„Szakácskönyv/Ünnepi ételek” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Ünnepi ételekKategória:Főételek</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-ünnepi}} <div style="padding:1em; text-align:left; border…”)
 
aNincs szerkesztési összefoglaló
{{Szk-ünnepi}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Zöld báránysült|Zöld báránysült]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Virslis kocka|Virslis kocka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Töltött cipó húsvéti sonkával|Töltött cipó húsvéti sonkával]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Töltött bárányszegy|Töltött bárányszegy]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Töltött báránycomb|Töltött báránycomb]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Tormatorta|Tormatorta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Tejszínhabos sonkapástétom|Tejszínhabos sonkapástétom]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Tejszínes-gombás Penne|Tejszínes-gombás Penne]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Tavaszváró makaróni|Tavaszváró makaróni]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Töltött cipó sonkával|Töltött cipó húsvéti sonkával]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Sült báránygerinc|Sült báránygerinc]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Sós-mogyorós palacsinta|Sós-mogyorós palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Sonkás-tormás csirke|Sonkás-tormás csirke]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Serpenyőben pirított báránylábszár|Serpenyőben pirított báránylábszár]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Sajtos tészta|Sajtos tészta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Sajtos szendvics|Sajtos szendvics]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Rozskenyér|Rozskenyér]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Ropogós báránycomb|Ropogós báránycomb]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Rántott virsli|Rántott virsli]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Petrezselymes sonkakocsonya|Petrezselymes sonkakocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Narancsos sonka húsvétra|Narancsos sonka húsvétra]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Mini szendvics|Mini szendvics]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Maceszos tarhonya|Maceszos tarhonya]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Latkesz|Latkesz]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Kremzli|Kremzli]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Krémsajtos burgonya|Krémsajtos burgonya]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Krémes tojások|Krémes tojások]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Körözött másképpen|Körözött másképpen]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Körözött juhtúróból|Körözött juhtúróból]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Kenyérszeletek|Kenyérszeletek]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Kenyérben sült sonka|Kenyérben sült sonka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Kemény tojás|Kemény tojás]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Juhászpörkölt|Juhászpörkölt]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Ízes krokett|Ízes krokett]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Ínyenc sonkás kenyér|Ínyenc sonkás kenyér]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti tojásragu|Húsvéti tojásragu]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti sonkás kenyér|Húsvéti sonkás kenyér]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti sonkás kenyér 2.|Húsvéti sonkás kenyér 2.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti sonka-kolbász-tojás|Húsvéti sonka-kolbász-tojás]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti sonka és tojás főzése|Húsvéti sonka és tojás főzése]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti lucskos káposzta|Húsvéti lucskos káposzta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti kenyér|Húsvéti kenyér]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti kenyér 2.|Húsvéti kenyér 2.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti bárányrolád|Húsvéti bárányrolád]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsvéti báránygerinc|Húsvéti báránygerinc]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Húsos szendvics|Húsos szendvics]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Hagymás báránysült|Hagymás báránysült]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Gazdag egytál|Gazdag egytál]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Citromos bárányborda|Citromos bárányborda]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Bundás macesz|Bundás macesz]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Bújtatott húsvéti sonka|Bújtatott húsvéti sonka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Birkahús vadasan|Birkahús vadasan]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Bélszín tatár módra|Bélszín tatár módra]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Ananászos sonka|Ananászos sonka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Alföldi bárányhús|Alföldi bárányhús]]
|valign="top" width=33%|
|}
 
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
 
|}
 
== Alföldi bárányhús ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Alföldi bárányhús}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg fehér bab
* 2 fej hagyma
* 1 evőkanál vaj
* 5 dkg füstölt szalonna
* 40 dkg bárányhús
* 4 sárgarépa
* 1 zeller,
* 3 burgonya
* 2 gerezd fokhagyma
* só, bors, babérlevél, petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A babot előző nap beáztatjuk. A kockára vágott hagymát a szalonnával megpirítjuk. A húst, a répákat, a zellert feldaraboljuk. Az egészet 1,5 l vízben 1 órát főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, sót, borsot, a babérlevelet, és még 20 percig főzzük.
|}
 
== Ananászos sonka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananászos sonka}}
50 perc
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)}}
* 50 dkg sovány, főtt, kötözött sonka
* 1 doboz ananászbefőtt
* 2 dl tejszín
* 1-1 evőkanál liszt és ecetes torma
* só
* késhegynyi törött bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A kötözött sonkáról lebontom a köteléket és felszeletelem. Az ananászbefőttet leszűröm. A lisztet és a tejszínt simára keverem. A sonkaszeleteket tűzálló tálban vagy tepsiben egymás mellé fektetem.
 
'''Elkészítése:'''
:serpenyőbe öntöm a lisztes tejszínt, hozzáöntök 1 dl ananászlevet, beleszórom a fűszereket, és kevergetve felforralom. Sűrűre főzöm, ezután hozzákeverem a tormát és beleteszem az ananászkockákat, de már nem forralom, csak jól összekeverem.
 
:A tepsibe rakott sonkaszeletekre egyenletesen felkenem a mártást, és a tepsit az előmelegített forró sütőbe teszem annyi időre, amíg színesedni nem kezd a teteje.
|}
 
== Bélszín tatár módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bélszín tatár módra}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg bélszín
* 5 tojássárgája
* só, bors, piros-paprika
* 5 dkg vöröshagyma
* ketchup.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bélszínt kétszer megdaráljuk, majd összekeverjük a felsorolt hozzávalókkal. A fűszerekből ízlés szerint tegyünk bele.
 
:Pirított kenyeret adunk hozzá.
|}
 
== Bújtatott húsvéti sonka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bújtatott húsvéti sonka}}
 
'''Hozzávalók:''' (6 személyre)
* 800 g főtt, füstölt sertéscomb (keskeny, hosszúkás)
* 3 csirkemell
* 6 vékony szelet bacon szalonna
* 1 evőkanál konyak, 65 g barnacukor
* 1-1 munkáskanál őrölt szerecsendió
* fahéj, szegfűbors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukrot, a fűszereket és a konyakot kevergetve addig hevítjük, amíg a cukor elolvad. Egy megfelelő méretű alufólia lapot megkenünk a meleg sziruppal, egymás mellé hosszában ráhelyezzük a szalonnaszeleteket, arra a vékonyra ütögetett csirkemellfiléket, majd ennek közepére keresztbe a sonkát. A fólia segítségével a szalonnát és a csirkehúst szorosan a sonka köré tekerjük, hogy a végeik összeérjenek, majd a fóliát is szorosan köré hajtjuk. A “csomagot” sütőtálba helyezzük, és 1 órán át 190 °C-ra előmelegített sütőben sütjük. Ezután a fóliát lebontjuk, a benne összegyűlt húslét a húsra öntjük, és további 30 percig pirítjuk. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. Hidegen kínálhatunk hozzá retket, újhagymát, paradicsomot, paprikát, főtt tojást. Melegen burgonyapüré legyen a körete, és készítsünk mellé ínyencsalátát is. Ehhez meghámozunk és felkockázunk 3 nagy almát, apróra vágunk 75 g szárított sárgabarackot, mindezt összekeverjük 1 evőkanál apróra vágott friss korianderrel és 2 evőkanál apróra vágott dióval, 1 tk. citromlével és 2 evőkanál konyakkal. (Csak felnőtteknek!)
|}
 
== Citromos bárányborda ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citromos bárányborda}}
'''görög módra'''
 
'''Hozzávalók:'''
* személyenként 3 db csontos bárányborda-szelet
* 1 dl olaj
* 2 citrom
* 1 mokkáskanál szárított szurokfű
* 1 csokor petrezselyem,
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megmosott, lecsepegtetett bordákat verjük ki egy kissé és kenjük be a páccal. A pácot az olajból, citromléből, a szurokfűből, a sóból, borsból keverjük ki. A bordákat érdemes a pácban érlelni egy éjszakán át.
 
