|
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Beré|Beré]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Bostoni burgonya|Bostoni burgonya]]
#[[Szakácskönyv/FőzelékekNövények/Burgonyás/Burgonyafőzelék|Burgonyafőzelék 1.]]
#[[Szakácskönyv/Főzelékek/Burgonyafőzelék 2.|Burgonyafőzelék 2.]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Burgonyagombóc|Burgonyagombóc]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Burgonyakrokett|Burgonyakrokett]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Hagymás-szalonnás krumpli|Hagymás-szalonnás krumpli]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Juhtúrós újburgonya|Juhtúrós újburgonya]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Karalábés-krumplis tócsni|Karalábés-krumplis tócsni]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Krumplinúdli|Krumplinúdli]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Krumpliprósza|Krumpliprósza]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Vajas burgonya|Vajas burgonya]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Vajas burgonya mirelit|Vajas burgonya mirelit hasábburgonyából]]
#[[Szakácskönyv/FőzelékekNövények/Burgonyás/Szalonnás burgonyafőzelékburgonya|Szalonnás burgonyafőzelékburgonya]]
#[[Szakácskönyv/FőzelékekNövények/SpanyolBurgonyás/Szalonnás burgonyafőzelék|SpanyolSzalonnás burgonyafőzelék]]
#[[Szakácskönyv/FőzelékekNövények/ParadicsomosBurgonyás/Spanyol burgonyaburgonyafőzelék|ParadicsomosSpanyol burgonyafőzelék]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Paradicsomos burgonya|Paradicsomos burgonya]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Ráckrumpli|Ráckrumpli]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Köményes sült burgonya|Köményes sült burgonya]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Újburgonya fűszeres bundában|Újburgonya fűszeres bundában]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Juhtúrós újburgonya|Juhtúrós újburgonya]]
== Rakott krumpli karfiollal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott krumpli karfiollal}}
'''Hozzávalók:'''
* kb. 60-70 dkg burgonya,
* 30-40 dkg főtt kukorica (vagy mexicói zöldségkeverék),
* majonéz,
* hagyma (karikákra vágva),
* 1 db paprika (karikákra vágva),
* főtt karfiol és főtt brokkoli,
* sajt,
* tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzöm, ha megfőtt karikákra vágom. Kivajazott tepsibe helyezek egy sor krumplit, arra egy sor hagymakarikát. A karfiolt és a brokkolit megfőzöm (nem túl nagyon) és a hagymára helyezem. Ezután tejfölt öntök rá, jó bőven. A következő sor ismét krumpli és hagyma, amire most a kukorica kerül, amelyet jó bőven leöntök majonézzel és a karikákra vágott paprikát is elhelyezgetem rajta. Még egy sor krumpli és a tetejére bőven szórok sajtot, úgy hogy teljesen ellepje a burgonyát.
Jó tanács: a sorokat enyhén ételízesítővel fűszerezem, és vajdarabokat (pl.: Delma Light) teszek a rakott krumpli közepébe (nem szárad ki). Használható főtt kukorica helyett mexicói zöldségkeveréket is, de akkor azt előbb megpárolom egy pici olajon delikáttal és borssal.
|}
== Alufóliás burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Alufóliás burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 12 szem egyforma, közepes nagyságú- burgonya,
* 10 dkg vaj,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 2 dl tejföl,
* 1 kis csomó újhagyma, vagy kevés reszelt vöröshagyma,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyákat kefével, váltott vízben alaposan megtisztítjuk, és egyenként alufóliába csomagolva, a sütőben kb. egy óráig sütjük.: előzőleg elkészítjük a mártást: a jó puha vajat a sajttal meg a tejföllel habosra keverjük, és finomra vágott újhagymával vagy reszelt vöröshagymával meg sóval ízesítjük. A mártást jégbe hűtjük, és külön tálkában adjuk a fóliába csomagolt sült burgonyához, hogy ki - ki ízlésének megfelelő mennyiségű mártást rakjon a kicsomagolt és kettévágott krumplijára.
|}
== Angolos burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Angolos burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró szemű burgonya,
* só,
* 5 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben, egészben megfőzzük. Ezután leszűrjük, a krumplit forró tálra tesszük, és megforrósított, de nem barna vajjal leöntjük. Lehet a tetejére összevagdalt petrezselyemzöldet is hinteni.
|}
== Beré ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Beré}}
(régi népi étel)
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* Reszelt nyers burgonya,
* liszt,
* só,
* tojás,
* medvehagyma levél, vagy tört fokhagyma,
* delikát ételízesítő,
* pici olaj,
* 1 kávéskanál tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat jól összekeverni, hogy jó sűrű legyen. Ezután kanállal forró olajban sütni.
:Nagyon finom magában is, de tojáskrémmel még jobb.
|}
== Bostoni burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bostoni burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonyából készült burgonyapüré,
* fél fej vöröshagyma,
* 2 tojás,
* 5 dkg vaj,
* kevés pirospaprika.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyapürét (amely lehet maradék is) a reszelt hagymával meg a tojásokkal habverővel jól kikeverjük, és alaposan kivajazott tűzálló tálba öntjük. A tetejére olvasztott vajat locsolunk, pirospaprikával meghintjük, és a sütőben a tetejére kérget sütünk.
|}
== Burgonyafánk ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyafánk}}
'''Hozzávalók:'''4 adag
* 50 dkg burgonya,
* 50 dkg liszt,
* 3 dkg élesztő,
* 2 db tojás,
* só, őrölt bors,
* 3 dl olaj,
* 1 dl tej,
* 1 ek cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát megfőzzük, áttörjük és kihűtjük. Összekeverjük a liszttel, az élesztővel. Kevés olajjal és a tojással jól összedolgozzuk, s hagyjuk, hogy megkeljen.
:Olajba mártott kanállal kiszaggatjuk, s forró, bő olajban pirosra sütjük.
|}
== Krumplinúdli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumplinúdli}}
'''Hozzávalók:''' 4 adag
* 60 dkg krumpli,
* 2 tojás,
* 15 dkg grízes liszt, (rétesliszt) (ill. amennyit a krumpli felvesz)
* só,
* 3 dkg vaj,
* 2 dkg zsemlemorzsa,
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit sós vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és még langyos állapotban krumplinyomón átnyomjuk. Megsózzuk, hozzáadjuk a tojásokat és annyi lisztet, hogy nem túl kemény, de már jól gyúrható tésztát kapjunk (a krumpli minősége határozza meg a liszt mennyiségét).
Deszkán centi vastag lapot nyújtunk belőle, amelyet 3 cm széles csíkokra vágunk. A csíkokból centi vastag szeleteket, majd a szeleteket a tenyerünkkel a lisztes deszkán magunktól elgörgetjük, így keletkezik a nudliforma.
:Forró, sós vízben kifőzzük (míg feljön a víz tetejére). Vajon pirított zsemlemorzsára szedjük és megforgatjuk benne.
:Önálló ételként sósan és porcukorral, vagy lekvárral édesítve a gyerekek kedvence.
|}
== Burgonyafőzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyafőzelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 1 evőkanál olaj,
* 1 evőkanál reszelt vöröshagyma,
* 1 zöldpaprika,
* 1 paradicsom,
* 1-2 evőkanál liszt,
* 1 dl tejföl,
* só,
* 1 késhegynyi pirospaprika,
* 2 babérlevél,
* ecet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajban a hagymát megpirítjuk, a paprikával meghintjük, a meghámozott, feldarabolt burgonyát belevetjük, és a zöldpaprikával meg a paradicsommal együtt kevés vízzel puhára pároljuk. Végezetül a tejfölt a liszttel elhabarjuk (ha lisztes maga a burgonya, elég egy kanál, ha nem szétfővőfajta, akkor kettő kell), a főzeléket besűrítjük vele, és azon frissen tálaljuk. Aki szereti, tehet bele főzés közben 1-2 babérlevelet is, és savanyíthatja pár csepp ecettel.
|}
== Burgonyakrokett ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{Szk-szerk||Nem is igazi krokett, inkább krokettnek álcázott mini [[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Burgonyafánk|burgonyafánk]], vagy [[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Krumplinúdli|krumplinúdli]] olajban kisütve, mert az igazi krokettet sütés előtt még meg kellene hempergetni felvert tojásba és zsemlemorzsába.}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyakrokett}}
'''Hozzávalók:''' 4 adag
* 50 dkg burgonya
* 2 db tojássárgája
* 8 dkg finomliszt
* 5 dkg zsemlemorzsa
* só ízlés szerint
* (szerecsendió ízlés szerint)
* 3 dl napraforgó olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzzük, egy tálban áttörjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, ízlés szerint a sót és az őrölt szerecsendiót.
