„Szakácskönyv/Sütemények/Torta” változatai közötti eltérés

:A tésztához való anyagokból tortaformában piskótatésztát sütünk, majd kihűtjük. A kristálycukor és az ananász levét felhasználva szirupot főzünk.

:Az egyik felében a vízben oldott zselatint felfőzzük, a másik felét lehűtjük és a vajhoz keverjük. A tortakarikát háromfelé vágjuk keresztben. Megtöltjük az ananász ízű vajkrémmel, majd alufóliából egy hosszú szalagot készítve a torta palástját bekerítjük úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a torta.

:A tetejét ananász szeletekkel díszítjük, mélyhűtőben lehűtjük. Az ananászzselét folyósra lehűtjük, ezzel öntjük ki a torta tetejét.

:Linzertésztát készítünk, vékonyra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kis kerek lapokat formázunk, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.

:Négy-négy tésztát túrókrémmel megtöltünk és hűtőben dermesztjük.

:Olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk és pirított mogyorószemekkel díszítjük.

:A vizet és a zsírt felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és addig hagyjuk a tűzön állandó kevergetés közben, amíg az edény falától elválik.

:A tűzről levéve, de még forrón hozzákeverjük a tojásokat, egyenként. A tésztából vékony tortaalakú lapokat formázunk. Forró sütőben sütjük.

:Elkészítjük a túrókrémet, amit tejszínhabbal díszítünk. A kihűtött tésztalapok közé töltjük a tejszínhabos túrókrémet.

:Kihűtve, felszeletelve tálaljuk.

:Az almát, értelemszerűen vékonyra felhasogatni, vagy gyalulni, kevés citromlével gyorsan elkeverni, majd a már előkészített tojásmasszába beletenni, összekeverni.

:Az így keletkezett alma/tojásmasszát a formába tölteni.

:A tejet a cukorral felforraljuk és a kétszersültet meglocsoljuk vele. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet, hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat, habosra keverjük.

:Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet, torta alakúra formázva.

:Tetejére tojáshabot teszünk, melyet a barackízzel készítettünk.

:A lisztet, az élesztőt és a szódabikarbónát átszitáljuk. Egy kerek tortaforma alját és a szélét 2-3 cm magasan kivajazzuk. A banánokat meghámozzuk, majd pürésítjük.

:Robotgéppel az olvasztott vajat és a cukrot krémesre keverjük, majd a banánpüréhez adjuk. Egyesével belekeverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a vaníliaaromát, a lisztet, a diót, a mandulát és a sót. A formába öntjük, zsírpapírral letakarjuk, és vízgőzben, lefedve, kis lángon 1 óra 15 percig sütjük. Amikor kész, levesszük a tűzről, és a formában kihűtjük.

:Tányérra borítjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk. Jó tudni Sok süteményfélét gőzben is elkészíthetünk, így nem lesznek ropogósak, viszont finom puha édességeket kapunk.

:Vigyázzunk, mert a hosszú gőzölési idő alatt sok víz elpárologhat az alsó edényből.

:Időként ellenőrizzük, és ha szükséges, pótoljuk. Könnyű elkészíteni Olcsóbb étel

:A nagyon puha vajat a cukorral jól felverjük.

:Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és a végén még 2 percig verjük (erre nagyon jól jön egy konyhagép, ami hosszabb ideig futhat).

:A lisztet a sütőporral együtt egy nagy tálba szitáljuk. (Megj. kézzel dolgozóknak: az eredeti receptben a vajat kavarják a nagy tálban, ebbe teszik aztán bele a papírra szitált lisztkeveréket.)

:Hozzáadjuk a fahéjat, kakaóport, mogyorót és az ujjainkkal lazán összekeverjük.

:1 liter tejet felforralunk, 3 tojás sárgáját, 1 evőkanál lisztet, 1 cs. vaníliás cukrot kevés tejjel simára keverünk és a forralt tejhez öntjük. 1 cs. kétszersültet egy tálban apró darabokra törjük és az előző masszát ráöntjük.