:A bordákat süssük meg grillsütőben, ha jó az idő, akkor faszénparázson, roston a szabadban. Sütés közben kenegessük a páclével, forgassuk meg gyakran, süssük pirosra.
 
:Frissen a legfinomabb, citromkarikákkal, petrezselyemmel tálalva, párolt zöldségekkel, pirított burgonyával körítve.
|}
 
== Hagymás báránysült ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymás báránysült}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg bárányhús
* 1 1/2 tk. méz
* 1 gerezd fokhagyma
* 1 1/2 tk. almaborecet
* 1 tk. rozmaring és kakukkfu keverék
* 16 db mogyoróhagyma
* 4 tk. olaj
* 4 tk. szójaszósz
* 8 db hideg vízbe mártott fanyárs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bárányhúst kockára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A rozmaringot és a kakukkfűkeveréket, a fokhagymát, az olajat, a szójaszószt, a mézet, az almaborecet és fél tk sót összekeverjük.
 
:A húsdarabokat egy kisebb nejlon zacskóba rakjuk, ráöntjük a szószt, és lezárva legalább 2 órára hűvös helyre tesszük.
 
:A húst, kivesszük a szószból, és a mogyoróhagymával felváltva a nyársakra tűzzük. A nyársakat szabadtéri grillen vagy a sütőben grill programon megsütjük.
|}
 
== Húsvéti báránygerinc ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti báránygerinc}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5-2 kg báránygerinc egyben,
* 1 db citrom,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 5-6 gerezd fokhagyma,
* 2 db közepes hagyma,
* paprika, paradicsom,
* a fűszerezéshez: bazsalikom, oregano, só, bors, csilipaprika, magozott olajbogyó
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A faggyútól megtisztított húst a félbevágott citrommal alaposan bedörzsöljük. Kb. félórát állni hagyjuk, majd leöblítjük. A fűszerekkel jól bedörzsöljük a húst, majd vékony szalonnacsíkokkal és a fokhagymával megtűzdeljük.
 
:1 mélyebb tepsibe tesszük, paradicsomot, hagymát, paprikát vágunk rá, és 1 kis olajjal meglocsoljuk. 1 evőkanál Erős Pistát kb. 1 dl vízzel elkeverünk és a húsra öntjük. Alufóliával letakarjuk és kb. másfél-2 órán át pároljuk.
 
:Amikor a bárány megpuhult, levesszük a fóliát, mellédobjuk az olajbogyókat és gyönyörű ropogósra sütjük. Tálalhatjuk petrezselymes burgonyával vagy párolt rizzsel.
 
'''Megjegyzés'''
:készíthetjük római tálban is a báránysültet. Sütés közben meglocsolhatjuk száraz fehér borral.
|}
 
== Húsvéti bárányrolád ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti bárányrolád}}
'''zöldfűszerekkel'''
 
'''Hozzávalók''' 4 adaghoz:
* 1 kg kicsontozott báránycomb
* 3 gerezd fokhagyma,
* só, frissen őrölt bors,
* 1-1 teáskanál kakukkfű, rozmaring, zsálya és petrezselyem,
* 2 paradicsom
* 1 szelet zeller,
* 1 szál fehérrépa,
* 2 kisebb szál karotta
* 1 közepes fej hagyma
* 0,5 dl olívaolaj,
* 5 dl száraz fehérbor,
* 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
* 1 kevés étkezési keményítő besűríteni
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A zöld fűszereket összekeverjük. A paradicsomot megmossuk, majd a héját kissé bevágva forrásban lévő vízbe mártjuk. Meghámozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk, a fehérrépát, a karottát és a zellert meghámozzuk, megmossuk, és szintén feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, és durvára aprítjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, a húst lehártyázzuk, megmossuk, papírtörölközővel szárazra itatjuk. Majd a belső oldalát bedörzsöljük fokhagymával, sóval és borssal, valamint beszórjuk a zöldfűszerekből álló keverékkel.
 
'''Elkészítés:'''
:A sütőt 210 fokra előmelegítjük, a bárányhúst felgöngyöljük és konyhai zsineggel szorosan, összekötözzük. 1 serpenyőben olajt forrósítunk, beletesszük a húst és körben minden oldalát szép pirosra elősütjük. Majd kivesszük az edényből és melegen tartjuk, a visszamaradt zsiradékban világosra pirítjuk a hagymát és a répaféléket, hozzáadjuk a paradicsomot és meglocsoljuk 1 kevés borral (alsó kép), visszatesszük bele a húst, majd a sütőben, a saját levével és a maradék borral gyakran locsolgatva kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, ezután a húst kivesszük és még 1 n1edórányit pihentetjük, a visszamaradt zsiradékot leszűrjük, majd sűrűre beforraljuk. Ha mégsem elég sűrű, 1 kevés étkezési keményítőt adhatunk hozzá, majd belekeverjük a petrezselymet, és szükség esetén után ízesítjük. A báránycombot felszeleteljük, és előmelegített tányérra tesszük
 
:Köretként “rösztit" (nagyon sűrű palacsintatésztába forgatott hasábburgonyából kanállal kiszaggatott és bő olajban hírtelei kisütött kis legénykéket) és friss zöldségeket adhatunk hozzá.
|}
 
== Húsvéti lucskos káposzta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti lucskos káposzta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg sertéslapocka
* 1 kg fejes káposzta
* 2 fej hagyma
* 5 dkg liszt
* 3 dl tejföl
* 15 dkg császárszalonna
* 2 gerezd fokhagyma
* 1 csokor kapor
* tárkony, ecet, olaj, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst sós vízben félpuhára főzzük. A káposztát 10-12 cikkre vágjuk és a húshoz adjuk. Tárkonnyal, kaporral és fokhagymával fűszerezzük.
 
:Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, ecettel ízesítjük, és puhára pároljuk. A káposztát a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk, felforraljuk.
 
:Tálra szedjük a káposztát, tetejére rendezzük a felszeletelt húst és a ropogósra sült szalonnát.
|}
 
== Húsvéti sonka és tojás főzése ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti sonka és tojás főzése}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 füstölt sonka (nyers comb egészben vagy kötözött sonka)
* 20 tojás
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sonkát a főzés előtti napon áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi. Másnap mossuk meg, és tegyük fel egy fazékban főni, a víznek ekkor is el kell lepnie. Lassú tűzön főzzük puhára ez a sonka nagyságától függően pár órát igénybe fog venni -, onnan tudjuk, hogy kellően puha, hogy a csont elválik a hústól és könnyedén kiemelhető a sonkából, illetve könnyen megy bele a hústű. A sonkát hagyjuk saját levében kihűlni, majd tegyük deszkára, és vágjunk belőle vékony szeleteket, mindig annyit, amennyit várhatóan elfogyasztunk. Kínáljunk mellé tormát is.
 
:A sonka főzőlevét ne öntsük ki, hanem abban főzzük meg a tojásokat. Amikor már keményre főtt a tojás (kb. 10 perc), vegyük le a tűzről, és egy kicsit kocogtassuk meg a tojásokat, hogy a héjuk megrepedezzen, és hagyjuk a lében kihűlni őket. Így a tojások is átveszik a kellemesen füstös ízt. A kihűlt tojásokat szedjük ki, törölgessük meg, és annyit pucoljunk meg egyszerre, amennyi várhatóan elfogy.
 
