|
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
#[[Szakácskönyv/Italkülönlegességek/Petrovszkij kvasz|Petrovszkij kvasz]]
#[[Szakácskönyv/Italkülönlegességek/Carola|Carola]]
== Baileys házilag ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Baileys házilag}}
(kb. 1 literhez)
'''Hozzávalók:'''
* 5 ek cukor (lehet barna cukor is),
* 5 dl tejszín,
* 125 gr-os Danette csoki puding,
* fél tubus sűrített tej,
* 1 dl erős feketekávé, (1 dl forró víz + egy púpozott teáskanál Omnia kávé),
* 2 dl rum,
* 1 evőkanál vaníliacukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukrot megolvasztjuk egy kis teflon lábasban, amikor már egyenletesen barna, felöntjük 5 dl tejszínnel és tovább melegítjük. (Nem forraljuk!)
:A cukor megkeményedik, de később majd ezek a darabok megolvadnak. Addig kevergetjük, míg egy sima karamellt kapunk.
:Egy másik edénybe (ami legalább 1,5 literes) belerakjuk a csoki pudingot, elkeverjük a fél tubus sűrített tejjel és apródonként hozzáadjuk az elkészített karamellt.
:Folyamatosan keverjük, de csak kézzel, nem géppel!
:Egy harmadik edényben összekeverjük az 1 dl forró feketét előbb a vaníliacukorral, majd a 2 dl rummal. :Ezt a rumos kávét óvatosan, lassan csorgatva hozzáadjuk a tejszínes keverékhez, folyamatosan kevergetve. Üvegbe szűrjük és jól lehűtjük.
|}
== Krampampuli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krampampuli}}
:A '''krampampuli''' egy „égetett” szeszes ital, ami [[w:Sopron]] környékén kedvelt frissítő a karácsonyi vásár forgatagában.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tálaláskor öblös, tűzálló tálat állítunk az asztal közepére, s a vagdalt fügét, magjától megfosztott datolyát, mazsolát, malagaszőlőt, cukrozott narancshéjat, dióval bélelt aszaltszilvát, darabokra tördelt [[w:Szentjánoskenyérfa|szentjánoskenyeret]] rakunk bele.
:A tál tetejére vasrostélyt helyezünk, erre pedig egy kiló, nagyobb darabokra tört és narancshéjon kissé ledörzsölt [[w:süvegcukor|süvegcukrot]].
:A cukrot megöntözzük fél liter [[w:cukornádrum]]mal.
:[[w:fidibusz|Fidibusszal]] meggyújtjuk, s türelemmel figyeljük, amíg a lángoló szesz kiég és a felolvadt cukor a tálba csepeg.
:Mikor ez e processzus befejeződött, utána öntünk két liter jó, forralt fűszeres (fahéj, citromhéj, szegfűszeg) fehér bort, 1 liter forró teát, 2 citrom és 2 narancs levét.
:Pár percig állni hagyjuk, jól megkeverjük, s azután puncspoharakba szűrjük a párolgó italt.
:(Ínyenc mester szakácskönyve, 1932)
|}
== Gránátalma koktél ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gránátalma koktél}}
'''Hozzávalók:'''
* gránátalma-szirup,
* ananászlé,
* narancslé,
* pár szem meggy díszítésnek,
* tejszínhab,
* jég.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
:A koktélokba az ún. Grenadine nevű piros, szeszmentes gránátalma-szirupot használják az italok színezésére és édesítésére.
'''Elkészítés:'''
:Shakerbe tegyünk összezúzott jégkockát, ananászlét és narancslét. Jól rázzuk össze, majd öntsük ki koktélos pohárba, tegyünk bele ízlés szerint gránátalma-szirupot, a tetejére tejszínhabot.
:A koktélt díszítsük néhány szem meggyel.
|}
== Mézes puncs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézes puncs}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 dl forró víz,
* 3-4 dl illatos méz (pl. hársméz).