:A 0,5 kg almareszeléket a 3 tojás fehérjével és az 1 bögre cukorral kemény habbá verjük és a kétszersültre öntjük.

:A tortához melegítsük fel a csokoládét egy tálban vízgőz felett. Tegyük félre hűlni. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, keverjük hozzá egyenként a tojássárgáját.

:A lisztet elkeverjük a sütőporral és az olvasztott csokoládéval együtt a vajas keverékhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük.

:Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen elosztjuk benne a masszát. 180 fokon 35 percig, tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve rácson hűlni hagyjuk. A bevonathoz tegyük a hozzávalókat egy tálba és vízgőz felett melegítsük, amíg a csokoládé és a vaj megolvad. Keverjük össze alaposan és hagyjuk kihűlni.

:Tegyük be hűtőszekrénybe és 5 percenként keverjük meg, míg megszilárdul a kihűlt torta bevonásához.

:A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben közepes lánggal 18 percig sütjük.

:A sütőből kivéve - vagyis amikor még a tészta forró - késsel elmozdítjuk a helyéről, különben leragad. :A krémhez a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A megsült tésztakorongokat egy 23 centis tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerekek legyenek, majd a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalara is jusson.

:Félórára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval "kihúzzuk" vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalához, a zsírt és a lisztét összekeverve, durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.

:A mogyorót sütőben megpirítjuk, a héját ruhával ledörzsöljük és ledaráljuk. A 8 tojásfehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a ledarált mogyorót, ezután kivajazott, lisztezett sütőlapon 6 db 1 cm vastagságú lapot sütünk belőle.

:A tepsiről levett lapokat tortakarikával kiszúrjuk, hogy egyformák legyenek. Vaníliakrémmel megtöltjük a lapok közeit, a legfelső lapot vékonyan lekvárral megkenjük, hogy a rákerülő fondant szép fényes maradjon. A vaníliakrém készítése: A tojássárgáját és a lisztet 0,5 dl tejjel habverővel simára keverjük. Fél liter tejet 15 dkg cukorral és a vaníliarúddal felteszünk főni. Az 5 tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük. Ha a tej felforrt, kivesszük belőle a vaníliát, a tejet hozzákeverjük a tojássárgájához, amit előzőleg már simára kevertünk.

:Ismét erősen felmelegítjük (80 fokra), majd levesszük a tűzről, és amikor félig kihűlt, óvatosan hozzákeverjük a felvert kemény tojásfehérjéből készült habot. Ezzel a krémmel töltjük meg a tortalapokat.

:Amikor a legfelső lapot lekentük baracklekvárral, ráöntjük a torta közepére a felolvasztott fehér fondant-t, és széles, lapos késsel simára elkenjük.

:A két tésztát kizsírozott tepsibe külön-külön megsütjük. Közben a vanília pudingot felfőzzük és kétfelé vesszük, az egyik felébe belekeverjük a kakaót.

:A kisült tésztákat lapjára kétfelé vágjuk, így 4 lapot kapunk. Felváltva megkenjük először a kakaós krémmel.

:A megmaradt krémet kevés cukorral és citromlével átkeverjük és bevonjuk vele a tortát.

:A 10 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, azután hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a diót, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojásfehérjékből keményre vert habot.

:A masszát elfelezve két lapot sütünk belőle. A kihűlt lapokat krémmel töltjük meg, egymás tetejére téve, tetejét is megkenjük, összesodorjuk, kívül is szépen bekenjük, és tetszés szerint díszítjük.

:Először szűrd le az ananászt. Kell 2 db kerek tortaforma, 30 cm átmérőjűek. A cukrot felezd el a két tepsibe. A megolvasztott vajat kétfelé kell osztani, hozzá kell keverni a cukorhoz, és jól elsimítani, hogy egyenletes legyen. A tepsik közepére tegyél egy-egy ananász karikát, és körbe-körbe is. Minden szelet közepébe egy szem cseresznye kerül.