:Szokás a sonka főzőlevében kifőzni egy szál vékony füstölt kolbászt is. Nem szabad nagyon sokáig főzni, mert akkor annyi zsírt veszít, hogy nagyon száraz lesz. A kolbászt kisebb darabokra szeletelve tálaljuk a sonkával és a tojással.
|}
 
== Húsvéti sonka, kolbász, tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti sonka, kolbász, tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Sonka nélkül nincs húsvét, tartja a közmondás. Húsvétkor arról a jól megtermett és kellő fűszerezéssel, pácolással elkészített sonkáról van szó, melyet már jó előre beszereznek, és nagy gonddal készítenek elő az ünnepi lakomához. Hatalmas fazékban, hideg vízben feltesszük főni a sonkát. Hogy ne legyen túl sós, előtte áztassuk be, illetve a levét cseréljük le. A sonkát szép lassan, halk bugyborékolással addig kell főzni, míg a kiálló csontján fordítani nem tudunk egyet, s a borét villával könnyen át nem szúrhatjuk. Ha megfőtt, a sonkát kivesszük, és a levében megfőzzük a füstölt kolbászt és a tojásokat. A tojásoknak igen jó ízt ad a füstölt sonka leve. A húsvéti sonkafőzés a háziasszonyi tudomány egyik próbatétele. A kihűlt sonkát és kolbászt felszeleteljük, és együtt tálaljuk a negyedekre vágott tojásokkal. Körítésnek reszelt tormát vagy céklarépát adunk.
|}
 
== Juhászpörkölt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhászpörkölt}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg birkahús
* 50 dkg fehér káposzta
* 1 fej vöröshagyma
* 10 dkg füstölt szalonna
* 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt
* 1 csapott evőkanál pirospaprika
* só, késhegynyi törött bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsírján megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Meghintjük pirospaprikával, beletesszük a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lassú tűzön majdnem puhára pároljuk.
 
:Ekkor beletesszük a csíkokra vágott káposztát. Fedő alatt teljesen puhára pároljuk.
 
:Ezután a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
|}
 
== Kenyérben sült sonka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kenyérben sült sonka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sonkát kétujjnyi vastagon rozskenyértésztába burkoljuk, s a kemencében megsütjük. Csontjának csak a csülök felé eső részét vesszük ki, s a borét rajtahagyjuk. Olyan sonkát használunk hozzá, amelyen nem sok a szalonna, s amelynek a pácolása és füstölése nem túlságosan erős. Nemcsak hidegen, hanem melegen is igen jó. Ha egészben adjuk az asztalra, akkor „héjában”, azaz a kenyérrel együtt tesszük a tálra, ha részletekben, akkor „meghámozzuk”. A más alkalomra félretett részt mindig a kenyérben hagyjuk.
|}
 
== Rozskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rozskenyér}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Rozskenyértésztát a következő recept alapján készítünk: Egy fél tenyér nagyságú kovászból, 3-4 dkg élesztőből, 3 kg rozslisztből és megfelelő mennyiségű vízből lágy tésztát készítünk, és 4-5 óra hosszat kelesztjük. Akkor kb. 2 kg rozsliszttel, 12 dkg sóval és kellő vízzel bedagasztjuk, és erősen kidolgozzuk. 15-20 percig újra kelni hagyjuk, azután a sonkát kenyérformára bevonjuk a tésztával. Vízzel megkenve, forró kemencében megsütjük.
 
:Ugyanezt búzakenyérrel is elkészíthetjük. Az ízek, illatok -ellenkezőleg a főtt sonkával -teljes mértékben megmaradnak benne, nem főttek bele a vízbe, és nem mentek el a fazékból a felszálló gőzzel. A jó kenyér megőrizte őket, magába is szívott belőlük, különösen a levágott bőr alatt meghagyott vékony szalonnarétegből, de a lényegét meghagyta magának a sonkának! Ez a sonkás kenyér talán a legkitűnőbb szendvics, amit csak elképzelhet az ember, aki eddig csak főttet evett, bizony nem tudja, milyen finom dolog a kenyérben sült sonka.
|}
 
== Narancsos sonka húsvétra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Narancsos sonka húsvétra}}
Elk. idő kb.30 perc, sütés nélkül
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg félig főtt, bőrös füstölt sonka,
* 5 db narancs,
* 2 dl vörösbor,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors,
* 3 szem őrölt szegfűszeg,
* 1 evőkanál mustár,
* kevés cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A félig főtt sonkát felszeleteljük. A tűzálló tálba úgy állítjuk be a szeleteket, mintha a sonka egy darabban lenne, a boros felével felfelé. 3 narancsot meghámozunk (a belső fehér héját is gondosan leszedjük), és a gerezdeket kockákra vágjuk. A sonkát körbe rakjuk a narancskockákkal. A maradék két narancsot félbevágjuk, levét kicsavarjuk, és elkeverjük a vörösborral, a mustárral, a szegfűszeggel, kis cukorral és borssal, majd egy teáskanálnyi reszelt sárga narancshéjat is hozzákeverünk. Ezzel a mártással úgy öntjük le a sonkát, hogy a szeletek közé is csurogjon belőle. A tálat lefedjük, és előmelegített, forró sütőben addig sütjük, amíg a sonkába beleszúrt villa könnyedén kihúzható. Időnként saját levével locsoljuk. Ha a sonka már teljesen puha, akkor a tál tetejét levéve, pirosra pirítjuk. (Vigyázzunk, mert a narancslétől és cukortól hamar pirul.) Ha cserépedényben készítjük, akkor a sonkát nem szükséges előre megfőzni, hanem a beáztatott cserépedénybe téve a mártással leöntjük, és hideg sütőbe tolva, takaréklángon 2 és fél-3 óra hosszat sütjük. A narancsdarabkákat csak a sütés befejezése előtt fél órával tesszük hozzá. Rendkívül finom, pikáns étel, amely mellé burgonyapüré illik leginkább, de kínálhatjuk burgonyafánkkal is.
|}
 
== Ropogós báránycomb ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ropogós báránycomb}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg báránycomb
* 8 dkg liszt
* 2 db tojás
* 12 dkg zsemlemorzsa
* 3 dl olaj
* 2 csomó zöldpetrezselyem
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A báránycombot nyolc egyforma nagyságú szeletre vágjuk, nagyon enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Lisztbe, habart tojásba, majd zsemlemorzsába bundázzuk és bő, forró olajba téve mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
 
:A zöldpetrezselyem szárát eltávolítjuk, megmossuk, és tiszta asztalkendővel szárazra itatjuk. Kevés liszttel megszórjuk, vagy lisztbe mártjuk, ügyelve arra, hogy ne sok liszt tapadjon rá, és egy kisebb levesszűrőbe tesszük. A szűrőt a forró olajba merítjük, míg a petrezselyem kissé ropogóssá sült.
 
:Tálaláskor a frissen sütött burgonya mellé helyezzük a hússzeleteket, tetejére halmozzuk a rántott zöldpetrezselymet.
|}
 
== Serpenyőben pirított báránylábszár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Serpenyőben pirított báránylábszár}}
Elk. idő kb. 110 perc
 
'''Hozzávalók:''' (4-6 személyre)
* 4-6 db báránycsülök
* só, őrölt fekete bors
* 8 evőkanál olaj (lehetőleg olíva)
* 1,1 l száraz fehérbor
* 6 db fiatal articsóka vagy 1 kg kelbimbó
* 1 db citrom kifacsart leve
* 60 dkg burgonya (kicsik)
* 1 szál rozmaring
* 1/2 csomó petrezselyem
* 30 dkg paradicsom (aprók)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst a csontokról levágjuk, a faggyút eltávolítjuk. A húsokat nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsózzuk, forró olajban, sütőben elősütjük. 3,5 dl borral felöntjük, 45 percig sütő alján hagyva pároljuk, közben még 2 dl borral meglocsoljuk.
 