:Villával jól összedolgozzuk, 5 percet pihentetjük, majd egy lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagságú hengereket készítünk, és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Zsemlemorzsában megforgatjuk őket és forró olajban aranybarnára sütjük.
:[[Szakácskönyv/Vadhúsok/Vörösboros vaddisznóragú|vaddisznóragúhoz]], [[Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Kacsa cabernet módra|Kacsa cabernet módra]], [[Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hátszín zöld-bors mártással|Hátszín zöld-bors mártással]], de számos más szaftos húsételhez is kiváló köretként.
|}
== Karalábés-krumplis tócsni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karalábés-krumplis tócsni}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:''' 4 adag
* 25 dkg karalábé
* 25 dkg burgonya
* 30 dkg finomliszt (szükség szerint)
* só, bors ízlés szerint
* 3 gerezd fokhagyma
* petrezselyem
* 1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
* 2 dl tejföl
* 1 teáskanál citromlé
* 0.5 csokor snidling
* fehérbors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karalábét és a krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
:Sózzuk, beletesszük az összetört fokhagymát, petrezselymet, és annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz, és tésztás lesz.
:Kanállal forró olajba szaggatjuk és a kanál hátával késsé ellepítjuk.
:Mindkét felét pirosra sütjük.
:Közben elkészítjük a mártogatóst: tejföl, összevágott snidling, citromlé, só, fehérbors keverékéből.
|}
== Burgonya lepény borjúhússal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonya lepény borjúhússal}}
'''Tészta:'''
* 5 dkg vaj,
* 6 db tojás,
* 9 dkg főtt burgonya,
* 4 ek. liszt,
* 1 dl tejszín,
* késhegynyi só.
'''Töltelék:'''
* 25 dkg borjúhús,
* 5 dkg vaj,
* 1 ek. morzsa,
* 2 ek. tejföl,
* 1/2 csomó petrezselyem,
* késhegynyi bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tojásnagyságú vajat hat tojás sárgájával habosra keverünk, adunk hozzá 9 dkg főtt burgonyát, 4 ek. lisztet 1 dl tejszínt (vagy tejet), sót, és a tojások kemény habját. Tepsibe, melyet vajjal kikenünk, megsütjük, kettévágjuk.
:A ledarált borjúhúst vagy sonkát vajban, kis sóval, borssal, petrezselyem zölddel, kevés tejföllel és morzsával jól elkeverjük, és ezzel töltjük.
|}
== Burgonya lepény borjúhússal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonya lepény borjúhússal}}
'''Tészta:'''
* 5 dkg vaj,
* 6 db tojás,
* 9 dkg főtt burgonya,
* 4 ek. liszt,
* 1 dl tejszín,
* késhegynyi só.
'''Töltelék:'''
* 25 dkg borjúhús,
* 5 dkg vaj,
* 1 ek. morzsa,
* 2 ek. tejföl,
* 1/2 csomó petrezselyem,
* késhegynyi bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tojásnagyságú vajat hat tojás sárgájával habosra keverünk, adunk hozzá 9 dkg főtt burgonyát, 4 ek. lisztet 1 dl tejszínt (vagy tejet), sót, és a tojások kemény habját. Tepsibe, melyet vajjal kikenünk, megsütjük, kettévágjuk.
:A ledarált borjúhúst vagy sonkát vajban, kis sóval, borssal, petrezselyem zölddel, kevés tejföllel és morzsával jól elkeverjük, és ezzel töltjük.
|}
== Burgonyapüré ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyapüré}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg szétfövő fajta burgonya,
* 5 dkg vaj,
* tej,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük, Leszűrjük, majd áttörjük, és annyi - vajjal elkevert - forró tejbe öntjük, amennyit felvesz (részben ízlésünktől függ, hogy milyen sűrűn szeretjük a burgonyapürét, részben a burgonya minőségétől, hogy mennyit vesz fel}. Ha a főzővíz nem volt elég sós, utána sózzuk. Kitűnő, habos lesz a burgonyapürénk, ha a burgonyát habverővel a tejben 1-2 percig verjük.
|}
==Csabai krokett==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csabai krokett}}
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg csabai kolbász
* 40 dkg burgonya (tisztán mérve)
* 2 db egész tojás
* fél tubus kolbászkrém
* 1 mk sütőpor
* 1 mk törött fekete bors
* 2 gerezd fokhagyma
* 1 csapott tk pirospaprika
* ízlés szerint só
* zsemlemorzsa a bundázáshoz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. Összekeverjük a felvert tojással, a kolbászkrémmel, a pirospaprikával, a zúzott fokhagymával, majd hozzáadjuk a bőrétől megfosztott és nagyon apróra vágott vagy ledarált füstölt kolbászt. Végül beleszórjuk a sütőport is, ezután az egészet alaposan összedolgozzuk. Nedves kézzel kis kroketteket formázunk a masszából, és zsemlemorzsában megforgatjuk. Rányomkodjuk a morzsát, és 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép piros- ropogósra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, és salátával valamint petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk. Saláta helyett kínálhatunk mellé majonézes mártást is, ekkor hidegen tálaljuk. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
|}
== Csőben sült krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csőben sült krumpli}}
Elk.idő 20+50 perc
'''Hozzávalók:'''
* krumpli,
* só, bors,
* vaj,
* liszt,
* tej, sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit megpucolom, kockákra vágom és sós vízben megfőzöm. Vajat olvasztok, beleszórom a lisztet, kicsit pirítom, majd lassan felöntöm gyakori kevergetés mellett forró tejjel. Sózom, borsozom és kevergetés mellett felforralom, majd még 10 percig főzöm. Ha elkészült, belekeverhetünk egy tojássárgáját, de el is hagyható. A leszűrt krumplit kivajazott tepsibe szedem és ráöntöm a besamell mártást, és reszelt sajttal szórom meg. Addig sütjük, míg a sajt megolvad, és picit megbarnul.
|}
== Csőben sült burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csőben sült burgonya}}
Elk.idő 40+20 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1 dkg burgonya
* 3-4 nagy fej hagyma
* 5-10 dkg reszelt sajt
* 4 dl [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások#Besamel mártás|besamel mártás]]
* 4 tojássárgája
* 3-4 kemény főtt tojás
* 4-5 gerezd fokhagyma
* Kis darab füstölt száraz kolbász
* só, bors, szerecsendió
* vaj
'''Besamel mártás:'''
* 5 dkg liszt
* 5 dkg vaj
* 5 dl tej
* só, bors, szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit megfőzzük, meg pucoljuk, és ha kihűlt felkarikázzuk. A tojást is feltesszük főni, ha már kemény megpucoljuk és felszeleteljük.
:A hagymát felkarikázzuk és kevés vajon meg pároljuk, amikor már majdnem kész, a vékonyra szeletelt kolbászt és a felszeletelt fokhagymát is bele keverjük.
:Közben a szeletelt krumplit vajazott jénaiba tesszük és a hagymás keveréket rá öntjük.
:Erre rápakoljuk a szeletelt tojásokat, és rá öntjük a besamelt. A besamelbe belekeverjük a 4 tojássárgáját egyenként. Úgy öntjük a tojásokra. :Az egészet meg szórom a reszelt sajttal és 180 C°-os előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm, amíg szép barna színe nem lesz.