:Közben elkészíted a piskótatésztát, és egyenlő mennyiségben elosztva a két tepsiben az ananászok tetejére öntöd. Körülbelül 25-30 percig kell sütni közepes hőmérsékletű (180 °C-os) sütőben.

:Amikor kisült, az egyiknek vágd körül késsel a szélét, rakj rá egy tányért és borítsd bele. A másik tepsit pedig szintén borítsd rá a tányéron lévő tortára úgy, hogy az ananász felül legyen. Nagyon finom, mutatós sütemény!

:A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a vízzel összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Az almát megmossuk, hámozás nélkül félbevágjuk, magházát kimetsszük, majd húsát 3 milliméter vastagon fölszeleteljük.

A tésztát egy kivajazott, 26 centi átmérőjű, alacsony tortaformába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen (a legegyszerűbb kézzel belenyomkodni). Utána az almát körben rárakjuk úgy, hogy a szeletek félig takarják egymást.

:A citrom levével megöntözzük vagy ecsettel rákenjük, majd a cukorral megszórjuk. Az olvasztott margarinnal meglocsoljuk, végül előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 °C, - légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 30 percig sütjük.

:Mire kihűl, az almából kisült levet a tészta mind beissza, így nem lesz "szalonnás".

:Egy elektromos mixerrel, nagy sebességfokozaton addig verjük a főzőmargarint, a mézet és a tojásokat, míg könnyű, pihés állagú nem lesz. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. Ezt kis adagokban, a vízzel váltakozva keverjük a mézes keverékhez.

Minden adag hozzáadása után keverjük simára, végül adjuk hozzá a diót. Egy kb. 25 x 35 x 5 cm-es, kizsírozott és meglisztezett tepsiben süssük meg, 175°C-on, 35 percig.

Az alábbi fehér mézes krémhabbal kenhetjük meg, 4 rétegben.

:Az almát apró darabokra vágjuk, és a citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük, majd leszűrve kihűtjük. A pudingport a tojássárgájával, a cukorral, a tejjel összekeverjük, és sűrűre főzzük.

:A piskótalapot lekvárral vékonyan megkenjük, és egy tortaformába helyezzük. Ráreszeljük a gesztenyemasszát és rárakjuk az almadarabokat.

:A kihűlt krémhez hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, a megolvasztott zselatint és ráöntjük a torta tetejére. Amíg a krém megdermed, hűtőbe tesszük.

:A kekszet elkeverjük 10 dkg margarinnal és a cukorral. A gesztenyemasszát átkeverjük a túróval és a többi alkotórésszel.

:Vízzel kiöblített tortaformába simítjuk a tésztát, rá a krémet és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

:Másnap a karimát levesszük, és a lappal csúsztatjuk a tálra. Tetszés szerint díszíthetjük.

:A három tojásból a lisztből és a cukorból készíts piskótatésztát. Egy magas szélű tortaformát kenj ki margarinnal , ebbe tedd a tésztát és süsd ki. (A tésztát a formában hagyd kihűlni!)

:A zselatinport keverd el 4 dl vízzel és forrald fel. A gyümölcsöt tisztítsd meg, kockázd fel, a kekszet is darabolt fel, s ezeket keverd össze a joghurttal. Adj hozzá porcukrot, s keverd hozzá a kihűlt zselatin oldatot.

:Ezt a masszát terítsd el a piskóta tetején, s a tortát tedd hűtőbe, hogy megdermedjen.

:A tésztához a sütőporral, 1 evőkanál cukorral és a sóval elkevert lisztet mély tálba öntjük. Közepébe mélyedést vájunk, ebbe rakunk 1 felütött tojást, a felszeletelt margarint és 1 dl tejfölt. Az egészet gyorsan összemorzsoljuk, majd összegyúrva egy cipóba formáljuk. Kevés liszttel meghintjük a tetejét, és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük.