:Az articsókákat 3-4 cm-es szárat hagyva megtisztítjuk, a kemény borítóleveleket levágjuk, a szívet vájóval kivesszük, félbe vágjuk, és azonnal 2 liter citromos vízbe tesszük. A burgonyákat meghámozzuk, félbe vágjuk, ezt tesszük a hagymákkal is.
 
:A húst kb. 45 perc után (30 perc után megfordítottuk) kivesszük a sütőből. Felöntjük további 2,5 dl borral, az articsókát, a hagymát, a burgonyát a hús mellé rakjuk, és még 35 percig együtt pároljuk. A rozmaringot és a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a paradicsomokat megmossuk, a fövési idő vége előtt 10 perccel a hús mellé tesszük, hozzáadva a maradék bort is.
 
:Tálalás előtt a zöld-fűszereket rászórjuk, belekeverjük az elkészült ételbe.
|}
 
== Sonkás-tormás csirke ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkás-tormás csirke}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 nagy csirkemell
* 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja
* 5 dkg füstölt szalonna
* 1 kis fej vöröshagyma
* 1 evőkanál ecetes torma
* 1 dl tejföl
* 1 evőkanál liszt
* 1 teáskanál Vegeta
* 3 evőkanál, morzsolt csemegekukorica
* ízlés szerint törött fehér bors
* ízlés szerint só
* ízlés szerint cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük, és serpenyőben kevergetve, a zsírját kiolvasztjuk. Rádobjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk.
 
:Beletesszük a csirkemell csíkokat, és néhány percig még tovább pirítjuk. Ha a hús minden darabkája megfehéredett, ráöntünk egy pohár vizet. Rászórjuk a Vegetát és a borsot, majd jól összekeverjük. Befedve puhára pároljuk.
 
:Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat, a kukoricát és az ecetes tormát, végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztet meg a tejfölt ráöntjük a forrásban levő ételre. Kevergetve jól kiforraljuk, és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. Sűrű mártás lesz alatta. (Ha mégsem elég sűrű, el kell párologtatni, vagyis nyílt lángon addig forralni, amíg jól besűrűsödik.)
 
:Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá vagy egyéb, ízlés szerinti körettel tálalható. Húsvétra való, igazi könnyű étel.
|}
 
== Sült báránygerinc ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült báránygerinc}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1.5 kg báránygerinc
* 6 dkg zsír
* só, liszt
* egy kiskanál paradicsompüré
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A báránygerincet megsózzuk, tepsibe tesszük, olvasztott zsírral leöntve sütőben időnként meglocsolva puhára sütjük. Sütési ideje kb. 35-40 perc.
 
:Ha megsült, kivesszük a tepsiből. A zsírjából egy kevés paradicsompürével, egy kevés liszttel pecsenyelevet készítünk.
 
:Hasábburgonyával és párolt szilvával tálaljuk. Tálalhatjuk még vajas francia főzelékfélékkel is.
 
:Sült báránycombot hasonló módon készíthetünk.
|}
 
== Töltött báránycomb ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött báránycomb}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 báránycomb
* 1 báránymáj
* 2 fej vörös-hagyma,
* só, bors
* 2 dl rizs
* zöldpetrezselyem
* 5 dkg mazsola
* 2-3 tojás
* 2 evőkanál étolaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A báránycombon a csont mellett vájunk ki zsebet. A májat főzzük meg, és vágjuk metéltre, a vöröshagymát pirítsuk meg, keverjük össze a májjal, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a rizst, mazsolát, petrezselymet.
 
:Üssük bele a tojásokat, keverjük el jól, és a masszával töltsük meg a bárány-combot. A nyílást tűzzük össze fogvájóval vagy varrjuk be.
 
:A combot gyakori öntözés mellett süssük ropogósra.
|}
 
== Töltött bárányszegy ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött bárányszegy}}
Elk. idő kb. 80 perc.
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 db zsemle
* 1,5 dl tejszín
* 1,2 kg bárányszegy
* 3 db tojás
* 1 db tojássárga
* 8 dkg vaj
* 3 g fehér bors
* 1 csomó zöldpetrezselyem
* 10 dkg sárgarépa
* 10 dkg fehérrépa
* 5 dkg vöröshagyma
* 2 dkg paradicsompüré,
* 2 dkg liszt, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsemléket vékonyan meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk, majd beáztatjuk tejszínbe és kinyomkodjuk. A kicsontozott bárányszegyet egy éles, vékony pengéjű késsel felszúrjuk úgy, hogy tölthető legyen, ügyelve arra, hogy a vékony szegyhúst ne szórjuk ki.
 
:Keverőtálba ütjük a tojásokat, és a tojássárgát, hozzáadjuk a lágy vajat, sóval őrölt fehér borssal ízesítjük, majd fakanállal simára keverjük. Hozzáadjuk a beáztatott és kinyomkodott zsemlét, meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
 
:Amennyiben a töltelékünk túl lágyra sikerült volna, kevés megszitált zsemlemorzsát keverünk hozzá. Az így elkészített, jól összekevert töltelékkel a szegyet megtöltjük. A nyílást hústűvel betűzzük, vagy összevarrjuk.
 
:A szegy mindkét oldalát megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk. Közben a sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát karikára vágjuk, és egy sütőtepsi aljára szórjuk. Erre a zöldségágyra fektetjük a megsózott szegyet, olvasztott zsírral leöntjük, és az előmelegített sütőbe toljuk. Gyakori locsolgatással szép pirosra sütjük.
 
:A szegyet a tepsiből kiemeljük, a visszamaradt pecsenyezsírba keverjük a paradicsompürét, majd amikor ez kissé megpirult, megszórjuk a liszttel, tovább pirítjuk, és egy kevés vízzel felengedjük. Jól kiforraljuk, kevés vajat morzsolunk bele, és finom szűrőn átszűrjük.
 
:Tálaláskor a szegyet felszeleteljük, aláöntjük a vajas pecsenyeszaftot és frissen megsütött burgonyával, fejes salátával tálaljuk.
|}
 
== Zöld báránysült ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöld báránysült}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1000 g csontos bárányhús
* 10 g só
* 80 g zöldbab
* 80 g brokkoli
* 60 g kelbimbó
* 1 cs. petrezselyemzöld
* 1 dl olaj
* 70 g zöldborsó
* 4 g kakukkfű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott petrezselyemzölddel és a frissen vágott petrezselyemzölddel és a frissen morzsolt kakukkfűvel.
 
:Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd középmeleg sütőben, gyakori locsolgatással megsütjük.
 
:Közben a bárányhúst a zöldségekkel együtt megforgatjuk. Amikor a hús elkészült, pihentetjük, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket. Az egészet saját levével meglocsoljuk.
 
