„Szakácskönyv/Ünnepi ételek” változatai közötti eltérés

 

== Almával töltött fácán ==

Elk. idő kb. 60 perc

Egy adag: 1966 kJ/468 kcal

 

== Angol karácsonyi liba ==

 

'''Hozzávalók:''' 6-8 személyre:

 

== Borjú pástétom ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

== Gesztenyével töltött pulyka ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

== Gesztenyével töltött pulyka 2. ==

Elk. idő kb. 190 perc

 

 

== Gesztenyével töltött pulyka 3. ==

 

'''Hozzávalók''' Nagyobb család esetén:

 

== Gombás rakott borda ==

 

Teljesen kicsontozunk egy 80 dekás rövidkarajt, és a szokott módon egyben megsütjük. Ha kihűlt. fél centi vastagon felszeleteljük (8 szelet legyen belőle), és a pecsenye zsírjával kikent tűzálló tálra egy-más mellé fektetjük. Egy evőkanál olajon, aranysárgára pirítunk egy evőkanál finomra vágott vörös-hagymát. hozzáadunk 30-40 deka apróra vágott gombát, megsózzuk. megborsozzuk, és addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. A tűzről levéve simára keverjük két, tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével, egy kis doboznyi sertésmáj-krémmel és egy nyers tojással. Egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel, meg egy mokkáskanálnyi majoránnával ízesítjük. És ha kell. még sózzuk. Nyolcfelé osztva, minden hússzeletre rányomkodunk egy-egy halommal. és tetejét 5 deka reszelt sajttal meghintve, a sütőben kb. fél óráig sütjük. (Jó előre elkészíthető, csak a sütést hagyjuk tálalás előttre.)

 

== Hargitai sertésborda ==

Elk. idő kb. 75 perc

Egy adag: 2650 kJ / 631 kcal

 

== Kakaspörkölt ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

== Karácsonyi csuka ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

== Karácsonyi gombás-tejszínes hal ==

 

'''Hozzávalók:'''

* só, őrölt fekete bors

 

'''Elkészítés:'''

|}

 

== Karácsonyi marhasült ==

(mézeskalács mártással)

 

* 30 dkg mézeskalács (puszedli),

* steak fűszersó,

'''Köret:''' burgonyafánk, krokett, burgonyapüré, padlizsános rizs, párolt, sült zöldségek.

|}

 

== Karácsonyi pulykasült ==

 

'''Hozzávalók:'''

* 20 dkg főtt sonkaszalonna,

* 30-35 dkg sertésháló,

 

 

A tepsiből leöntött zsiradékot nyílt lángra tesszük, 2 evőkanál paradicsomot teszünk bele, ezzel megpirítjuk, majd hozzáadunk 2 evő-kanál fehérbort, 3 dl vizet, egy kissé megsózzuk és felforraljuk. Akkor a mártást levesszűrőn leszűrjük, és addig forraljuk, míg aranyszínűvé nem vált. Csészében adjuk a felszeletelt pulyka mellé.

A pulykasülthöz körítésnek adhatunk: egészben főtt gesztenyét, citromos vízben főtt és vajban pirított zeller-kockákat, vagy zsírban pirított burgonyát és idénysalátát, vagy párolt gyümölcsöt.

|}

 

== Karácsonyi töltött pulyka ==

 

'''Hozzávalók:''' (8 személyre)

* késhegynyi pástétomfűszer,

* ízlés szerint só és törött bors.

 

|}

 

== Karácsonyi töltött pulyka 2. ==

 

|}

 

== Karácsonyi töltött pulyka 3. ==

 

'''Hozzávalók:'''

* 6-8 borókabogyó,

* 4-5 szegfűszeg

 

|}

 

== Kicsontozott töltött pecsenyekacsa ==

Elk. idő kb. 90 perc

 

* 1 g őrölt szerecsendió,

* 2 g majoránna, só

 

|}

 

== Mazsolás csirke almaszósszal ==

 

 

 

'''Megjegyzés:'''

|}

 

== Pulykamell-szeletek ==

(rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral)

 

'''Hozzávalók:'''

* 0.5 dl olaj, só.

 

 

|}

 

== Sonkás pulykamell ==

 

Felszeletelve. de a húst a csontra visszarakva visszük asztalra. Almapüré és ropogós burgonya illik hozzá.

|}

 

== Tűzdelt őzgerinc párolva ==

 

'''Hozzávalók:'''

* 1 babérlevél,

* 2 szál kakukkfű,

 

|}

 

== Tűzdelt pulykamell ==

(dióval töltött almával)

 

* 1,5 kg pulykamell,

* 10 dkg füstölt szalonna,

* 2 evőkanál citromlé.

 

|}

 

== Vadas pulykacomb ==

 

krémmel, egy babérlevéllel, 4 szem borókabogyóval fűszerezzük. Jó puhára poroljuk. elfőtt levét vörös borral vagy vízzel pótoljuk. Egy evőkanál olajban megpirítunk egy evőkanál cukrot, meghintjük egy csapott evőkanál liszttel, és egy pohár vörös borral felengedve addig forraljuk, míg a karamell fel nem oldódott. A puha pulykacombot forró tálra szedjük, levét a karamellás rántással besűrítjük, ízlés szerint mustárral ízesítjük, és sűrűre forraljuk. Tálalás előtt tejföllel gazdagítjuk. úgy öntjük a pecsenyére.

|}

 

== Vadpástétom rakott makarónival ==

Elk. idő kb. 65 perc

 

'''Hozzávalók:'''

* 10 dkg reszelt sajt,

* só.

 

|}