:Közben a túrót a tejföllel és a megmaradt tojással simára keverjük, porcukorral és a vaníliás cukorral ízlés szerint édesítjük. Egy nagy tortaforma aljába úgy simítjuk bele a kinyújtott tésztát, hogy vékony pereme is legyen. Ebbe töltjük az ízesített túrót, majd a megtöltött formát előmelegített, forró sütőbe toljuk. 10 percig közepes lángon, további 15 percig takaréklángon sütjük. Próbaképpen beleszúrunk egy hurkapálcát, s ha már nem ragad rá a tészta, se a töltelék, akkorra sült meg.

:A torta alját 1 nappal korábban sütjük. A liszt közepébe öntsük a tojást, rakjuk bele a többi hozzávalót.

:Gyúrjunk kézzel egy sima tésztát, ha morzsás lenne - kis tej hozzáadásával segíthetünk. Belisztezett deszkán nyújtsuk ki a tortaformának megfelelően.

:Helyezzük egy Rama-val kikent formába, a szélét egy kissé húzzuk fel, villával szúrjuk meg több helyen.

:Előmelegített sütőben süssük meg.

:1,5 kg almát vékony szeletekre vágva (meghámozva)egy jó nagy, alufóliával kibélelt tepsi aljára rakunk. Ráöntjük a tésztamasszát: 8 tojás sárgája 18 dkg cukorral kikeverni és 3 ek vízzel. Hozzá 20 dkg liszt, ½ cs. sütőpor és a tojások habja. A masszát kettévenni, az egyik felét megszínezni kakaóval.

Először a sárga, majd a barna masszát öntjük az almára és megsütjük. Amikor kiöntjük az alma kerül felülre, a barna alulra, a fóliát leszedegetjük.

'''Rá krém:'''
:2 vaníliapudingból 5 dl tejjel krémet főzünk, hozzáadunk 25 dkg margarint és 18 dkg cukrot.

:Tetejére még csokimáz is kerül. Nagyon finom.

:Az almán kívül mindent jól összekeversz, citromhéjat belereszeled, levét kinyomod, a megtisztított almákra locsolod, almát apró darabokra vágod, beleforgatod a masszába, sütőpapírral bélelt tepsibe simítod és előmelegített sütőbe lassú tűznél 40 percig sütöd kb 180 °C-on.

:Csokimázzal is bevonhatod, még jobb.

:2 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Hozzákeverünk 2 evőkanál cukrot. Beleforgatunk 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és őrölt mandulát. Sütőpapírral bélelt, kerek tortaformába (28 cm) öntjük, és előmelegített sütőbe tesszük. 175-200 °C-os (3-4. fokozat) 15 perc alatt megsütjük. 2 tojás sárgáját, 7.5 dkg cukorral és 3 evőkanál citromlével elkeverjük.

:Beletesszük a joghurtot és 2 csomag tortazselét, vízgőzre tesszük, és ha sűrűsödik, belekeverjük, a 3.5 dl tejszínből vert tejszínhabot. Ezt rákenjük a kisült tésztalapra, és hűtőbe tesszük. A kivit meghámozzuk, és karikára vágjuk.

:A torta tetejére 1 csomag tortazseléből, 2.5 dl fehérborral, 1 evőkanál cukorral bevonatot készítünk és ráöntjük.

:A körtéket megtisztítjuk, két darabot két centis kockákra vágunk, egyet pedig cikkekre. A szeletelt körte, és a dió egyharmadának kivételével a többi hozzávalót összekeverjük, az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük, közepét a széle felé egy fakanállal kisimítjuk, egy kis üreget képezve, erre elhelyezzük a körte szeleteket legyezőszerűen, majd megszórjuk a maradék dióval, és előmelegített sütőben 175 °C-on kb.