:A körítések zöld színe adja az étel elnevezését.
|}
 
 
== Bundás macesz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bundás macesz}}
 
'''Hozzávalók:'''
* Személyenként 1 tojás
* só
* kb. 1 maceszlap.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A maceszlapot csíkokra törjük, meleg vízzel leöntjük, majd kettőt-hármat összeragasztva a tojásba mártjuk, majd forró olajban pirosra sütjük.
|}
 
== Gazdag egytál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gazdag egytál}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag gyorsrizs
* 20 dkg zöldbab
* 1 kis fej karfiol
* 1 csomó leveszöldség
* 1/2 kg marhahús (de lehet sertés, pulyka vagy bármi, tetszés szerint)
* 1 fej hagyma
* 1 paradicsom és 1 paprika
* 2 dl tejföl
* 10 dkg reszelt sajt
* só, bors, pirospaprika, olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, beletesszük az apró kockára vágott sovány húst, zsírjára pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felöntjük, sóval, borssal fűszerezzük. Fedő alatt takaréklángon félpuhára pároljuk. A meghámozott paradicsomot feldaraboljuk, a megmosott paprikát felkarikázzuk, mindkettőt hozzáadjuk a pörkölthöz, készre főzzük. Közben a megtisztított zöldbabot puhára pároljuk sós vízben, majd leszűrjük. A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk, kockára vágjuk és szintén sós vízben megfőzzük. Amikor félpuha, hozzáadjuk a megmosott, rózsáira szedett karfiolt. A zöldségeket leszűrjük, és a vizében megfőzzük a rizst. Amikor már puha, összekeverjük a megfőzött zöldségekkel, és a felét kivajazott jénaiban elsimítjuk. Rárakjuk a pörköltet a levével együtt, és betakarjuk a maradék rizzsel. A tetejét tejföllel meglocsoljuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben átforrósítjuk. Tálaljuk. Javaslat: akinek van, a zöldségeket párolóedényben készítse el, így a vitamintartalom nem megy veszendőbe.
|}
 
== Húsos szendvics ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsos szendvics}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg darált, főtt tarja
* 4 dkg vaj
* 3 evőkanál tejföl
* 1 kanál mustár
* egy kevés reszelt torma
* 12 szelet szendvicskenyér
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokat jól összekeverjük, és a kenyérszeleteket megkenjük vele. Előmelegített sütőben 3-4 percig sütjük. Tálalás-kor meghintjük reszelt tormával vagy reszelt sajttal.
|}
 
== Húsvéti kenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti kenyér}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2,5 kg liszt
* 8 dkg élesztő
* 6 tojás
* 25 dkg cukor
* 35 dkg vaj
* 12 dkg őrölt mandula
* 20 dkg apró szőlő
* 20 dkg mazsola
* 1 citrom
* 7,5 dl tej
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felmelegített liszt közepébe kis mélyedésbe beleöntjük a tejben feloldott élesztőt. Belekeverünk egy kevés lisztet, és meleg helyre téve megkelesztjük. Mikor jól megkelt, hozzákeverjük az elhabart tojásokat és a langyosra lehűtött felforralt tejet. Ezután belekeverjük a cukrot, vajat, mandulát, mazsolát, apró szőlőt, 1 citrom reszelt héját és egy csipet sót. A tésztát kézzel jól kidolgozzuk, és főzőkanállal hólyagosra verjük. Újra megkelesztjük. Két hosszúkás cipót formálunk belőle, liszttel meghintett tepsiben ismét kelni hagyjuk. Tojással megkenjük, forró sütőben megsütjük.
|}
 
== Húsvéti kenyér 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti kenyér 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:2.5 kg langyos liszt közepébe mélyedést készítve beleöntünk 2 dl langyos tejben futtatott 8 dkg élesztőt. Kis liszttel elkeverve a kovászt, meleg helyen megkelesztjük. Hozzákeverve 6 tojást, 5 dl langyos, forralt tejet, 35 dkg vajat, 25 dkg cukrot, 12 dkg őrölt mandulát, 25 dkg mazsolát, 1 citrom reszelt héját, csipet sót, a tálban levő liszttel hólyagosra dolgozzuk, kelesztjük. 2 hosszúkás cipóvá formáljuk. Lisztes tepsiben ismét kelesztve tojással kenjük. Forró sütőben sütjük.
|}
 
== Húsvéti sonkás kenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti sonkás kenyér}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg finomliszt
* 3 dkg élesztő
* 5 dkg vaj
* 4 dkg cukor
* 40 dkg főtt
* ledarált füstölt sonka
* 3-4 dl tej kevés só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben 10-15 percig kelesztjük. Az átszitált langyos lisztet, az olvasztott vajat, a sót és a megkelt élesztőt a maradék tejjel közepesen lágy tésztává összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a ledarált sonkát és tovább dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz. A tésztát cipóvá formáljuk, nagyobb méretű tálba tesszük, letakarjuk és kb. 60 percig duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, két részre osztjuk, hosszúkásra formázzuk, 20-30 percig pihenni hagyjuk. Közvetlenül sütés előtt felületét tojássárgájával bekenjük, és előmelegített sütőbe téve megsütjük. A tetejét időnként permetezzük meg vízzel. A sütés ideje 60 perc. Nagyon különleges, finom kenyérhez jutunk. Felhasználhatjuk szendvicsként, vajjal, vajkrémmel, ízlés szerint zöldpaprikával ízesítve. Hűtőben, alufóliába csomagolva 2 hétig is friss marad. Lefagyasztva hosszabb ideig tárolhatjuk.
|}
 
 
== Húsvéti sonkás kenyér 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti sonkás kenyér 2.}}
Elk. idő kb.90 perc, sütés nélkül.
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 3 dkg vaj
* 2 csapott teáskanál porcukor
* 2 dkg élesztő
* 1,5 dl tej
* 30-35 dkg főtt füstölt sonka (vagy kicsontozott füstölt csülök)
* 1 mokkáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az elmorzsolt élesztőt 0,5 dl langyos tejjel és cukorral futtassuk föl. Azaz: az élesztőt keverjük el a langyosra melegített tejjel és cukorral, majd takarjuk le. 15 perc múlva duplájára nő, "kifut" a bögréből. Az átszitált lisztet, a langyosra melegített vajat, a sót és a felfutott élesztőt keverjük össze a maradék tejjel és annyi szódavízzel, amennyit felvesz ahhoz, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan (keverőgéppel 7-8 perc alatt hólyagossá válik a tészta), és dagasszuk bele az előzőleg ledarált sonkát. A tésztát tegyük egy lisztezett mély tálba, takarjuk le tiszta konyharuhával, és meleg helyen (de nem a forró tűzhely közelében) kelesszük duplájára. Ezután két részre osztva, hosszúkásra formálva (mint a zsúrkenyeret) előmelegített, forró sütőben, kenetlen sütőlemezen megsütjük. Tetejét vízzel megspricceljük, így szép piros lesz. 50-60 perc alatt megsül a közepesnél valamivel erősebb lángon. Nagyon finom kenyér, akár szendvicsként használjuk fel, akár magában, vajjal megkenve. A húsvéti sonkát, tojást is kínálhatunk vele. (1 hétig friss marad, ha alufóliában tartjuk.)
|}
 
== Húsvéti tojásragu ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti tojásragu}}
Elk. idő kb. 30 perc
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 15 dkg nyers füstölt sonka
* 4 tojás
* 20 dkg tavaszi krémtúró
* 2 dl tejszín
* 1 fej vöröshagyma
* 3 evőkanál vaj vagy margarin
* 3 evőkanál liszt
* 1/2 csokor metélőhagyma
* 1/2 csokor petrezselyemzöld
* 1 evőkanál kapribogyó
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat kb. 8 perc alatt keményre főzzük. Hideg vízzel leöblítjük és meghámozzuk. Lábosban megforrósítjuk a vajat vagy a margarint, és üvegesre pároljuk a megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát. Liszttel meghintjük, megpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Kb. 5 percig főzzük, majd belekeverjük a krémtúrót. A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. A zöld-fűszereket megmossuk, lerázzuk. Néhány petrezselyemlevelet a díszítéshez félreteszünk, a többit a metélőhagymával együtt felaprítjuk. A félbevágott tojásokat a sonkával, a lecsöpögtetett kapribogyóval, és a zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Összemelegítjük, és a félretett petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk. Pirítós vagy főtt burgonya illik hozzá.
|}
 
