tiramisu}}

{{cím2|Ananászos-túrós piskótatorta}}

Elkészítési időElkészítés kb. 1 1/4 óra

{{cím2|Anya kiadós sütije}}

:A vajat cukorral összekeverjük.

:Ha ez készen van, akkor a kihűlt pudingot hozzá öntöm, és szépen összekeverem.

:A piskóta lapra lekvárt kenek, rá az összekevert krém jön, és végül díszítem.

:Tortabevonót olvasztok, és egyenletesen felkenem a tetejére.

{{cím2|Anyák napi szívtorta}}

Elkészítési idő:Elkészítés 1 óra 30 perc + a hűlés

{{cím2|Babapiskóta}}

{{cím2|Banánkrémes piskótatekercs}}

:A barna tésztához a maradék cukrot kikeverjük a tojásokkal és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, a kakaót, a lisztet és az étkezési keményítőt. Ugyanúgy sütjük, mint az első lapot. A világos tésztára simítjuk a felmelegített mogyorókrémet, és rátesszük a barna piskótát.

:A zselatint beáztatjuk. 2 evőkanál tejben elkeverjük a pudingport és 2 evőkanál cukrot, majd a többi, felforralt tejhez adjuk. Rövid idő múlva belevegyítjük a kinyomkodott zselatint. Ha kihűlt, belekeverünk 2 meghámozott, citromlével összeturmixolt banánt. A dermedő krémbe belevegyítünk 1, 5 dl felvert tejszínt, és a barna piskótára kenjük. A tésztát feltekerjük, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt meghintjük porcukorral és csokoládéreszelékkel. A felvert maradék tejszínnel, mentalevelekkel és banánkarikákkal díszítjük.

{{cím2|Belga almás piskóta}}

{{cím2|Budapest szelet}}

{{cím2|Citromos piskótatekercs}}

:6 tojásból piskótát sütünk: a keverőgéppel kemény habbá verjük a tojások fehérjét. Eközben kapcsoljuk be a sütőt, hogy felmelegedjen. Fokozatosan (keverés közben) beleszórjuk a cukrot, és addig verjük, amíg kemény és fényes nem lesz. Egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját és még kb. 5 percig habosítjuk. Lassan (szűrőn keresztül) hozzáöntjük a citromlevet és beletesszük a citromhéjat. :Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával alaposan elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, négyzetformára igazítjuk, és mérsékelt lángon tűpróbáig sütjük. Pár percig hagyjuk hűlni, majd óvatosan lehúzzuk róla a papírt, és gyorsan feltekerjük. Konyharuhába csomagoljuk, hogy megőrizze a tekercs-formát.

{{cím2|Cseresznyés piskóta}}

Elkészítési időElkészítés kb. 50 perc.

{{cím2|Csirkés sós piskóta}}

{{cím2|Csokis piskóta}}

{{cím2|Csokis piskóta II.}}

:Ezután beletesszük a rumot, a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. Ezzel is jól eldolgozzuk, majd rákenjük a kettévágott tészta egyik felére, majd ráillesztjük a tészta másik felét, kissé megnyomkodva azt. A máz hozzávalóit összekeverjük, megolvasztjuk, és a tészta tetejét bevonjuk vele.

{{cím2|Csokoládés habpiskóta}}

:Enyhe hőmérsékleten sütjük, majd visszatesszük néhány órára a szárítóba. Befejezésül alsó részét mártógyurmával simán bekenjük. A kész mennyiség 0,70 kg.

{{cím2|Csokoládés piskótakarikák}}

{{cím2|Diós csokoládépiskóta}}

{{cím2|Diós-csokis piskóta}}

:Ezután hozzáadok 5 evőkanálnyi finomra darált diót, néhány kockányi durvára vágott étcsokoládét, 2 evőkanálnyi rumban megáztatott mazsolát. Őzgerincformát, vagy közepes méretű tepsit kivajazok, és az alját meghintem zsemlemorzsával, beleöntöm a masszát, és tűpróbáig sütöm, mint a hagyományos piskótát. Ha kész, bevonom csokoládémázzal.

{{cím2|Egyszerű piskótatészta}}

{{cím2|Élesztős piskóta}}

{{cím2|Epres piskóta}}

'''ElkészítésElőkészítés:'''

:A tojáshabhoz felváltva adom a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverem, amíg az egész massza egyneművé válik. A kikent tepsire egyenletesen rásimítom, és forró sütőbe tolom. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos sárgára sütöm. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart konyharuhára borítom. A konyharuha segítségével azonnal összetekerem, és így hagyom kihűlni.

{{cím2|Epres piskóta}}

{{cím2|Epres piskótarolád}}

{{cím2|Fehér piskóta}}

:Ekkor óvatosan, ugyancsak apránként adagolva hozzákeverjük a lisztet, az olvasztott vajat, a citromhéjat és a vaníliás cukrot.

:Hosszúkás, magas formában lassú tűznél kell sütni. Kihűlés után citrom / csoki / diómázzal lehet bevonni.