'''Besamel:'''
:A vajból és a lisztből enyhe, világos rántást készítünk, ezt felöntjük a forró tejjel és simára keverjük. Fűszerezzük és kis tűzön néhány percig főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön. (ne legyen túl sűrű)
:A besamelbe csak akkor tegyük bele a tojássárgákat, ha már kihűlt. Először kevés tejjel öntsük fel, így nagyobb esély van rá, hogy csomómentesre tudjuk keverni. Hűlés közben is keverjük meg néha, nehogy csomós legyen.
|}
== Dödölle ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dödölle}}
'''Hozzávalók:'''
* 0,5 kg krumpli,
* 0,25 kg liszt,
* 4 kanál zsír,
* 1-2 fej vöröshagyma,
* só, pirospaprika,
* 0,25 l tejföl
'''Variációk:'''
* Köretként, szarvaspörkölthöz, vadhús, vagy birkaételek mellé.
* Önálló fogásként fogyasztva hideg tejföllel kell meglocsolni, vagy csalamádéval, esetleg valamilyen idénysalátával fogyasztani.
* Sok hagymával és pirított füstölt szalonnával is ízletes.
* Tejfölösen elkészítve sajtot is reszelhetünk rá, vagy túróval tálaljuk.
* Sokan vízben párolt aszalt szilvával kedvelik.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél kg meghámozott és kockákra vágott krumplit annyi sós vízben megfőzzük, ami éppen ellepi, majd összetörjük a főzővízben, és a tűzhelyről félrehúzva, (de nem levéve, hogy továbbra is főni tudjon), lassan beleöntünk kb. 0,25 kg búzalisztet, közben (egy erősebb) fakanállal állandóan dagasztjuk, míg a krumpli még befogadja a lisztet. Ekkor már olyan kemény a massza, hogy alig lehet dagasztani.
:Egy-két fej vöröshagymát apró kockákra vágunk, zsírban megpirítjuk, piros paprikával megszórjuk. Egy kis sót szórunk rá, hogy ne égjen oda. Pirítsuk a hagymát üvegesre, vagy ízlés szerint barnára. Érdemes sok hagymát használni, mert úgy lesz finom.
:Ha kész a hagyma, zsírba mártott evőkanállal szaggassunk bele kis gombócokat a püréből, majd görgessük bele a hagymába, hogy az ráragadjon az oldalukra. Az egyforma galuskákat kizsírozott tepsiben egymás mellé fektetjük ( figyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz), a maradék hagymát rászedjük, és lassú tűzön, inkább szárítva - mindkét oldalán, piros, ropogósra sütjük.
:Frissen, forrón, tejfölözve tálaljuk, de a maradék hidegen, vagy újra felmelegítve is finom.
|}
== Gánica ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gánica}}
(Gánca)
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya
* 3 nagy fej vöröshagyma
* 40 dkg liszt
* olaj
* tejföl
* só
* bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nagyobb kockára vágott vöröshagymát forró olajon fonnyaszd meg. A meghámozott, felszeletelt krumplit főzd meg sós vízben, majd törd át. Keverj hozzá annyi lisztet, hogy burgonyapürénél sűrűbb masszát kapj, (keményen sűrűnek kell lennie) ízesítsd sóval, borssal és fortyanásig főzd tovább. Egy kiolajozott jénai tálba, tepsibe szaggass galuskákat a püréből, egy hagymás olajba mártogatott kanállal. Locsold rá a maradék üvegesre párolt hagymát és szaftját. Előmelegített sütőben, mindkét oldalát – pirulásig – süsd. (Szárítva kell sütni). Tálaláskor meghintheted bőven tejföllel.
:Főételnek is fogyasztható tejföllel leöntve, de például szarvaspörkölthöz köretként is szokták kínálni. Gánca néven is ismert.
|}
== Francia burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Francia burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 2 dl tejföl,
* 1 tojássárgája,
* 1 evőkanál olaj,
* 3 dkg vaj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és mély kiolajozott tűzálló tálba öntjük. Megsózzuk, a tojássárgájával elkevert tejföllel leöntjük, tetejére morzsoljuk a vajat, és a sütőben addig sütjük, amíg a tejfölt magába nem szívta, és a teteje szépen meg nem pirult.
|}
== Grillezett padlizsános burgonyatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grillezett padlizsános burgonyatekercs}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 közepes padlizsán,
* fél kg burgonya,
* 2 db óriásparadicsom,
* 3 evőkanálnyi parmezánsajt,
* 1 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 evőkanálnyi olívaolaj,
* 2-3 evőkanálnyi petrezselyem,
* félcsészényi bazsalikom, félcsészényi szerecsendió,
* bors (ízlés szerint),
* 2 evőkanálnyi só,
* 8 db fogpiszkáló
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítse fel a grillt közepes hőmérsékletre és áztassa be vízbe a fogpiszkálókat. Sózza be egyenletesen a padlizsánszeleteket, majd forraljon fel egy edényben vizet, és tegye bele a meghámozott, felszeletelt krumplit. Ízlés szerint sózza és főzze puhára. Ha megfőtt, törje át. Ezután hámozza meg, szeletelje fel a hagymát és tegye a padlizsánnal együtt a forró rácsra (ha túl kicsire vágta a hagymát, tehet alá fóliát, hogy a darabkák ne essenek a tűzbe). A padlizsánt süsse mindkét oldalán kb. 3 percig, a hagymát pedig kb. 4 percig. Miután megpirította, öntse a hagymát a tört krumplihoz, adja hozzá a sajtot, a fokhagymát, bazsalikomot és szerecsendiót. Tetszés szerint ízesítse sóval, borssal!
:Tegyen minden egyes padlizsánszeletre egy púpozott evőkanálnyit a burgonyás keverékből, majd tekerje össze roláddá és szúrjon bele egy-egy fogpiszkálót, hogy szét ne csússzon. Kenje be vékonyan olívaolajjal, és grillezze őket pár percig. Közben vágja fel a paradicsomokat vékony szeletekre és süsse meg azokat is.
:Tálaláskor helyezze legalulra a paradicsomszeleteket, tegye rá a krumplis roládokat, s végül szórja meg az egészet petrezselyemmel.
|}
== Gőzben főtt burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gőzben főtt burgonya}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanúgy hámozzuk, daraboljuk fel, mint a sós burgonyát. A kuktafazék aljára 1,5 deci vizet öntünk, a betétet belerakjuk, és erre tesszük a burgonyát. Megsózzuk, és a kuktát lezárva, a jelzéstől számítva nyolc percig gőzöljük. Készíthetjük lábasban is, akkor az edény aljára öntjük a vizet, a főzőbetétet beletéve, erre halmozzuk, megsózzuk a burgonyát. Fedő alatt, kis lángon addig gőzöljük, amíg meg nem puhult, de alatta a forró vizet pótolni kell, ha elpárologna.
|}
== Hagymakrémes burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymakrémes burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 2 evőkanál olaj,
* 2 fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál liszt,
* 3 dl tej,
* 5 dkg reszelt sajt,
* só,
* őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, hosszúkásra felvágva, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és az egyik kanál olajjal kikent, mély tűzállá tálba öntjük. Közben a másik kanál olajban a karikákra vágott hagy. mát megpirítjuk, a liszttel meghintjük, és a tejjel felengedve, megsózzuk, megborsozzuk. Mártás sűrűségűre forraljuk, a burgonyára öntjük, és a sütőben közepes lángon a tetejét megpirítjuk.
|}
== Hasábburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hasábburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* só,
* a sütéséhez bőven olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, és kisujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Tiszta konyharuhával alaposan leitatjuk róla a nedvességet, és bő, forró olajba rakjuk. Élénk tűzön addig sütjük, amíg aranybarna nem lett. :Alaposan lecsepegtetjük - még jobb, ha itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakva itatjuk le róla az olajat -, és csak a tálon sózzuk meg.
|}
== Hagymás-szalonnás krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymás-szalonnás krumpli}}
'''Hozzávalók:'''
* 800 g apró szemű krumpli,
* 50 g szeletelt szalonna (bacon),
* 2 evőkanál vaj vagy margarin,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 nagy csokor újhagyma,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, 5 percig előfőzzük. :Közben a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a vajjal együtt megpirítjuk, a szalonnapörcöt félretesszük. A zsiradékban rózsaszínűre sütjük a fokhagymagerezdeket, kidobjuk (vigyázat, ha megégnének, keserű lesz az étel!). Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk (egy keveset a zöldjéből is). A krumplit leszűrjük, egy közepes méretű, csinos sütőedénybe terítjük, lazán összekeverjük a hagymakarikákkal, meglocsoljuk a zsiradékkal, és előmelegített, forró sütőben (200 fokon), 30 percig sütjük-pirítjuk. A sütőből kivéve megszórjuk a tetejét a félretett szalonnapörccel, frissen őrölt borssal, és a sütőedényben, forrón tálaljuk.