* 1 dl mézes szirup,
* 1 dl friss citromlé,
* 3 dl almalé,
* 3 dl friss narancslé,
* 8 dl jeges víz,
* citromszeletek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
'''Mézes szirup:'''
:A mézes szirup úgy készül, hogy összekeverjük a 8 dl forró vizet a 3-4 dl illatos (vagy akár enyhén ízesített - fahéjjal, szerecsendióval, szegfűszeggel, stb.) mézzel. Ha készen van, lehűtés után tároljuk a hűtőszekrényben.
'''Puncs:'''
:Keverjük össze valamennyi hozzávalót a citromszeletek kivételével. Addig kavargassuk, amíg alaposan össze nem keveredik, egynemű nem lesz. Hűtsük be. Magas, kristálycukorba mártott szájú, darált jéggel töltött poharakban szervírozzuk.
|}
== Erdei mézes-gyümölcsös limonádé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdei mézes-gyümölcsös limonádé}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 db nagy citrom,
* 1 dl méz,
* 7 dl víz,
* 2 dl lédús erdei gyümölcs (fekete áfonya, v. szeder, szamóca, málna, eper, stb., ami éppen érik).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Facsarjuk ki a citromokat és szűrjük le a levet. Keverjük el benne jól a méz nagy részét. Öntsük a keveréket a vízbe. Adjuk hozzá a felhasznált apró gyümölcsöket, bogyókat. A maradék mézzel ízlés szerint édesítsük meg az üdítőt.
:A jegesre hűtött poharakat félig töltsük meg jégkockával, öntsük rá a limonádét. Néhány leveles menta gallyacskával díszíthetjük.
|}
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|A kvász}}
(KBAC)
:A kvasz a keleti-szláv népek tradicionális itala. Első említése 989-ben történik, Vlagyimir kijevi fejedelem krónikájában. A kvasz alapját a különböző gabonamagvak erjesztésével készített ital képezi. A keleti-szláv népek napi italként fogyasztották évszázadokon át.
:A kvasz élettani hatása hasonló a különböző kefirek vagy a kumisz élettani hatásához. Jótékonyan hat az emésztésre. Összetétele révén fogyasztását kifejezetten ajánlják sportolóknak, mert az ital több, mint tízféle élettanilag fontos aminosavat tartalmaz. Rendszeres fogyasztásával számos mikroelem kerül a szervezetbe, és függetlenül attól, hogy az ital vitamintartalma első ránézésre nem tűnik túl magasnak, a folyamatos fogyasztás révén érezhető hatást fejt ki a szervezetre. Az évszázados tapasztalat bizonyította a kvasz bizonyos bakteriocid hatását, amelyet a mai orvostudomány is alátámasztott.
:Mivel Magyarországon ez az ital kereskedelemben nem kapható, íme néhány tradicionális recept a házi elkészítéséhez.</div>
|}
== Almakvász ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almakvász}}
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 - 2 kg alma,
* 3/4 pohár mazsola,
* 4 pohár cukor,
* 2-3 dkg élesztő,
* 10 l langyosra hűtött, forralt víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kvászt korai édes almából szokták készíteni. A megmosott almát vékonyan felszeleteljük, belerakjuk nagy üveg-, vagy cserépedénybe, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot, valamint a kevés cukorral összemorzsolt élesztőt.
:Az edényt 1-2 órán meleg helyen tartjuk, majd a kvászt gézen átszűrjük, üvegekbe töltjük. :Szobahőmérsékleten tartjuk, 3-4 nap múlva kész.
|}
== Házi kenyérkvasz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Házi kenyérkvasz}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg rozs kétszersült,
* 4 dkg élesztő,
* 20 dkg cukor,
* 5 dkg mazsola,
* friss menta,
* 3-4 fekete ribizli levél,
* 4 liter víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kenyeret darabokra vágjuk, és sütőben sötétbarnára pirítjuk. A kétszersültet leforrázzuk, és meleg helyen 3-4 óráig érleljük.
:Utána az így képződött cefrét ruhán átszűrjük, teszünk bele cukrot, egy pohár cefrében feloldott élesztőt, mentát, fekete ribizli levelét, és az edényt lefedve hagyjuk 10-12 órán keresztül érni.