:40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e már a tészta, ha ragad, akkor még nem teljesen jó.

:6 tojás sárgája, 2 egész tojás, 30 dkg porcukorral habosra kavarunk, adunk hozzá 25 dkg kókuszreszeléket, 1 citrom reszelt héját, 6 tojás habját.

:Két részben sütjük, kikent, lisztezett pléhen.

:Ribizli vagy málna ízzel töltjük, csokoládé mázzal vonjuk be.

:A tésztához a porcukrot a vaníliás cukorral összekeverjük. 4 dekányit kiveszünk belőle és 6 tojássárgájával habosra keverjük, majd a mandulát és a zsemlemorzsát is belekeverjük.

:Mind a 7 tojás fehérjéből kemény habot verünk, közben a maradék vaníliás porcukrot is beleszórjuk, és a tojásos masszába forgatjuk. Az egészet egy kivajazott, kb. 23 centi átmérőjű tortakarikába simítjuk, és közepesen forró sütőben (180; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 perc alatt szép világosra sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

:Ha kihűlt, lapjában kettéhasítjuk. Az étcsokoládét megreszeljük, a meleg vízben kevergetve föloldjuk, és megvárjuk, amíg kihűl. A porcukrot a vaníliás cukorral összeforgatjuk, majd a vajjal habosra keverjük, azután apránként az olvasztott csokoládéhoz adjuk. A tortát ezzel a krémmel töltjük úgy, hogy az oldalára és a tetejére is jusson belőle.

:Végül csokoládédarával megszórjuk. Hűtőszekrényben 2-3 órán át dermesztjük.

:Készre sütjük a piskótát. A krémhez a lisztet, a cukrot, a kakaóport simára keverjük a tejjel. Sűrű krémet főzünk belőle.

:Amikor kihűlt, a margarint darabolva kavarjuk hozzá, majd rummal ízesíthetjük. A piskótára simítjuk, utána bevonjuk a megolvasztott csokoládéval.

:Háromszögekre vágva tálaljuk.

:Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málnaízzel. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral, gőz fölött sűrűre főzzük, kihűtjük, majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert margarinnal (vagy vajjal). Ezzel kenjük meg a lapokat, sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával, egymásra fektetjük. lenyomkodjuk, és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel.

:Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük, és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. Vaníliás gyümölcssaláta Elkészítünk az előírásnak megfelelően egy csomag vanília ízű pudingport, és egy csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét.

:Ha kihűlt, elkeverjük 20 deka krémtúróval, és jól behűtjük. Egy nagy üvegtálba vagy üvegtányérokba vegyesen rakunk 25-25 deka megtisztított ribiszkét meg egrest, kissé megcukrozzuk, megöntözzük 2-3 evőkanál rummal, és ugyancsak jégbe hűtjük.

:Tálalás előtt borítjuk be a hideg túrós krémmel.

:Először a 6 tojás sárgáját és a kristálycukrot jól kikeverjük, majd a mézet 16 dkg liszttel, szódabikarbónával, fűszerekkel szintén jól kikeverjük és a két masszát alaposan jól összekeverjük. Ezután felverjük a 6 tojás fehérjét és óvatosan hozzákeverjük, majd még egyszer 16 dkg lisztet szintén óvatosan hozzákeverünk.

:Kikent, kilisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük.

:Vigyázzunk, hogy 15-20 percnél tovább ne süssük, mert a mézes sütemények gyorsan megégnek. Érdemes 10-12 perc eltelte után megnézni!

:5 tojás sárgáját 14 deka cukorral és ½ csomag Váncza-vanillincukorral ½ óráig keverjük, azután 15 deka őrölt pörkölt mogyorót és 3 tojás fehérjének keményre vert habját adva hozzá, tortasütőben három részben sütjük.

:A lapokat a következő töltelékkel töltjük: 1 csomag Váncza-mogyorókrémet, 3 deka lisztet és 15 deka cukrot ½ liter hideg tejjel elkeverünk, azután szabad lángon állandó keverés mellett egész sűrűre főzzük.