:'''Megjegyzés:''' ha a krumpli héja szép vékony, nem kell ledörzsölni, csak jó alaposan megmosni.
|}
== Juhtúrós újburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhtúrós újburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró újburgonya,
* 3 dl tejföl,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 30 dkg juhtúró,
* só és őrölt fehér bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az újburgonyát alaposan megmosom, ledörzsölöm (meghámozni nem szükséges). A füstölt szalonnát apró kockákra vágom, zsírját kiolvasztom majd a pörcöt leszűröm. Egy evőkanál szalonnazsírral kikenek egy tepsit vagy tűzálló tálat, és beleöntöm a megsózott, héjas újburgonyát. Rálocsolom a maradék szalonnazsírt, és az előmelegített forró sütőben ropogós-pirosra sütöm. Közben a tejfölt simára keverem a juhtúróval, fűszerezem a fehér borssal, a sóval, majd a már megsütött burgonyára öntöm. A tetejére szórom a szalonnapörcöt, és annyi időre teszem csak vissza a forró sütőbe, hogy a tejfölös juhtúró éppen csak ráolvadjon.
|}
== Krumpliprósza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumpliprósza}}
Dunántúli specialitás.
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg krumpli
* 25 dkg liszt
* 5 dl aludttej vagy kefir
* 1 fej hagyma
* só, bors
* zsiradék
* nagy pohár tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit meghámozzuk, és belereszeljük az aludttejbe. Közben többször elkeverjük, hogy ne barnuljon be a krumpli a levegőn. A hagymát is belereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk. Egy zsírral kikent tepsibe öntjük, és pirosra sütjük. A tetejét tejföllel kenjük meg vastagon. Lehet kisebb adagokban serpenyőben is sütni, mint a palacsintát.
|}
== Tócsni variációk ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{cím2|Beré-cicege-lapcsánka-tócsni}}
'''variációk'''
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
:- '''Almás:''' Az almát is lereszelve tesszük a tésztába, hagyma, tojás, a liszt, só, bors, szerecsendió hozzáadásával ízesítjük, tejszínes [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások#Snidling mártás|snidlingmártással]] tálaljuk.
:- '''Gombás:''' A nyers krumplihoz keverjük a megtisztított, apróra vágott gombát.
:- '''Gombaporral:''' a reszelt krumplis masszába gombaport, vagy gombakrémleves port a keverünk, néhány pernyi állás után sütjük ki.
:- '''Görögös:''' tzatzikivel tejföl helyett.
:- '''Húsos:''' Az előre elkészített, (vagy maradék) apróra vágott húsokkal dúsítjuk, tejföllel sajttal megszórva addig sütjük míg a sajt ráolvad.
:- '''Húsos-gombás:''' az apóhúsos variációja, melyhez párolt gombát keverünk.
:- '''Karalábés:''' Egyenlő arányba krumplit és karalábét reszelünk, ízesítés, kisütés után, mártással tálaljuk.
:- '''Kefires:''' Ízlés szerint süthetsz rá sonkát, tehetsz rá tejfölt, sajtot, esetleg mindet egyszerre.
:- '''Sokfűszeres:''' só, bors, kakukkfű, tárkony, petrezselyem fokhagyma, hagyma kerül a tésztába.
:- '''Spenótos:''' A kisült szeletekre egy-egy kanálnyi párolt parajt, és előre elkészített tükörtojást teszünk.
:- '''Szűzérmés:''' kisütött szűzérme szeleteket csomagolunk a tésztába, majd a tésztát félbehajtva tálaljuk.
:- '''Pörköltes:''' gombapörkölttel, vagy sima pörkölttel borítjuk, vagy félbehajtva töltjük, de szűk lével.
:- '''Reszelt sajtos:''' tejfölbe keverünk snidlinget, petrezselymet, ezzel borítjuk, majd a tetejét reszelt trappista és füstölt sajt keverékével borítjuk.
:- '''Töltött:''' juhtúróval megtöltjük, félbehajtjuk, tetejére kisütött füstölt szalonnát, zöldfűszert teszünk.
== Lapcsánka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lapcsánka}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
{{Szk-h|(3-4 személyre)}}
* 70 [[w:dkg|dkg]] [[w:krumpli|krumpli]]
* kb. 35 dkg [[w:liszt|liszt]]
* 2 [[w:tojás|tojás]]
* 1,5 dl [[w:tej|tej]]
* [[w:só|só]]
* [[w:bors|bors]]
* [[w:olaj|olaj]] a sütéshez (ami [[w:olívaolaj|olívaolaj]] is lehet)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nyers krumplit pucolás után nagy nyílású reszelőn lereszeljük vagy [[turmixgép]]pel összeaprítjuk. :Hozzáadunk kevés lisztet (amennyit felvesz), kevés vizet vagy tejet, tojást, apróra vágott fokhagymát (vagy hagymát), beletesszük a csipet sót, borsot és simára keverjük. Így egy kissé lágy tésztát kapunk.
:Előkészítünk egy tányért, amire majd a kisült tésztát rakni fogjuk. A tányérra érdemes papírtörlőt tenni, hogy a kicsöpögő olajat magába szívja.
:Serpenyőbe kevés olajat teszünk, felforrósítjuk majd kisebbre vesszük a lángot. A tésztából evőkanállal akkora adagot teszünk a forró olajra, hogy szétlapítva betöltse annak felületét. Néha megkavarjuk, hogy ne ragadjon le, ellenőrizzük, hogy az alsó fele megpirult-e, majd két villával megfogva megfordítjuk. Egy adag a lángtól függően 5-10 perc alatt kész, ezt az előkészített tányérra tesszük. Kevés olajat tehetünk a serpenyőbe, ha elfogyott.
{{Tipp|A kész tésztára lehet tenni reszelt [[w:sajt|sajt]]ot, [[w:tejföl|tejföl]]t, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások#Ketchup|ketchup]]ot, vagy [[w:lekvár|lekvár]]t, [[w:porcukor|porcukrot]], de ezek nélkül is ízletes. |Lehet melegen vagy kihűlve, ropogósan fogyasztani.|}}
|}
== Burgonyás latkesz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás latkesz}}
'''Hozzávalók:''' 4-6 adaghoz
* 5 nagy burgonya, meghámozva
* 1 nagy fej vöröshagyma
* 3 tojás
* ⅓ csésze liszt
* 1 teáskanál só
* ¼ teáskanál őrölt feketebors
* ¾ csésze olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Reszeljük le a burgonyát és a hagymát. Szűrőedénybe rakva, nyomkodjuk ki a fölösleges vizet a lereszelt burgonya-hagyma keverékből. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet és a fűszereket, majd az egészet keverjük jól össze. A sütéshez használjunk 25 cm átmérőjű nyeles serpenyőt. Forrósítsunk fel a serpenyőben ½ csésze olajat, majd vegyük kisebbre a lángot és helyezzünk egy nagy evőkanálnyi masszát a sistergő olajba (egyszerre mindig csak egy kanálnyit). Süssük körülbelül 5 percig, amíg aranybarna színt nem kap, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 2-3 percig. Vegyük ki a serpenyőből, és itassuk le róla a fölösleges olajat. Folytassuk a sütést, amíg a masszánk tart, közben szükség szerint pótolva a serpenyőben az olajat. Tálaláskor adjunk mellé almaszószt.