:Miután a cefre jól kiforrt, ismét átszűrjük tiszta ruhán, és üvegekbe töltjük. Minden üvegbe tegyünk néhány szem mazsolát. Az üvegeket jól zárjuk le, és tegyük a hűtőbe. 3 nap múlva kész a kvasz.
'''Tanács:'''
:az italnak szebb, sötétebb színt tudunk varázsolni, ha a végén az ízesítéshez használt cukrot karamellizáljuk.
|}
== Orosz kvász ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Orosz kvasz}}
'''Hozzávalók''' 4-6 főre:
* 2 kg rozskenyér,
* 40 dkg cukor,
* 10 dkg élesztő,
* 12 l víz /ebből
** 10 l a kenyér áztatásához,
** 2 l az élesztő feloldásához,
* egy kevés mazsola.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kétszersültet készítünk házilag a kenyérből, a kenyeret felszeleteljük és sütőben megszárítjuk. Összetörjük aztán apró darabkákra, és leöntjük a forrásban lévő vízzel. Állni hagyjuk, kb. 6-8 óra múlva leszűrjük, legjobb ha este készítjük és egy éjszakán át állni hagyjuk.
:A folyadék színe átlátszó, de barnás árnyalatú. Ebbe belerakjuk a feloldott élesztőt és a cukrot. :Ezután lefedjük az edényt, és kb. 12 óra múlva üvegekbe töltjük a folyadékot. Mindegyik üvegbe teszünk pár szem mazsolát is. Az üvegeket lezárjuk, az első nap, kerek 24 órán át meleg helyen tartjuk (dunsztban), majd hidegre tesszük.
:Legjobb akkor lesz, amikor kb. négy napos már. Egy kicsit savanykás, egy kicsit érdekes, de mindenképpen üdít, frissít, s mivel enyhén savanykás ízű, jól oltja a szomjat.
|}
== Orosz kvasz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Orosz kvasz 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg rozskenyér,
* 20 dkg cukor,
* 5 dkg élesztő,
* 6 l víz,
* pár szem mazsola.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kenyeret felszeleteljük,és sütőben megszárítjuk, kétszersültet készítünk belőle. Ezt összetörjük és forrásban lévő vízzel leöntjük. 6-8 óra múlva leszűrjük. beletesszük a feloldott élesztőt és cukrot.
:Az edényt lefedjük és 12 óra elteltével a folyadékot üvegekbe töltjük. Mindegyik üvegbe 2-3 szem mazsolát teszünk. Az üvegeket ledugaszoljuk, az első 24 órán meleg helyen tartjuk, majd hideg helyre tesszük. kellemes üdítő, savanykás, barnás színű italt kapunk.
:Legfinomabb a 4 napos ital!
|}
== Petrovszkij kvasz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Petrovszkij kvasz}}
(különlegesség)
'''Hozzávalók:'''
* 1 liter kenyérkvasz,
* 2,5 dkg torma,
* 2 kanál méz,
* 4-5 jégkocka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mézet elkeverjük a kenyérkvaszban, ehhez kicsit fel kell melegítenünk azt. Miután a mézet teljesen elkevertük benne, belevágjuk az előzőleg megtisztított és mosott tormagyökeret.
:A Kvaszt jól zárjuk le, és hideg helyen 10-12 órán át érleljük. Az érlelési idő leteltével ruhán leszűrjük, és jégkockával tálaljuk.
|}
== Carola ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ital különlegességek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Carola}}
(házi Carolans)
'''Hozzávalók:'''
* 6 tojás sárgája,
* 30 dkg porcukor,
* 4 dl tejszín,
* 2 dl rum,
* 3 dl lehűtött forralt tej,
* 3 evőkanál Nutella,
* 3 dl vodka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a cukorral kikeverjük, a Nutellát, majd a többi anyagot fakanállal hozzákeverjük.
:Hűtőben tároljuk, naponta rázogatni kell.
:Pár nap múlva fogyasztható.
|}
| 