{{cím2|Fehér piskóta 2.}}

{{cím2|Finom piskóta}}

{{cím2|Főtt piskóta}}

:Nyolc tojássárgáját, 4 egész tojást 14 dkg cukorral habosra keverünk, forró vízzel telt edénybe állítva, folytonos keverés közt megfőzzük, ha felforrt, keverünk hozzá 14 dkg lisztet, 14 dkg vajat. :Kis piskótákat formálunk belőle, cukorral behintjük, és enyhe tűznél sütjük.

{{cím2|Francia piskóta}}

{{cím2|Gyümölcsös piskóta}}

'''(Nutellával)'''

{{cím2|Hamis piskóta}}

{{cím2|Hangyaboly}}

{{cím2|Joghurtos-gyümölcsös "piskóta"}}

{{cím2|Kávés babapiskóta}}

'''(vegyes gyümölccsel)'''

{{cím2|Piskóta}}

* Tojás 5 db Tojás,

* cukor 30 dkg cukor,

* liszt 20 dkg liszt.

{{cím2|Piskóta 2.}}

{{cím2|Piskóta alaptészta}}

:6 tojás sárgáját kikeverek habosra 6 csapott evőkanál cukorral, 1 vaníliás cukorral, 1 evőkanál ételkeményítővel, reszelt citromhéjjal. Hozzákeverek 1 sütőport, majd 5 kanál lisztet. A 6 tojás fehérjét nagyon kemény habbá verem. Felváltva keverem hozzá a tojáshabot és a maradék 5 kanál lisztet. :Sütőpapírral bélelt formába teszem, és közepes tűznél sütöm. Kihűlés után tölthetem.

{{cím2|Piskóta alaptészta II.}}

{{cím2|Piskóta alaptészta III.}}

{{cím2|Piskóta alaptészta IV.}}

{{cím2|Piskóta Romba}}

{{cím2|Piskótabomba}}

{{cím2|Piskótaszelet}}

{{cím2|Piskótatekercs}}

:Sütőpapírral bélelt formába öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük.

:A megsült, még meleg tésztát, porcukorral beszórt papírra tesszük, és feltekerjük. Ha így kihűlt, óvatosan kinyitjuk és gyümölcsízzel, (lekvárral), vajas, vagy margarinos krémmel megkenjük. Újra feltekerjük, porcukorral meghintjük és 1 cm-es szeletekre vágjuk.

{{cím2|Piskótatészta}}

:A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. (Jobban verhető, ha előtte lehűtjük!). A tojáshab egyharmadát, óvatosan a tojáskrémbe keverjük, hogy fellazítsuk. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük, és elsimítjuk. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A sütemény kb. 35 perc múlva kész. Éles késsel körülvágjuk. A forma szélét levesszük. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. Kiborítjuk a piskótát, leemeljük a sütőforma alaplapját.

:A süteményt kb. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon.

:A tésztához adhatunk 100 g diót, mogyorót, amerikai mogyorót, pisztáciát vagy mandulát, 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét, két narancs finomra reszelt héját, esetleg 140 g olvasztott csokoládét.

{{cím2|Piskótatészta 2.}}

{{cím2|Piskótafalatok}}

{{cím2|Rothschild piskóta}}

:A tojásfehérjét 2/3 cukorrésszel felverjük kemény habbá. A többi cukrot a sárgájával keverjük ki. :Miután a két kidolgozott tojásanyagot egyesítettük, fokozatosan hozzákeverjük a lisztet.

:Vajazott és lisztezett sütőlemezre piskótákat formálunk és durvára őrölt fehér mandulával vagy mogyoróval meghintjük.

:Enyhe hőmérsékleten sütjük. Alsó felét mártógyurmával kenjük be.

:A vajazott és lisztezett sütőlemezre kifliidomokat formázunk. Az előbbihez hasonlóan meghintjük és sütjük. Párosítva összetöltjük málnaízzel, a tetejére mártógyurmával vonalakat húzunk. A kész mennyiség 1,50 kg.

Más változat: A fenti módon félgömbidomokat formálunk, ugyancsak meghintjük és kisütjük. Sütés után még melegen a tetejét ötdekással, vagy valami nehéz tárggyal benyomjuk és az így keletkező mélyedést pirosra festett barackízzel töltjük meg. Tetejére mártógyurmával pontokat helyezünk és zöldre festett vagdalt mandulával szórjuk be.

{{cím2|Vajas piskóta}}

{{cím2|Vizes piskóta}}

:A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, 4 ek vízzel és a liszttel, géppel 2-3 percig keverjük. Ha a tészta már könnyű, laza - akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. :Sütőpapírral bélelt / kikent, lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük.

{{cím2|Vizes piskóta 2.}}

:Ha egy kanál víz helyett finom étolajat teszünk, nem szárad ki olyan gyorsan. Csak akik előre sütnek vendégváráshoz, azok vegyék figyelembe!

{{cím2|Vizes piskóta 3.}}