== Ínyenc sonkás kenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elk. idő kb.150 perc
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 25 dkg finomliszt
* 25 dkg főtt füstölt sonka (vagy egyéb főtt, kicsontozott füstölt hús)
* 15 dkg főtt
* hámozott és áttört burgonya
* 5 dkg margarin
* 1-1 mokkáskanál törött fehér bors, fokhagymapor, só, pástétomfűszer és törött fekete bors
* dkg élesztő
* dkg porcukor
* 1 dl tej
* 1 dl szódavíz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:az elmorzsolt élesztőt fél dl meglangyosított, cukros tejbe keverem és felfuttatom. (Akkor futott fel az élesztő, ha a bögréből -amiben összekevertem az élesztőt és a tejet -ki akar futni.) Közben a sonkát ledarálom. Az átszitált lisztet, a még langyos burgonyát, a langyos margarint, a sót, a fűszereket és a felfutott élesztőt összedolgozom a megmaradt langyos tejjel és annyi szódavízzel, hogy közepesen lágy tészta legyen. Elkészítése: a tésztát egy mély edényben jól kidolgozom, végül a darált sonkát is beledagasztom. Lisztezett mély tálba teszem a tésztacipót, tetejét is meghintem kevés liszttel, és egy tiszta konyharuhát ráborítva, duplájára kelesztem. Ezután lisztes deszkán két részre osztom a tésztát, mindkettőt hosszúkás zsúrkenyérformára alakítom, és kenetlen sütőlemezre rakom. Előmelegített, közepesen meleg sütőben kb. 60 percig sütöm. Mielőtt egészen megsülne, kevés hideg vízzel megspriccelem, így szép fényes, márványos lesz a teteje. Margarinnal vagy pedig körözöttel, retekkel, sonkával, tojással és tormatortával kínálom.
|}
 
== Ízes krokett ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ízes krokett}}
 
'''Hozzávalók:'''
* kb. 1 kg burgonya
* 20-30 dkg maradék sertéspörkölt
* marhapörkölt, gombapörkölt, csirkepörkölt (csont nélkül), vagy felvágott, sonka, stb.
* 1 fej vöröshagyma
* 3 gerezd fokhagyma
* 2 egész tojás
* 2 evőkanál búzadara
* só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben megfőzzük. Még melegen áttörjük, hozzáadjuk a ledarált pörköltet vagy az apróra metélt felvágottat, a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, két tojást és a búzadarát. Sóval, borssal, paprikával fűszerezzük, aki szereti, tehet bele Vegetát, de akkor a sózással csínján kell bánni, legvégül belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. Jól összedolgozzuk a masszát. Lisztes kézzel rudakat formálunk belőle, bepanírozzuk, majd olajban kisütjük. Tálalhatjuk salátával, vegyes zöldkörettel vagy főzelékkel, de önálló ételként is jó.
|}
 
== Kemény tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kemény tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Főzési ideje legalább 10 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája is szárazra fő, jól morzsolható állagú lesz. A főzővízből hirtelen bő hideg vízbe szedjük, hogy jól hámozható legyen. 1-2 perc múlva kiszedjük, megtöröljük (ne hagyjuk a vízben, visszatapad a héj.) Innen kezdve sokféleképpen bánunk vele; megehetjük azon melegében is, és húsvéti tojásnak még melegen a festékbe tesszük Márványtojásnak, teatojásnak: megtörjük a héját, és beletesszük a pácba. (Szójamártásban vagy feketére főzött, nagyon erős teában tartjuk egy éjszakát.) Ha kihűlt: salátákhoz, hidegtálakhoz cikkekre vagy karikára vágjuk. Kaszinótojásnak, töltött tojásnak: hosszában félbevágjuk, vagy harmadánál levágjuk a tetejét, a sárgáját kiszedjük, feldolgozzuk, és visszatöltjük. Salátákhoz, töltelékekhez: villával összetörjük, vagy ledaráljuk. Takard be és tedd a hűtőszekrénybe éjszakára. Reggel tedd be a forró sütőbe és süsd ki szép pirosra. Variáció: Kavarhatsz bele 10 deka párolt gombát és/vagy 2 aprózott zöldhagymát is.
|}
 
== Kenyérszeletek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kenyérszeletek}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 tojás
* 1 db 3 decis konzerv sűrített tej (nem az édes kondenzált!)
* 1 pohár víz
* 2 csésze (összesen félliternyi) reszelt kissé csípős sajt
* 40 deka sonka vagy kolbász
* 1-1/2 kávéskanál mustár
* 1 kiskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vágd le a héjakat a kenyérszeletekről, bélelj ki velük egy tepsit. Szórd erre a vagdalt kolbászt / sonkát / kipirított szalonnát, arra a reszelt sajtot. Akkor keverd össze a tojásokat a tejjel, vízzel, mustárral és sóval. Öntsd az egészet az előbbiekre a tepsiben.
|}
 
== Körözött juhtúróból ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Körözött juhtúróból}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg juhtúró vagy friss juhsajt
* 10 dkg vaj,
* 1 kiskanál édes pirospaprika
* 1 késhegynyi tört kömény-mag
* só ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót vagy a friss juhsajtot húsdarálón kétszer-háromszor megdaráljuk, és összekeverjük a vajjal, a köménymaggal, a sóval és a pirospaprikával. A körözöttet tányérra tesszük, és a kívánt formára alakítjuk.
|}
 
== Körözött másképpen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Körözött másképpen}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:I. Tavasszal, illetve nyáron két-három apróra vágott zöldhagymát is adhatunk hozzá.
:II. Paradicsommal, húsos zöldpaprikával, rózsa alakúra bevagdalt hónapos retekkel, apró nyers uborkával stb. köríthetjük.
:III. Fél rész juhtúró, negyed rész vaj, negyed rész krémsajt, pirospaprika, tört köménymag, mustár, egy kevés konyak, egy kevés sör. Tegyük egy óra hosszára hűtőbe, ezalatt a sör könnyű erjedési folyamatot indít el a körözöttben.
|}
 
== Kremzli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kremzli}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 tojás
* 2 evőkanál libazsír
* kevés cukor, fahéj
* 4 evőkanál darált dió
* reszelt citromhéj
* kb. 10 evőkanál maceszdara
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást, a zsírt a darált diót felverjük a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a maceszlisztet. Kis cipókat formálunk, majd forró olajban mindkét oldalukat átsütjük. Készíthetjük sósan is, a fűszerek helyett sót, borsot, kevés gyömbért, esetleg reszelt hagymát, tört fott krumplit is adhatunk hozzá.
|}
 