:'''Más változat:''' Cukkinis vagy sárgarépás latkesz: a burgonyát helyettesítsük 5 közepes cukkinival illetve 5 közepes sárgarépával.
|}
== Tejfölben sült sajtos burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölben sült sajtos burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg újburgonya,
* 4 dl tejföl,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 15 dkg óvári sajt,
* 5 dkg vaj,
* 1 mokkáskanál currypor,
* só és őrölt fehér bors ízlés szerint,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
* 1 fiola (vagy 1 evőkanál) kapribogyó
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megmosott ledörzsölt újburgonyát beleterítem egy tepsibe, jól megsózom, majd rászórom a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát. A tejfölbe belekeverem a sót, az őrölt fehér borsot, a curryt, a citromhéjat és rálocsolom a burgonyára. Ezután rászórom a reszelt sajtot és rámorzsolom apró darabokban a vajat. Előmelegített forró sütőben félig megsütöm. Rálocsolom a citromlével összekevert kapribogyó levét és a félbevágott kapriszemeket, majd készre sütöm. Villával óvatosan felrázogatom, hogy a burgonya egyformán piruljon mindenütt és a citromos kapri íze jól elkeveredjen. Remek, pikáns étel, jól csúszik rá a sör.
|}
== Tócsni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tócsni}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
{{Szk-h|2 személyre:}}
* 1 kg krumpli,
* 1 tojás,
* 1 evőkanál zsír,
* 1 kávéskanál só,
* kb 4-5 evőkanál liszt,
* <i>esetleg fél pohár kefir</i>
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit hámozd meg, reszeld le, de ''a levét ne öntsd le''! Add hozzá a tojást, zsírt, sót, kefirt, és annyi lisztet, amennyit felvesz. A kész tészta állaga hasonló legyen egy főzelékhez, minél hígabb, annál vékonyabb lesz a késztermék. A kész tésztát serpenyőben süsd ki, a [[Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/F%C5%91%C3%A9telek_t%C3%A9szt%C3%A1b%C3%B3l/Zs%C3%ADrban_s%C3%BCltek/Palacsint%C3%A1k|palacsintához]] hasonlóan. Ízlés szerint süthetsz rá sonkát, tehetsz rá tejfölt, sajtot, esetleg mindet egyszerre.
|}
== Tócsni 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tócsni}}
(lapcsánka)
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók 2 személyre:'''
* fél kiló burgonya,
* barna liszt,
* egy tojás,
* két-három gerezd fokhagyma,
* tengeri só,
* kevés só, és őrölt bors,
* mustár,
* 1 evőkanál olíva olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, mossuk, lecsepegtetjük, majd lereszeljük. Hozzáadunk egy felvert tojást, 1 ek olajat, majd annyi barna lisztet (ha nincs jó a fehér liszt is), hogy sűrű tészta állagú masszát kapjunk. Kevés tengeri sóval, őrölt borssal és ízlés szerint mustárral, valamint az apróra vágott fokhagymával ízesítjük. A felforrósított olajba evőkanállal beleszaggatjuk a krumplis masszát, majd a kanál hátoldalával, fél centis lapokká nyomkodjuk. Mindkét oldalát pirosra sütjük közepes lángon, ha már pirosodik figyelni kell, hogy le ne égjen. Szűrőpapírra szedjük ki, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen, forrón, tejföllel kínáljuk.
'''Változat:'''
{{Tipp|Készíthetjük úgy is:|1. ... hogy a reszelt krumplis masszába gombaport, vagy gombakrémleves port a keverünk.|2. ... hogy a tócsni szeletekre egy-egy kanálnyi párolt parajt, és előre elkészített tükörtojást teszünk.}}
|}
== Húsos tócsni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsos tócsni}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* pici olaj, vagy zsír
* 4 darab kisütött tócsni (kistányér nagyságú)
* pörkölt (bármilyen csont nélküli)
* tejföl
* reszelt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kiolajozott tepsibe (átlagos gáztűzhely tepsije), beletesszük a 4 db tócsnit, rátesszük a pörköltet, a tejfölt, és a végén a reszelt sajtot. Majd addig sütjük (közepes hőmérsékleten), amíg a sajt rá nem olvad. Laktatós, és nagyon finom, elkészítése egyszerű!
|}
== Gombás tócsni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás tócsni}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* 2-3 nagyobb burgonya,
* 4-5 fej gomba,
* 3 ek étkezési keményítő,
* só,bors,fokhagyma,
* 1 ek olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát tisztítás után a sajtreszelőn lereszelem. A gombát megmosom, apróra vágom hozzáadom a burgonyához. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítem. Jól összekeverem az egészet az étkezési keményítővel együtt. Picit állni hagyom, és kis darabokban, serpenyőben kisütöm.
|}
== Tócsni snidlingmártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tócsni snidlingmártással}}
Elkészítési idő: 45 perc.
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 1 kg lisztes burgonya,
* 2 fej vöröshagyma,
* 1 alma,
* 1 evőkanál citromlé,
* 3 tojás,
* 6 evőkanál liszt,
* 1 csipet szerecsendió,
* 125 ml olaj,
'''A snidlingmártáshoz:'''
* 1 dl tejszín,
* 2,5 dl tejföl,
* 2 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és finomra lereszeljük. Szitába tesszük, és lecsepegtetjük. A lecsepegő levet felfogjuk, és pár percig állni hagyjuk, amíg a keményítő leül az aljára. A hagymát megtisztítjuk, szintén apróra reszeljük. Az almát meghámozzuk, megmossuk négybe vágjuk, magházát kiemeljük, húsát szintén lereszeljük, és a citromlével elkeverjük. A burgonyaléről leöntjük a vizet, a visszamaradt keményítőt elkeverjük az almával, a hagymával és a burgonyával. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
'''A mártás:'''
:A tejszínt félkemény habbá verjük. Simára keverjük a tejfölt, és beleforgatjuk a habot. A snidlinget megmossuk, lerázzuk, konyhai ollóval apró darabkákra vágjuk, és a habba keverve, sóval, borssal fűszerezzük.
'''Elkészítése:'''
:Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben, két evőkanál segítségével 1-1 halmot rakunk a serpenyőbe, és kanálháttal ellaposítjuk. Mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Szükség esetén öntünk még olajat a serpenyőbe. A snidlingmártással azonnal tálaljuk, mert melegen a legfinomabb.
|}
== Tócsni tejszínes gombával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tócsni tejszínes gombával}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* 65 dkg gomba,
* 3 evőkanál olaj vagy vaj,
* 1 fej vöröshagyma,
* 2 dl tejszín,
* liszt,
* petrezselyem.
'''Tócsnihoz:'''
* 1 kg krumpli,
* 3 tojás, liszt,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* petrezselyem,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A finomra vágott hagymát vajon vagy olajon félig megpirítjuk, beletesszük az egyenletes darabokra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, és finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. Erős tűzön, gyakori kevergetés mellett zsírjára pirítjuk, a tejszínt a liszttel simára keverjük, és a lepirított gombához öntjük, majd jól kiforraljuk. A tócsnit a szokásos módon elkészítjük. Palacsintasütőben kis lepényeket sütünk belőle. Az elkészült tócsinra halmozzuk a tejszínes gombát, paradicsommal díszíthetjük.
|}
== Tócsni fokhagymás apróhússal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tócsni fokhagymás apróhússal}}
:[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi#Tócsni|Bővebben]]
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg sertéscomb (vagy vegyesen sertés- és marhacomb,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 3 gerezd nagyobb fokhagyma,
* só, bors, vegeta.
