Wikikönyvek

„Nemzetek/India/Karik” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 538 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 538 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
29. sor:
#[[Sajtos uborkás kari|Sajtos uborkás kari]]
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
----
{{TOC right}}
 
 
63. sor:
 
A tejből készítsünk (csénát) házi túrót. A túrót gyúrjuk a liszttel egyenletesen simára. A mandula (mogyoró) és pisztácia őrleményt és a kardamom magokat keverjük el egy kis tejjel. Ezzel a masszával töltsük meg a túróból készült golyókat. Bőséges margarinban süssük aranybarnára. Tegyük a szaftba és főzzük puhára. Melegen tálaljuk.
<br />▼
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Tejszínes, krémsajtos koftakari ==
99 ⟶ 101 sor:
 
A margarinban süssük a hagymát aranyszínűre vagy világosbarnára. Adjuk hozzá az őrölt gyömbért, a fokhagymát és öntsünk rá 1 1/2 csésze vizet, addig főzzük míg a víz elpárolog. Tegyünk bele babérlevelet, feldarabolt paradicsomot, őrölt köményt, az őrölt fűszerkeveréket, a vörös csili port, a kardamom magokat, a lepkeszegmagokat és sózzuk ízlés szerint. Főzzük míg a margarin el nem fogy alóla. Vegyük le a tűzről. Tegyük a koftákat egy tálba és öntsük le forró szafttal. Szórjuk meg apróra vágott koriander levelekkel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
129 ⟶ 133 sor:
* 1 közepes méretű paradicsom
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyem
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt csípős pirospaprika)
* 4 teáskanál garam maszala
* 1 teáskanál összetört kardamom
* só
* 2 teáskanál fehérköményfehér magköménymag
* 3 csésze víz
 
A vajban (margarinban) süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát Adjunk hozzá sót, vöröscsilivörös csili port (őrölt csípős pirospaprikát) és az egészet főzzük, míg a hagyma megbarnul. Tegyük bele a kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, a kókuszreszeléket, őrölt fehér köményt és a garam maszalát. Kavargassuk míg sűrű szaft lesz belőle. Öntsük fel a vízzel és lassan főzzük 15 percig. Ezután tegyük bele a sült koftákat és főzzük míg megpuhulnak. Apróra vágott korianderlevéllel hintsük meg. Melegen tálaljuk. Köretként citromos rizst és purit adjunk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
158 ⟶ 164 sor:
 
Ha friss ananászt használunk, akkor az ananászdarabkákat három evőkanál cukorral és egy csésze vízzel főzzük puhára. Melegítsünk olajat, adjuk hozzá a köménymagot, a fahéjt, a szegfűszeget, sót süssük kb. 1 percig, majd a hagymaszeletekkel együtt süssük barnára. Keverjük bele a kurkuma port és az összetört kesúdiót. Adjuk hozzá az ananászdarabkákat, a citromlevet és másfél csésze vízzel pároljuk 10 percig.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
178 ⟶ 186 sor:
 
Pirítsuk meg a vajban a hagymát, és a héjától megtisztított, apró kockákra vágott paradicsomokat. Öntsük bele a sűrített tejet és kevergessük pár percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, a vöröscsili port (őrölt csípős paprikát), a fehér köményt, a kurkumát, a gyömbért, a sót, a kókuszreszeléket és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Fedjük le az edényt. Pároljuk addig míg a borsó megpuhul. Szórjuk rá a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
223 ⟶ 233 sor:
 
Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog. Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre. Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
232 ⟶ 244 sor:
* 2 evőkanál liszt
* 1 kis hagyma
* 2 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (1 mokkáskanál gyömbérpor)
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
245 ⟶ 257 sor:
* 4 teáskanál koriander mag
* 2 teáskanál köménymag
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* só
* 2 teáskanál rizsliszt vagy háztartási keményítő
254 ⟶ 266 sor:
 