:A krémet a tűzről levéve, a megmaradt 2 tojás fehérjéből vert habbal könnyen összekeverjük. A megtöltött tortát cukros csokoládémázzal vonjuk be, és tetejére pörkölt mogyoróból díszt rakunk.

:A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, apránként a tejet, a lisztet, a sütőport, a kakaót, a durvára vágott pisztáciát vagy mogyit, az előzőleg rumban megáztatott, lecsepegtetett mazsolát és alaposan összekeverjük.

:Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét és óvatosan a masszához keverjük. Kivajazott, lisztezett, kerek tortaformába simítjuk, előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön (180 Celsiuson)kb. 40-45 percig sütjük. Kihűlés után szedjük ki a formából.

:Meghinthetjük a tetejét vaníliás porcukorral. Tortaszerűen vágható.

:Zsírpapírral kibélelt kerek tortaformába simítjuk a tésztát, és 15 percre hűtőbe állítjuk. A vajat, cukorral, a tojással, és az őrölt mogyoróval habosra keverjük, és felhasználásig ezt is a hűtőbe tesszük. A sárgabarackokat kettévágjuk, magjukat kiszedjük.

:A mogyorós krémet a tészta tetejére simítjuk, ráhalmozzuk a barackdarabokat, a mogyoróval megszórt és forró sütőben készre sütjük. A mézet fellangyosítjuk, a sütés végén ezzel meglocsoljuk a tortát.

:A kész süteményt grillezzük, hogy a teteje karamellizálódjon. Végül grillrácsra borítva kihűtjük.

:20-20 deka lisztet, zsírt, darált mandulát és cukrot 1 csomag sütőporral elkeverünk, azután 2 tojással és 1 citrom levével gyúródeszkán jól összegyúrjuk.

:A tésztát vajazott s morzsával kiszórt tortaformába téve, tetejét gyümölcsízzel kenjük meg vastagon, azután tésztából rudakat sodorva, rácsot teszünk a lekvárra. Sütés után a tortát 2-3 részre vágva, gyümölcsízzel kenjük meg.

:Tálaláskor vanillinporcukorral bőven meghintjük.

:A töltelék hozzávalóiból a 3 tojás sárgája, 1 narancs reszelt héja, 2-3 ek cukor, 2-3 ek rumot gőz fölött felfőzzük, majd hűtjük.

:A 20 dkg margarint és a cukrot kikeverjük és a kihűlt tojásos masszával összedolgozzuk, majd megtöltjük a tortát.

:15 deka cukrot 4 tojás sárgájával habosra keverünk, majd 6 deka (2-3 szelet) finomra reszelt főzőcsokoládét, 6 deka vajat, 10 deka őrölt diót, ½ csomag Váncza-vanillincukrot és 15 deka liszttel kevert ½ csomag Váncza-sütőport keverünk hozzá.

:Legvégül a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá és vajazott, lisztezett hosszú formában sütjük. Sütés után kettévágjuk, s barack- vagy más ízzel töltjük.

:Tálaláskor vanilin-porcukorral megszórva szeleteljük. rá tortadara.

:32 deka lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport, 5 deka vajat, 8 deka cukrot, 1 egész tojást 2 evőkanál erős feketekávéval és ½ borospohár tejjel deszkán eldolgozunk, azután 5 tortaalakú kerek lapot sütünk belőle formában.

'''Töltelék'''
: 1 csomag Váncza-mokkakrémport 4 deci tejjel csomómentesre elkeverünk, 10 deka cukrot adunk még hozzá és óvatosan, állandó keverés mellett egész sűrűre főzzük. Kihűlésig keverjük, majd 15 deka habosra kikevert vajat habarunk hozzá. A töltelék egy részét félretesszük és az összeállított tortát azzal vonjuk be.