'''Tócsnihoz:'''
* 1 kg krumpli,
* 2 tojás,
* 2-3 evőkanál liszt,
* olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd rátesszük az apró kockára vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal, egy kiskanálnyi vegetával, zúzott fokhagymával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, majd a fedőt levéve zsírjára sütjük. A tócsnit a szokásos módon elkészítjük, majd kis lepényeket sütünk bő olajban. :A tócsnira halmozzuk az apró húst, kevés tejföllel díszítjük. Ízlés szerint reszelt sajtot is tehetünk rá.
|}
== Tejszínes burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes burgonya}}
Elk.idő: 20+60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 7-8 darab burgonya,
* 4 dl tejszín,
* 2 dl tej,
* 6 gerezd fokhagyma,
* 1 csipet só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát karikára vágva beletesszük a sütőbe és ráöntjük az összekevert tejet illetve tejszínt, majd a végén reszelünk rá fokhagymát.
:Csirkehússal a tálalva a legfinomabb.
|}
== Rakott krumpli magyarosan ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott krumpli magyarosan}}
Elk.idő: 30+60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg krumpli,
* 1 fej vöröshagyma,
* 6 tojás,
* kolbász,
* tejföl,
* szalonna,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit héjában sós vízben megfőzzük, a tojásokat keményre főzzük szintén sós vízben. Eközben a hagymát kockákra, a kolbászt karikákra vágjuk a szalonnát felszeleteljük. A megfőtt tojást megpucoljuk és karikákra vágjuk, a megfőtt krumplit meghámozzuk, szintén karikákra vágjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, egy sor krumplit rakunk az aljára, sózzuk, borsozzuk, hagymát szórunk rá, kolbász és tojáskarikákat ráhelyezzük és tejföllel meglocsoljuk, majd újra egy sor krumpli és így tovább.
:Tetejére krumpli kerül és arra helyezzük a szalonna csíkokat, melyeket bevagdalhatunk. 30 percig sütjük sütőben.
:Savanyúságot kínálunk hozzá.
|}
== Finom töltött burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom töltött burgonya}}
Elk.idő: 30+60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 8 nagy héjában főtt burgonya,
* 25 dkg vegyes leveszöldség,
* 1 tojás,
* 1 kis konzerv marhamájkrém,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1-1 mk őrölt bors, majoránna,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 1 csomó petrezselyemzöld,
* 2 dl tejföl,
* 10 dkg füstölt sajt lereszelve,
* 1 db zöldpaprika,
* só ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 megfőtt burgonyákat hámozzuk meg és keresztben vágjuk ketté. A vágásfelület felől kiskanállal kaparjuk ki a belsejét. A kivájt fél burgonyákat rakjuk tepsibe, szorosan egymás mellé. A megtisztított és almareszelőn lereszelt nyers zöldséget keverjük össze a májkrémmel, a felvert nyers tojással, a pépesre zúzott fokhagymával, sóval, törött borssal, majoránnával, a burgonyaforgáccsal és az apróra vágott füstölt szalonna egyharmadával.Adjuk hozzá a finomra vágott zöldpetrezselymet, 1 evőkanál tejfölt és egy evőkanál reszelt sajtot. A zöldséges -májas krémet púpozva töltsük a kivájt burgonyákba, a maradék tölteléket tegyük mellé. Az egészet szórjuk meg a reszelt sajt felével, locsoljuk rá a tejfölt, és jól sózzuk meg. Osszuk el rajta a hajszálvékonyra szeletelt maradék füstölt szalonnát, és előmelegített forró sütőben süssük meg. Amikor a füstölt szalonna teteje már ropogós piros, akkor szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és a sütőbe visszatéve addig pirítsuk, amíg a sajt rá nem olvad. :Tálaláskor zöldpaprika karikákkal díszítsük a töltött burgonyák tetejét.
|}
== Fűszeres tepsis burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fűszeres tepsis burgonya}}
Elk.idő: 10+60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1-1,5 kg nagy szemű burgonya,
* 6 evőkanál olívaolaj,
* 2 tk. pirospaprika,
* 1 tk. só,
* fél tk. bors,
* fél tk. erős paprika,
* ízlés szerint fokhagymakrém, vagy fokhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Alaposan megmossuk a nagy szemű burgonyát, félbe vágjuk, majd nagyobb darabokra szeleteljük. Az olajat összekeverjük a fűszerekkel, és beleforgatjuk a burgonyát. A tepsit kibéleljük alufóliával és beleterítjük a fűszeres burgonyát. Kb. fél-1 óráig sütjük.
|}
== Kapros burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapros burgonya}}
Elk.idő: 10+60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró burgonya,
* 2 csokor kapor,
* 3 evőkanál vaj,
* 1 teáskanál köménymag,
* só, őrölt bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát mossuk meg, főzzük meg közepes lángon kb. 30 percig. A köménymaggal együtt főzzük. A megfőtt burgonyát hámozzuk meg, és hosszában vágjuk négyfelé. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, a burgonyát közepes lángon kb. 15 perc alatt aranysárgára süssük benne, és időnként keverjük meg.Sóval, borssal ízesítsük, a kaprot öblítsük le, rázzuk le, aprítsuk fel, és adjuk a burgonyához.
|}
== Töltött krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött krumpli}}
Elk.idő:45+150 perc
'''Hozzávalók:'''
* 0.5 kg darált hús,
* 1 gerezd foghagyma,
* egy kiskanál ketchup,
* 1 kk. bors és só,
* 1 kk ételízesítő,
* vörös hagyma(kb.3 cm átmérőjű),
* nagy pohár tejföl,
* sajt,
* krumpli,
* olaj vagy zsír,
* 1 dl tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vöröshagymát apróra kell vágni, majd üvegedésig pirítani(olajban vagy zsírban). Majd a darált húst fehéredésig nagy lángon sütni, utána takarékon párolni lefedve, míg el nem fő az összes leve. Mikor már alig van lé, beletenni a sót és a borsot, meg a ketchupot és a foghagymát. Ez kb. 30 perc, de függ a hústól is. Miközben a hús párolódott a nagyobb, dagibb krumplikat megpucolni, és kivájni a közepét. A megpárolt húst beletöltjük a nyers krumpliba. A kivájt, felesleges krumpli darabokat beletesszük a tepsibe és arra rá pakoljuk a töltött krumplikat. Olajat vagy zsírt kell a tepsibe tenni, hogy ne legyen száraz. A tejfölbe tesszük az ételízesítőt, meg a tejet.Ezt jól összekeverjük, utána leöntjük vele a krumplikat és alufóliával lefedve berakjuk a sütőbe 150-200 fokon. Mikor már megfőtt a krumpli szórunk rá sajtot és pirítjuk egy kicsit. Mikor pároltam a húst, én még felöntöttem kb 1 dl vízzel,és utána ízesítettem, miután az a víz is elfőtt. Érdemes a kivájt krumplikat is megsózni egy kicsit, hogy ne csak a benne levő hús legyen sós. Bármilyen darált hús jó hozzá, de a csirkéből vagy a pulykából hamarabb elkészül. Még azzal lehet felgyorsítani a főzést, hogy mielőtt kifaragnánk a krumplit, megfőzzük és a sütőben már csak pirítani kell egy kicsit. De sokkal ízletesebb, ha nem főzzük meg külön a krumplikat, de így kb. 1 órát kell a sütőben puhulnia. Egyszerűen kiskanállal kilehet vájni a krumplikat, még nyersen sem okoz gondot.
|}
== Virsli sült burgonyában==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli sült burgonyában}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 db hosszúkás, közepes nagyságú burgonya,
* 2 pár virsli,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyákat meghámozzuk és egészben erősen sós vízben majdnem puhára főzzük. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk, ily módon 8 virslidarabot kapunk. A burgonyákat leszűrjük, és hagyjuk lehűlni, majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki, hogy a virslidarabok beleférjenek. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket, akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük, és addig sütjük, amíg szép pirosbarnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). A megsült darabokat leszűrjük és lecsöpögtetjük. Melegen tálaljuk párolt, vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. :Virsli helyett főzőkolbásszal is készíthetjük. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk, pl. készíthetünk belőle burgonyás rántottát.)