Serpenyőben pirítsuk világosbarnára a koriandermagot, a köménymagot majd őröljük meg. Melegítsünk vajat és süssük néhány percig az előbbi őrölt fűszerkeveréket, valamint a kókuszreszeléket és a csili port. Adjuk hozzá a tamarind pépet, a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot és 3 csésze vízzel főzzük míg besűrűsödik. Habarjuk el a tejet a rizsliszttel, öntsük a szafthoz, tegyük bele a koftákat, majd forraljuk fel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
292 ⟶ 306 sor:
 
A maszalához adjuk a kókusztejet, a főtt csicseriborsót és a babot. Ízlés szerint sózzuk meg. Lassú tűzön pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a koftákat és pároljuk további öt percig.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
321 ⟶ 337 sor:
 
Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el. Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg. Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal. Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
334 ⟶ 352 sor:
* 1 teáskanál száraz lepkeszegmag
* 1 mokkáskanál kurkuma (sáfrányos szeklice)
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 teáskanál garam maszala
* 1 csésze vaj vagy margarin
 
Süssük az összevágott hagymát világosbarnára, adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, a vöröscsilivörös csili port, a kurkumát és süssük néhány percig. Öntsünk rá egy csésze vizet és sózzuk meg. Kavargassuk 1-2 percig, míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a hámozott, apróra vágott paradicsomot és főzzük vékony szafttá. Rakjuk bele a kockára vágott krumplit, a lepkeszegmagot, a garam maszalát és süssük 10 percig. Öntsük fel 3 csésze vízzel és lassan főzzük míg megpuhul. Ha elkészült hintsük meg apróra vágott korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
351 ⟶ 371 sor:
* 2 teáskanál gyömbér
* néhány korianderlevél
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt csípős paprika)
* 2 teáskanál alap maszala
* só
358 ⟶ 378 sor:
* 4 evőkanál vaj vagy margarin
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál fehérköményfehér kömény por
 
Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vöröscsilivörös csili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehérköményfehér kömény port. Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. Rizzsel körítve melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Sajtos zöldborsókari ==
372 ⟶ 394 sor:
* 10 gerezd fokhagyma
* 3 közepes nagyságú paradicsom
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt csípős pirospaprika)
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 2 teáskanál garam maszala
383 ⟶ 405 sor:
* a sütéshez margarin
 
Készítsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és süssük meg bőséges margarinban. Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vöröscsilivörös csili port néhány percig. Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Pandzsábi sárgaborsó kari ==
396 ⟶ 420 sor:
* 1 teáskanál gránátalma mag (elmaradhat)
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál őrölt vöröscsilivörös csili (őrölt erős-paprika)
* só
* 1 teáskanál apróra vágott koriander
407 ⟶ 431 sor:
* víz
* só
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* ghí vagy vaj a sütéshez
 
Az átszitált sárgaborsó liszthez fokozatosan adjuk a vizet, míg galuska állagú tészta lesz. Keverjünk hozzá a sót, a csili port és a hagymaszeleteket. Melegítsünk ghít és a keverékből kanállal szaggassunk galuskákat és süssük aranybarnára, majd tegyük félre.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Tök kofta-kari ==
438 ⟶ 464 sor:
* 5-6 közepes nagyságú paradicsom
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 4 teáskanál alap maszala
* só
* 6 evőkanál vaj
* 2 evőkanál khoja (sűritett tej)
* 2 teáskanál fehérköményfehér kömény por
* 4 zöld őrölt kardamom
 
Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vöröscsilivörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Sajtos uborkás kari ==
454 ⟶ 482 sor:
* 25 dkg panír
* 1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice, kurkuma)
* 2 teáskanál fehérköményfehér kömény
* 1 csésze pirított sárgaborsó liszt
* 2 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* só
* 1 teáskanál gyömbér
463 ⟶ 491 sor:
 
'''kofta'''
Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöldcsilitzöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre.
 
'''kari'''
480 ⟶ 508 sor:
* 1 csésze margarin
 
Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vöröscsilivörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik. Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.
----
 
▲<br />
{{Szk-lábléc}}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Nemzetek/India/Karik”