„Szakácskönyv/Italkülönlegességek” változatai közötti eltérés

{{cím2|Baileys házilag}}

:A cukor megkeményedik, de később majd ezek a darabok megolvadnak. Addig kevergetjük, míg egy sima karamellt kapunk.

:Egy másik edénybe (ami legalább 1,5 literes) belerakjuk a csoki pudingot, elkeverjük a fél tubus sűrített tejjel és apródonként hozzáadjuk az elkészített karamellt.

:Folyamatosan keverjük, de csak kézzel, nem géppel!

:Egy harmadik edényben összekeverjük az 1 dl forró feketét előbb a vaníliacukorral, majd a 2 dl rummal. :Ezt a rumos kávét óvatosan, lassan csorgatva hozzáadjuk a tejszínes keverékhez, folyamatosan kevergetve. Üvegbe szűrjük és jól lehűtjük.

:A '''krampampuli''' egy „égetett” szeszes ital, ami [[Sopron]] környékén kedvelt frissítő a karácsonyi vásár forgatagában.

:A tál tetejére vasrostélyt helyezünk, erre pedig egy kiló, nagyobb darabokra tört és narancshéjon kissé ledörzsölt [[süvegcukor|süvegcukrot]].

:A cukrot megöntözzük fél liter [[cukornádrum]]mal.

:[[fidibusz|Fidibusszal]] meggyújtjuk, s türelemmel figyeljük, amíg a lángoló szesz kiég és a felolvadt cukor a tálba csepeg.

:Mikor ez e processzus befejeződött, utána öntünk két liter jó, forralt fűszeres (fahéj, citromhéj, szegfűszeg) fehér bort, 1 liter forró teát, 2 citrom és 2 narancs levét.

:Pár percig állni hagyjuk, jól megkeverjük, s azután puncspoharakba szűrjük a párolgó italt.

:(Ínyenc mester szakácskönyve, 1932)

:Shakerbe tegyünk összezúzott jégkockát, ananászlét és narancslét. Jól rázzuk össze, majd öntsük ki koktélos pohárba, tegyünk bele ízlés szerint gránátalma-szirupot, a tetejére tejszínhabot.
:A koktélt díszítsük néhány szem meggyel.

:A mézes szirup úgy készül, hogy összekeverjük a 8 dl forró vizet a 3-4 dl illatos (vagy akár enyhén ízesített - fahéjjal, szerecsendióval, szegfűszeggel, stb.) mézzel. Ha készen van, lehűtés után tároljuk a hűtőszekrényben.

:Keverjük össze valamennyi hozzávalót a citromszeletek kivételével. Addig kavargassuk, amíg alaposan össze nem keveredik, egynemű nem lesz. Hűtsük be. Magas, kristálycukorba mártott szájú, darált jéggel töltött poharakban szervírozzuk.

:A jegesre hűtött poharakat félig töltsük meg jégkockával, öntsük rá a limonádét. Néhány leveles menta gallyacskával díszíthetjük.

:A kvasz élettani hatása hasonló a különböző kefirek vagy a kumisz élettani hatásához. Jótékonyan hat az emésztésre. Összetétele révén fogyasztását kifejezetten ajánlják sportolóknak, mert az ital több, mint tízféle élettanilag fontos aminosavat tartalmaz. Rendszeres fogyasztásával számos mikroelem kerül a szervezetbe, és függetlenül attól, hogy az ital vitamintartalma első ránézésre nem tűnik túl magasnak, a folyamatos fogyasztás révén érezhető hatást fejt ki a szervezetre. Az évszázados tapasztalat bizonyította a kvasz bizonyos bakteriocid hatását, amelyet a mai orvostudomány is alátámasztott.

:Mivel Magyarországon ez az ital kereskedelemben nem kapható, íme néhány tradicionális recept a házi elkészítéséhez.</div>

:Kvászt korai édes almából szokták készíteni. A megmosott almát vékonyan felszeleteljük, belerakjuk nagy üveg-, vagy cserépedénybe, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot, valamint a kevés cukorral összemorzsolt élesztőt.

:Az edényt 1-2 órán meleg helyen tartjuk, majd a kvászt gézen átszűrjük, üvegekbe töltjük. :Szobahőmérsékleten tartjuk, 3-4 nap múlva kész.

:A kenyeret darabokra vágjuk, és sütőben sötétbarnára pirítjuk. A kétszersültet leforrázzuk, és meleg helyen 3-4 óráig érleljük. Utána az így képződött cefrét ruhán átszűrjük, teszünk bele cukrot, egy pohár cefrében feloldott élesztőt, mentát, fekete ribizli levelét, és az edényt lefedve hagyjuk 10-12 órán keresztül érni.

:Kétszersültet készítünk házilag a kenyérből, a kenyeret felszeleteljük és sütőben megszárítjuk. Összetörjük aztán apró darabkákra, és leöntjük a forrásban lévő vízzel. Állni hagyjuk, kb. 6-8 óra múlva leszűrjük, legjobb ha este készítjük és egy éjszakán át állni hagyjuk.

:A folyadék színe átlátszó, de barnás árnyalatú. Ebbe belerakjuk a feloldott élesztőt és a cukrot. :Ezután lefedjük az edényt, és kb. 12 óra múlva üvegekbe töltjük a folyadékot. Mindegyik üvegbe teszünk pár szem mazsolát is. Az üvegeket lezárjuk, az első nap, kerek 24 órán át meleg helyen tartjuk (dunsztban), majd hidegre tesszük.

:Legjobb akkor lesz, amikor kb. négy napos már. Egy kicsit savanykás, egy kicsit érdekes, de mindenképpen üdít, frissít, s mivel enyhén savanykás ízű, jól oltja a szomjat.

:A kenyeret felszeleteljük,és sütőben megszárítjuk, kétszersültet készítünk belőle. Ezt összetörjük és forrásban lévő vízzel leöntjük. 6-8 óra múlva leszűrjük. beletesszük a feloldott élesztőt és cukrot.

:Az edényt lefedjük és 12 óra elteltével a folyadékot üvegekbe töltjük. Mindegyik üvegbe 2-3 szem mazsolát teszünk. Az üvegeket ledugaszoljuk, az első 24 órán meleg helyen tartjuk, majd hideg helyre tesszük. kellemes üdítő, savanykás, barnás színű italt kapunk.

:Legfinomabb a 4 napos ital!

:A mézet elkeverjük a kenyérkvaszban, ehhez kicsit fel kell melegítenünk azt. Miután a mézet teljesen elkevertük benne, belevágjuk az előzőleg megtisztított és mosott tormagyökeret.

:A Kvaszt jól zárjuk le, és hideg helyen 10-12 órán át érleljük. Az érlelési idő leteltével ruhán leszűrjük, és jégkockával tálaljuk.

:A tojást a cukorral kikeverjük, a Nutellát, majd a többi anyagot fakanállal hozzákeverjük.

:Hűtőben tároljuk, naponta rázogatni kell.

:Pár nap múlva fogyasztható.