:Kissé munkaigényes, de olcsó és nagyon jó étel.
|}
== Petrezselymes újburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Petrezselymes újburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg újburgonya,
* 5 dkg vaj,
* 1-2 csokor petrezselyemzöld,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megkapart burgonyát karikákra vágjuk, és a forró vajban megsózva, a saját levében puhára pároljuk. :Időnként megkeverjük, nehogy odakapjon. Tálalás előtt 1-2 perccel hintjük rá a megvagdalt zöldpetrezselymet.
|}
== Rakott krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott krumpli}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg krumpli,
* 6 tojás,
* 1 pár füstölt, paprikás kolbász,
* 5 dl tejföl,
* zsír, vagy olaj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Megfőzzük héjában a krumplit, és egy külön lábosban a tojást. A kolbászt felkarikázzuk. Kikenünk zsírral egy tűzálló tálat, és az aljára karikázzuk a krumpli harmadát. Megsózzuk. Utánna a kolbász majd a tojás felét karikázzuk a tálba. Ezután leöntjük tejföllel. Újabb réteg krumpli majd só, kolbász, tojás és tejföl következik. A végén a maradék krumplival befedjük, meglocsoljuk a maradék tejföllel. :Egy kevés zsír pöttyözünk a tetejére (vagy bacont is tehetünk rá). Előmelegített sütőben addig sütjük, míg megpirul a tejföl a tetején (kb 35-40, perc).
|}
== Ropogós újburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ropogós újburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró szemű újburgonya,
* 3 evőkanál olaj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megforrósított olajba öntjük az alaposan megmosott, de héjas új. burgonyát, és a saját levében, fedő alatt puhára pároljuk. Párolás közben nem sózzuk meg, és nem kevergetjük, hanem a lábast rázogatjuk hogy a burgonyaszemek egyenletesen puhuljanak. Végül a fedőt levéve, nagy lángon ropogós barnára sütjük, és csak a tálon sózzuk. Célszerű nagyon vastag falú, például vaslábasban készíteni. Ha nem keverjük, a burgonyák héját nem sértjük fel, akkor nem ég oda a burgonyánk.
|}
== Ropogós burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ropogós burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró szemű burgonya,
* só,
* a sütéséhez olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozva, egészben a bő, forró olajba vetjük. Amikor egyik oldala már ropogósra sült, pecsenyelapáttal óvatosan megfordítjuk a krumpliszemeket, nehogy szétessenek, és a másik oldalukat is megpirítjuk.
:Mielőtt tálra rakjuk, alaposan lecsepegtetjük, és csak ezután sózzuk meg.
|}
== Szalmaburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalmaburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* só,
* a sütéséhez bőven olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A meghámozott burgonyát szalma vastagságú, ujjnyi hosszú darabra vágjuk, tiszta konyharuhában megtörölgetjük, és az olajban len aranysárgára sütjük.
:Itatóspapírra szedjük, hogy a papír ma szívja a felesleges olajat, és utána tálaljuk. A tálon sózzuk meg.
|}
== Roseibni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Roseibni}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanúgy készül mint a szalmaburgonya, csak a burgonyát karikákra vágjuk, vagy uborkagyalun szeleteljük fel.
|}
== Hamis roseibni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hamis roseibni}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* só,
* a sütéséhez bőven olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szét nem fövő fajtájú burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és milliméternyi vastag karikákra vágva, a bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük. Az olaját lecsepegtetjük, utána rakjuk tálra, és csak ott sózzuk meg.
:Ugyanezt készíthetjük hasábburgonya alakúra vágott krumpliból is.
|}
== Rösti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rösti}}
Svájci recept. Abban különbözik az ehhez hasonló [[Szakácskönyv/Növények/Burgonyás#Krumpliprósza|krumpliprósza és tócsni]] fajtáktól, hogy ebben a nincs se liszt, se más "kötőanyag" az '''előfőzött''' burgonya mellett.
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg krumpli,
* 10 dkg vaj,
* só,
* csipetnyi őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit héjában megfőzzük, és még melegen meghámozzuk. Hagyjuk megdermedni. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és megsózzuk, borsozzuk. Serpenyőben a vaj negyed részét megolvasztjuk, beletesszük a reszelt burgonya negyed részét, és a falapáttal kissé összenyomkodva lassú tűzön, aranybarnára sütjük. Majd óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. A többi három adagot is így készítjük el. Fatálon vagy tányéron tálaljuk.
|}
== Sós burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrve, esetleg a pecsenyelével megöntözve adjuk asztalra.
|}
==Köményes burgonya==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Köményes burgonya}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanúgy készül, mint a sós burgonya, de a tálon vajdarabkákat hintünk rá, és köménymaggal gazdagon megszórjuk.
|}
== Vajas burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vajas burgonya}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanúgy készül, mint a sós burgonya, de a végén öt deka forró vajba forgatjuk, és összetörjük, esetleg egy kicsit le is pirítjuk az alját.
|}
== Vajas burgonya mirelit hasábburgonyából ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vajas burgonya mirelit hasábburgonyából}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 csomag mirelit hasábburgonya,
* 5 dkg vaj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat megforrósítjuk, és a még fagyott hasábburgonyát beleöntjük Megsózzuk, és fakanállal összetörve, a tűzön hagyjuk megforrósodni.
|}
== Tört burgonya mirelit hasábburgonyából ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tört burgonya mirelit hasábburgonyából}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanaz, mint a tört burgonyához, de nem nyers, hanem 1 csomag mirelit hasábburgonyát veszünk hozzá.
:Az olajon megpirított, pirospaprikával meghintett hagymára öntjük a még fagyott hasábburgonyát, megsózzuk, és fakanállal összetördelve, a hagymával elvegyítve sütjük meg. Akkor jó, ha az alja szép piros lett.
|}
== Szalonnás burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg szalonna,
* 1 kg burgonya,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Nagy tűzálló tálat hajszálvékony szalonnaszeletekkel kibélelünk, a leszűrt burgonyát beleöntjük, a tetejét szintén szalonnaszeletekkel fedjük be, és a sütőben addig sütjük, amíg a krumpli is és a szalonna is ropogósra nem pirult.
|}
== Szalonnás burgonyafőzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás burgonyafőzelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró szemű burgonya vagy újburgonya,
* 15 dkg füstölt szalonna,
* 2 fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 húsleveskocka,
* só,
* őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, gőzben vagy sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. A szalonnát felszeleteljük, becakkozzuk, és ropogósra sütjük. A szalonnaszeleteket kivesszük és félretesszük; a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a liszttel meghintjük, 1/2 liter krumplifőző vízzel felengedjük, vagy közönséges vízzel, amelyben a leveskockát feloldottuk. A megpuhult burgonyát belerakjuk, és borssal meghintve néhány percig együtt pároljuk. Tálaláskor a főzelék tetejére rakjuk a ropogós szalonnaszeleteket.
|}
== Spanyol burgonyafőzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spanyol burgonyafőzelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 1 fej vöröshagyma,
* 1 kis doboz paradicsompüré,
* 1 húsleveskocka,
* 30 dkg zöldpaprika,
* só,
* 1 csokor metélőhagyma (snidling).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, a megvagdalt vöröshagymát megpirítjuk rajta, a paradicsompürét beletesszük, és vízzel felengedve a húsleveskockát beledobjuk. Ha már elolvadt, a kockákra vágott burgonyát, az ugyancsak kockákra vágott paprikát belerakjuk, és ha a szalonna nem volt elég sós, utána sózzuk. Lassú tűzön megfőzzük, majd rövid lére sütve, a tetejét metélőhagymával sűrűn meghintve tálaljuk.