== Krémes tojások ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémes tojások}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 6 tojás
* 3 teáskanál sűrű tejföl
* 1 kis doboz sprotni (apró füstölt hal)
* 5 dkg füstölt sonka
* 1-1 evőkanál reszelt márványsajt és darált dió
* csapott evőkanál margarin
* 1/4 citrom leve és reszelt héja
* 1-1 teáskanál finomra vágott vöröshagyma és narancslé
* mokkáskanál, csípős mustár
* 1 gerezd fokhagyma
* 1-1 késhegynyi őrölt fehér bors, pástétomfűszer
* só és törött fekete bors ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:a tojásokat keményre főzöm. A sprotni levét leszűröm, a halakat szétszedem. A hagymát lereszelem, vagy fokhagymaprésen átnyomom. A főtt tojásokat meghámozom, hosszában félbevágom, a sárgájukat kiszedem. A sonkát először vékony metéltre, a metéltet apró kockákra vágom. Elkészítése: 3 kis keverőtálba rakom 2-2 tojás főtt sárgáját, 1-1 teáskanál tejföllel. Az első tálkába öntöm a hal leszűrt olajának felét, hozzáadok 1 evőkanál margarint, mustárt, hagymát, citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót, borsot, és hozzáteszem a halakat. Villával összetöröm, és jól kikeverem. Habzsák segítségével (vagy kiskanállal) 4 fél tojásfehérjébe jól megpúpozva beletöltöm. A második tálkába rakok 1 evőkanál margarint, darált diót, rokfortot, hozzáteszem a fokhagymát, borsot. Összekeverem, és újabb 4 fél tojásfehérjébe ezt is beletöltöm. A harmadik tálkába teszem a megmaradt margarint, a sonkakockákat, kevés mustárt, narancslevet, pástétomfűszert, borsot és sót. Ezt is jól összekeverem, és betöltöm a megmaradt tojásfehérjékbe. A töltött tojások tetejét tetszés szerint díszítem. Elk. idő kb.90 perc
|}
 
== Krémsajtos burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajtos burgonya}}
 
'''Hozzávalók:'''
* kb. 1 kg apró szemű burgonya
* 10 dkg márványsajt krém (túrósajt)
* 10 dkg tejszínkrémsajt
* 1-2 gerezd fokhagyma
* 1 csokor petrezselyemzöld
* kevés vaj
* ízlés szerint só, bors, esetleg vegeta só helyett
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apró szemű burgonyát meghámozzuk, egy edényben kevéske vajon átpirítjuk, felöntjük kb. 1 dl vízzel. Megsózzuk (vegetázzuk) és fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínkrémsajtot összekeverjük a zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint borsozzuk. A túrósajtot rámorzsoljuk a párolt burgonyára, hozzáadjuk az ízesített krémsajtot, és együtt addig melegítjük a sütőben, amíg a sajt megolvad. Azon forrón tálaljuk. Ez a burgonya-egytál olyan laktató, hogy nem fog hiányozni mellőle a hús.
|}
 
== Latkesz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Latkesz}}
 
'''Hozzávalók:'''
* Személyenként 2 tojás
* 2 evőkanál maceszdara
* 1 evőkanál olaj,
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a sóval, borssal, olajjal, villával felverjük, hozzáadjuk a maceszdarát, majd serpenyőben kevés olajat hevítünk, belerakjuk a masszát, majd rövid sütés után megfordítjuk.
 
:Minden egyes lepényt külön kell megsütni
|}
 
== Maceszos tarhonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Maceszos tarhonya}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 egész maceszlap
* 2 kanál zsír
* 1 kis fej hagyma
* 2 tojás
* kevés víz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A maceszlapot mozsárban összetörjük, a zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, belerakjuk a maceszt, kevés vízzel puhítjuk, majd hozzáadjuk a villával felvert tojásokat. Párolt marhahúshoz, szaftos húsokhoz kitűnő köret.
|}
 
== „MINI” szendvics ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kifliket veszünk, és zsúrkenyér módjára, ferde karikákra vágjuk. Esetleg kenyérbelet szaggatunk ki közepesen kicsi pogácsaszaggatóval. A kifli-vagy kenyérdarabokat megkenjük ízlés szerinti szendvics alapkrémmel. Az alapozáshoz illően teszünk rájuk kaviárt, ringlit, paradicsomot, zöldpaprikát, kis hús-vagy sonkadarabkákat, sajtot, uborkát stb. Tálra tesszük őket, és a külön e célra kapható kis színes villákat vagy egyszerűen fogpiszkálókat szúrunk beléjük.
|}
 
== Petrezselymes sonkakocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)
* 1,2 kg füstölt sonka
* 1 csomó leveszöldség
* 1 fej vöröshagyma
* 2,5 dl száraz fehérbor
* 1,2 dl tokaji szamorodni
* 2 evőkanál konyak
* 16 lap zselatin, (1 lap kb. 3 g)
* 2 csomag petrezselyemzöld
* 1 csokor tárkony
* 2 szem szegfűszeg
* 5 szem bors
* 2 babérlevél
* só, fehérbors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt sonkát 24 órára hideg vízbe áztatjuk. Másnap friss vízbe tesszük, felforraljuk, majd a főzővizet leöntjük. A szegfűszeget a megtisztított vöröshagymafejbe szúrjuk. A sonkát fazékba tesszük, felöntjük kb. 1,5 l vízzel meg a száraz fehérborral. Hozzáadjuk a hagymát, a feldarabolt zöldségeket, a babért és a szemes borsot. Felforraljuk, majd közepes tűzön, kb. 1 órát főzzük. A sonkát a fazékból kivesszük és kihűtjük, tetejéről a zsírt leszedjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. 3 dl levet felmelegítünk, sóval, borssal és tokajival ízesítjük. Feloldunk benne 4 zselatinlapot, majd hidegre állítjuk. A maradék levet megmelegítjük, és feloldjuk benne a maradék zselatint. Beletesszük a sonkakockákat, és a felaprított zöldfűszereket. Sóval, fehér borssal, konyakkal ízesítjük, majd kb. 2,5 l űrtartalmú, hosszúkás formába töltjük, és hűtő szekrényben hagyjuk megszilárdulni. Fogyasztás előtt a forma alját forró vízbe mártjuk, és a kocsonyát tálra borítjuk. A tokajis zselét kockára vágjuk, és a sonkakocsonya mellé halmozzuk. Petrezselyemlevelekkel díszítjük. (Maradékból is készíthetjük, ha nem öntjük ki a sonka levét. )
|}
 
== Rántott virsli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rántott virsli}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Személyenként 1-2 pár virsli (attól függ, milyen étvágya van a családnak) héját lehúzzuk, majd félbevágjuk a virsliket. Panírozzuk, mint a rántott husit: lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Forró olajban megsütjük. Köretnek héjában főtt burgonyát adhatunk. Ehhez megfőzzük az apróbb burgonyákat héjában (minél kisebb a burgonya, annál ízletesebb), megpucoljuk, hámozzuk, karikázzuk. Öntetet készítünk rá: kevés mustárból, olajból, ecetből, melyet ízesítünk sóval és borssal. Ezzel leöntjük a burgonyát, a virslit forrón mellé tesszük, és már tálalhatjuk is. Virsli helyett használhatunk debreceni kolbászt is, az eljárás azonos, és az is finom.
|}
 
== Sajtos szendvics ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos szendvics}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 szelet zsúrkenyér
* 15 dkg sajt
* 8 dkg vaj
* hónapos retek
* 3 dkg krémsajt
* 1 dkg pirospaprika
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsúrkenyeret vékony szeletekre vágjuk, és gyengén sózott vajjal megkenjük. A sajtot 10 vékony szeletre vágjuk, és a kenyér nagyságának megfelelően körülmetéljük, rátesszük a kenyérszeletekre. Karikára vágott re-tekkel és a krémsajtból készült, pirospaprikában meghempergetett kis golyócskákkal díszítjük. A megmaradt vajat egy kevés pirospaprikával megszínesítjük, s egy papírtölcsérrel körülspricceljük a szendvics tetejét.
|}
 