:Díszítésül a tortát ostyalaptörmelékkel szórjuk be.

:50 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 1 csomag sütőporral, 14 dkg cukorral, 3 tojás sárgájával és 1 evőkanál tejfellel összegyúrunk és egyenletesre nyújtva, a tészta nagyobbik felét nagyobb tepsi aljára helyezzük, széleit ujjunkkal lenyomkodjuk.

:1 kg édes almát káposztagyalun összevágunk, két marokkal gyengén kinyomkodjuk, majd 12 dkg porcukor és ½ csomag vanillincukor keverékével vegyítve, egyenletesen elosztjuk a tésztán, és 5 dkg tisztított, lágy mazsolával megszórjuk.

:A tészta félretett másik felét kinyújtva a töltelékre helyezzük. Ritka fogú villával pár helyen megszurkáljuk és tojással megkenjük. Szép barnássárgára sütjük ki.

:Kihűlés után vanilin-szórócukorral meghintjük és utána szeleteljük.

:A 6 tojásból, 6 evőkanál cukorból, lisztből és a sütőporból piskótát sütünk kerek tortaformában. A mazsolát rumba áztatjuk. A krémhez a 2 tojás sárgáját a krémporral és kevés tejjel palacsintatészta sűrűségű masszává keverjük. A többi tejet a 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk.

:A tojásfehérjéből 2 evőkanál cukorral kemény habot verünk. A tej felfőzését és a habverést egyszerre időzítsük. A forralt tejet állandó kevergetés mellett a tojássárgájából készített masszához heverjük, és gyenge tűzön sűrű péppé főzzük. Az utolsó fázisban fokozatosan kevergetve hozzáadjuk a tojásfehérjehabot, majd levesszük a tűzről.

:Amíg hűl, a maradék cukorral felverjük a tejszínhabot, és a zselatinport fél deci meleg vízben feloldjuk. A hideg sárga krémhez hozzáadjuk a mazsolát, a cukrozott cseresznyét, majd a tejszínhab nagy részét (annyit tegyünk félre belőle, amennyi a díszítéshez kell). A langyosra hűlt zselatint a krémhez keverjük, majd a három lapba vágott tortát ezzel a krémmel megtöltjük, az oldalát és a tetejét vékonyan bevonjuk vele, majd hűtőbe tesszük.

:Tálalás előtt az oldalát darált dióval, a tetejét tejszínhabbal és idénygyümölcsökkel díszítjük.

:Elkészítés előtt két nappal rumba áztatjuk a cukrozott gyümölcsöt, a narancsszeletet, a mazsolát. A krém a következőképpen készül: A tejet a tojássárgákkal, a porcukorral, egy kis vaníliával habüstben sűrűre főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a leszűrt gyümölcsöt, hozzáadunk 4 lap, meleg vízben feloldott zselatint, majd a keményre felvert tejszínhabot.

:Hosszúkás mély tepsit vajjal kikenjük, soronként lerakjuk a babapiskótát, leöntjük a gyümölcsről leszűrt rummal, és rárakjuk a krémet, egy sor rummal meglocsolt piskótára egy sor krém, a műveletet addig ismételjük, amíg az egész mennyiség el nem fogy.

:Kifagyasztjuk, tálra borítjuk. A tészta tetejét keményre felvert tejszínhabbal díszítjük.

:Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája, 10 és fél deka cukor, 6 tojás habja és 8 deka lisztből, egyben sütjük, s ha kihűlt 3 részre vágjuk. 8 tojássárgája, 3 és fél deci tej, 14 deka cukorból krémet főzünk, s elvéve a tűzről még keverjük, míg kihűlt.

:Fél liter tejszínt fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot, mit előzőleg már rumban áztattunk. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez, előveszünk egy tortaformát, alul a krémből teszünk, azután egy bisquit lapot, ismét krémet s így tovább.

:Jégre tesszük pár órára, s használatkor kiborítjuk.