|}
== Paradicsomos burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomos burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 2 evőkanál olaj,
* 2 csapott evőkanál liszt,
* 1 liter ivóparadicsom,
* só,
* cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és sós vízben fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Az olajból a liszttel zsemleszínű rántást készítünk, a paradicsomlevet beleöntjük és kevés burgonyafőző. vízzel hígítjuk. A leszűrt burgonyát belerakjuk, és cukorral ízesítjük, Még néhány percig forraljuk, úgy tálaljuk. Készíthetjük burgonya-főzővízzel hígított paradicsompüréből vagy akár 1 kiló friss, megfőzött, áttört paradicsomból is.
|}
== Ráckrumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ráckrumpli}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 10 dkg kolozsvári szalonna,
* 5 - 6 paradicsom, ugyanannyi zöldpaprika,
* 1 dl tejföl,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szalonnát apró kockákra vágjuk, és ropogós pirosra sütjük. A megtisztított kockákra vágott burgonyát hozzárakjuk, a paradicsomot, meg a zöldpaprikát belevágjuk, és kevés vízzel, időnként megkeverve, só, puhára pároljuk. Ha a szalonna nem elég sós, utána sózzuk. Végezetül rövid lére forraljuk, és a tejföllel összekeverve tálaljuk.
|}
== Köményes sült burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Köményes sült burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 10 szem közepes nagyságú burgonya,
* 15 dkg húsos füstölt szalonna,
* köménymag.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát kefével, váltott vízben alaposan megmossuk, és hosszában kettévágjuk. Vágott felükkel felfelé egymás mellé, sütőlemezre fektetjük, mindegyikre egy hajszálvékony szalonnaszeletet borítunk, és köménnyel meghintve a sütőben jó ropogósra sütjük.
|}
== Majonézes újburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Majonézes újburgonya}}
Elkészítési idő: 30 perc (+hűtés)
Energiatartalom: adagonként 615 kcal
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 75 dkg nagyszemű újburgonya,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 nagy lilahagyma,
* 30 dkg majonéz,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított burgonyát egészben, sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni, és tetszés szerint karikára vagy kockára vágjuk. Az apróra vágjuk a petrezselymet, és nagyon vékony karikákra a hagymát. A burgonyára szórjuk a petrezselymet, a hagymát, és hozzáadjuk a majonézt, ezután óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, tálaláskor borssal hintjük meg.
|}
== Paprikás krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás krumpli}}
/ Egytálételek /
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg krumpli,
* 2-3 pár virsli,
* 3-4 fej hagyma,
* kis darab szalonnabőr,
* 2 evőkanál olaj,
* 3 evőkanál gulyáskrém,
* csipet bors,
* 1 evőkanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajra rádobjuk a felkockázott hagymát, a szalonnabőrt és megpirítjuk, majd rátesszük a borsot, sót és a gulyáskrémet.
:A megtisztított, megmosott, hasábokra vágott krumplit rádobjuk, felöntjük 2-3 dl vízzel, és fedő alatt megpuhítjuk.
:A végén beledobjuk a felkarikázott virslit
|}
== Paprikás krumpli 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás krumpli 2.}}
Elk.idő: 15+40 perc
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg krumpli,
* 1 fej vöröshagyma,
* fokhagyma,
* kolbász,
* szalonna,
* paradicsom, paprika
* virsli,
* pirospaprika, só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, hagymát szintén. A szalonnát kiolvasztjuk, félre tesszük. A szalonna zsírjában megpirítjuk a hagymát, beletesszük a kolbász karikákat, rádobjuk a foghagymát, majd a krumplit, kicsit pirítjuk, meghintjük pirospaprikával és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. :Ízesítőnek paprikát és paradicsomot is rakhatunk bele, sózzuk, borsozzuk. Mikor a krumpli már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a kolbászkarikákat.
:Savanyúságot kínálunk hozzá.
|}
== Nagyon sajtos krumpli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nagyon sajtos krumpli}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg héjában főtt krumpli,
* 40 dkg pannónia sajt,
* 6 dl tejföl,
* 2 dl főzőtejszín,
* só, fehérbors,
* 2 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:a héjában főtt krumplikat megpucolom és egy közepes tepsibe, amit előtte az olajjal kikentem lazán belekarikázom és közben módjával megsózom. fontos, hogy ne rakjuk túl szorosan a krumplidarabokat, mert akkor nem folyik majd át rajta a sajtos szósz. a sajtot sűrű reszelőn megreszelem, és összekeverem a tejföllel meg a tejszínnel, sóval, fehérborssal ízesítem picit, majd egyenletesen a krumplira öntöm. előmelegített sütőben közepes lángon addig sütöm, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. én főételként szoktam enni, de lehet adni húsok mellé is.
|}
== Virsli sült burgonyában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli sült burgonyában}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 db hosszúkás, közepes nagyságú burgonya,
* 2 pár virsli,
* Ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyákat meghámozzuk és egészben, erősen sós vízben majdnem puhára főzzük. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk, ily módon 8 virslidarabot kapunk. A burgonyákat leszűrjük, és hagyjuk lehűlni, majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki, hogy a virslidarabok beleférjenek. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket, akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük, és addig sütjük, amíg szép pirosbarnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). A megsült darabokat leszűrjük és lecsöpögtetjük. Melegen tálaljuk párolt, vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. :Virsli helyett főzőkolbásszal is készíthetjük. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk, pl. készíthetünk belőle burgonyás rántottát.)
:Kissé munkaigényes, de olcsó és nagyon jó étel.
|}
== Újburgonya fűszeres bundában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Újburgonya fűszeres bundában}}
'''Hozzávalók:'''
* 75 dkg (lehetőleg apró) újburgonya
* másfél dl világos sör
* 2 db egész tojás
* 4 evőkanál liszt
* 1 evőkanál szardellapaszta
* 1 teáskanál mustár
* késhegynyi reszelt szerecsendió
* 1 mokkáskanál törött fekete bors
* csipetnyi őrölt gyömbér
* csipetnyi só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük, többször váltott vízben megmossuk (nem kell meghámozni), majd konyharuhán leszárítjuk. A tojásokat felütjük, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük, a sárgákat külön edénybe tesszük, hozzáöntjük a sört, majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet, a szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel előzőleg pépesíteni), a mustárt, a szerecsendiót, a borsot és a gyömbért.
:Ha a tészta egynemű, hozzáadjuk a sót, valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattal összekeverjük az egészet. A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben, majd abból kivéve, a sörös tésztába mártjuk.
:Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevített olajba, hogy a tésztától csöpögő burgonyaszemek ne ragadjanak össze. Szép piros-ropogósra megsütjük (6-7 p erc), lecsöpögtetjük, és salátával vagy valamilyen hideg mártással, pl. paradicsom-, sajt-, gombamártással - tálaljuk.
:Kissé munkaigényes, de nagyon ízletes étel.
|}
== Juhtúrós újburgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhtúrós újburgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg apró újburgonya,
* 3 dl tejföl,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 30 dkg juhtúró,
* só és őrölt fehér bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az újburgonyát alaposan megmosom, ledörzsölöm (meghámozni nem szükséges). A füstölt szalonnát apró kockákra vágom, zsírját kiolvasztom majd a pörcöt leszűröm. Egy evőkanál szalonnazsírral kikenek egy tepsit vagy tűzálló tálat, és beleöntöm a megsózott, héjas újburgonyát. Rálocsolom a maradék szalonnazsírt, és az előmelegített forró sütőben ropogós-pirosra sütöm. Közben a tejfölt simára keverem a juhtúróval, fűszerezem a fehér borssal, a sóval, majd a már megsütött burgonyára öntöm. A tetejére szórom a szalonnapörcöt, és annyi időre teszem csak vissza a forró sütőbe, hogy a tejfölös juhtúró éppen csak ráolvadjon.
|}
| 