== Sajtos tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos tészta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1/2 kg színes csavart tésztát (orsó) bő, forrásban lévő vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, forró vajra szedjük ki. 2 dl tejszínt lábasba öntünk, adunk hozzá 1-2 gerezd zúzott fokhagymát. Lereszelünk 5 dkg márványsajtot, 5 dkg füstölt sajtot (Karaván), 5 dkg ementáli sajtot, 5 dkg parmezán jellegű sajtot. Ezt hozzákeverjük a fokhagymás tejszínhez. Őrölt fehér borssal, és ha szükséges, pici sóval fűszerezzük. Sózással vigyázni, mert a sajtok sósak! A mártást állandó keverés mellett összefőzzük, majd a tésztára öntjük és összemelegítjük. 5 dkg parmezán sajtot lereszelünk, ezzel meghintve tálaljuk. Ez így önmagában is nagyon finom, laktató, de köretként is tálalhatjuk.
|}
 
== Sós mogyorós palacsinta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós mogyorós palacsinta}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 2 tojás
* 25 dkg finomliszt
* 2,5 dl tej
* kb. 2 dl szódavíz
* 1/2 dl olaj
* 1 teáskanál porcukor
* kevés só
* 5 dkg sós mogyoró (vagy sótlan és kevés só)
* 5 dkg reszelt ementáli sajt
* 2 dl tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A mogyorót megdarálom, vagy aprítógépben összezúzom. A palacsintamasszát a szokásos módon megkeverem, és a darált mogyorót is beleteszem.
 
'''Elkészítése:'''
:Egyenként megsütöm a palacsintákat. Megkenem tejföllel, rászórom a reszelt sajtot, és szorosan összecsavarom, majd az előmelegített sütőben kissé átforrósítom. 60 perc
|}
 
== Tavaszváró makaróni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tavaszváró makaróni}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag makaróni tészta (fél kg)
* 1 kis csomag mirelit zöldség, amiben van sárgarépa, kukorica, borsó, karfiol stb. (én spanyol mixet szoktam használni)
* 25 dkg darált hús
* 1 nagy fej hagyma
* 2 dl tejföl
* 10 dkg reszelt sajt
 
'''Ízesítéshez:'''
* ízlés szerint só, bors, pirospaprika, szurokfű, ketchup, olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a finomra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, kis ideig együtt pirítjuk. Pici vizet öntünk alá, beletesszük a felengedett zöldséget. Ízlés szerint fűszerezzük és fedő alatt rövid ideig készre pároljuk. Amikor levesszük a tűzről, bőségesen keverünk hozzá ketchupot, majd a leszűrt tésztával összekeverjük, és vajjal kikent, morzsával beszórt tepsibe öntjük. A tészta tetejét kevés tejföllel meglocsoljuk, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, előmelegített sütőben összemelegítjük. Addig sütjük, amíg a tetején a sajt megolvad.
|}
 
== Tejszínes-gombás "Penne" ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag (1/2 kg) "Penne" tészta (magyarul tollhegy)
* 25 dkg füstölt sonka vagy tarja ha valaki nem szereti a füstös ízt, jó akár melyik sonka: Kapuvári, pulyka stb.
* 30 dkg gomba
* 1 fej vöröshagyma
* 5 gerezd fokhagyma
* 3 dl tejszín
* 15 dkg trappista sajt
* ízlés szerint só, bors, szurokfű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sonkát és gombát. Együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk az 5 gerezd összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd sok szurokfűvel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük fedő alatt, kis lángon. Vizet nem kell alá tenni, mert a gomba enged annyit, ami elég. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, ráöntjük a sonkás-gombás keverékünket, a 3 dl tejszínnel fellazítjuk. Összekeverés után megszórjuk jó vastagon reszelt sajttal, pár percre bedugjuk a sütőbe, vagy a mikróba, hogy a sajt megolvadjon rajta.
|}
 
== Tejszínhabos sonkapástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínhabos sonkapástétom}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
Ha netán maradna a húsvéti sonkából egy serclire való, íme egy pofonegyszerű vacsorarecept. Bár első olvasatra lehet, hogy meghökkentőnek hat, ám aki egyszer kipróbálta, az elkészíti másodszor is. A maradék sonkát húsdarálón átnyomjuk, és igen gyöngéden elkeverjük 4 deci tejszínből habszifonban készült cukrozatlan, natúr tejszínhabbal. És kész. Külön ízesítés nem kell, mert a sonka többnyire önmagában is túl sós. Az eredmény egy halvány rózsaszínű, könnyű sonkakrém.
|}
 
== Tormatorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormatorta}}
Elk. idő kb.30 perc
{{Szk-h| 4 személyre }}
* 8 dkg juhtúró
* 5 dkg margarin
* 2 dl tejszín
* 5 dkg ecetes torma (vagy frissen reszelt torma)
* 3 evőkanál zselatinpor
* 1 dl tej
* 1 csokor snidling
* ízlés szerint porcukor, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:a tejszínt kemény habbá verem. A zselatinporra ráöntöm a tejet és feláztatom, majd nagyon kis lángon kevergetve folyósra oldom. A margarint szoba-hőmérsékletűre melegítem. A snidlinget finomra vágom. Egy kuglóf-vagy egyéb formát előkészítek, és folpack fóliával úgy bélelem ki, hogy pereme is legyen.
 
'''Elkészítése:''' keverőtálba teszem a juhtúrót és a margarint. Megsózom, és habosra keverem. Ezután hozzáadom a reszelt tormát, kevés porcukrot és a snidlinget, majd egy percig tovább keverem. Végül beleforgatom a tejszínhabot és a még langyos zselatinos tejet. Az egészet belesimítom a formába. Tenyérrel alulról kissé megütögetem, hogy jól kitöltse a formát, majd a tetejét is befedem, és a hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem. Tálalás előtt tálra borítom, a fóliát a tetejéről óvatosan lehúzom, és cikkekre vágom, mint a tortát szokás.
|}
 
== Virslis kocka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virslis kocka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 csomag (fél kg) széles metélt tésztát sós vízben megfőzünk. 4 pár virslit megfőzünk, felkarikázunk. 2 tojás sárgáját kikeverem 1 pohár tejföllel, ízesítem sóval, borssal, pirospaprikával, vegetával. A fehérjét felverem habbá, beleöntöm a tejfölös masszába, majd a virslit és a tésztát is óvatosan belekeverem. Közepes méretű tepsibe öntöm (ez legyen jó alaposan kivajazva és zsemlemorzsával megszórva). Tetejét megszórom zsemlemorzsával, majd előmelegített sütőben kb. 1/4 óra alatt szép pirosra sütöm. Kockára vágva tálaljuk. Ha gazdagabban akarjuk adni, mehet a tetejére reszelt sajt, amit a nagyobb lyukú reszelőn reszelünk (alma reszelő). Legjobb hozzá a Karaván füstölt sajt, de aki a füstös ízt nem szereti, hagyományos Trappistát is tehet rá. Virsli helyett bármilyen más felvágottat is felhasználhatunk, vagy akár még fasírozottat is. Az eljárás azonos a leírtakkal.
|}
 
== Birkahús vadasan ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Birkahús vadasan}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A birkahúst megtisztítva, megmosva 1-2 napra pácba tesszük. Onnan kivéve, megtűzdeljük 5 deka füstölt szalonnával, megsózzuk és a sütőben 1 kanál zsírt téve alája megsütjük. Sütés alatt többször megöntözzük az átszűrt páclével.
 
:Mikor készen van, ráöntünk 1-2 kanál tejfölt, és még 5 percig sütjük.
 
:Zsemlyegombóccal köríthetjük.
(Magyar Elek)
|}
214 444

szerkesztés