„Nemzetek/India/Babból” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek/Babból lapot a következő névre: Nemzetek/India/Babból |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
8. sor:
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
#[[Nemzetek/India/Babból/Sült bab thálí|Sült bab thálí]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Savanyú bab|Savanyú bab]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Fűszeres lahori bab|Fűszeres lahori bab]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Szaft nélküli fehér bab|Szaft nélküli fehér bab]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Szaftjára sütött bab|Szaftjára sütött bab]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Fekete maszalás száraz bab|Fekete maszalás száraz bab]]
#[[Nemzetek/India/Babból/Paradicsomos zöldbab|Paradicsomos zöldbab]]
24. sor:
== Sült bab thálí ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült bab thálí}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fehér bab
* 3 bögre víz
40 ⟶ 47 sor:
* 4 közepes méretű hagyma
* 3 evőkanál szeletelt gyömbér (1 púpos evőkanál reszelt gyömbér)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk ki és alaposan mossuk meg, majd áztassuk be a babot szóda-bikarbónás vízben éjszakára. Melegítsünk vajat, tegyük bele a vörös csili port, a beáztatott babot és az áztatóvízében főzzük puhára. Adjuk hozzá a sót, a mangóport, az alap maszalát és a köménymagot, finoman keverjük össze. Vágjuk a hagymákat vékony szeletekre, a meghámozott paradicsomokat közepes nagyságú darabokra. Szeljük fel a gyömbért hosszú csíkokra. A tamarind sűrítményt keverjük össze vörös csili porral. A hagymát, paradicsomot, zöld csilit és a tamarind pépet külön csészében szervírozzuk. Forrón tálaljuk ebédre, sima purival.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
48 ⟶ 56 sor:
== Savanyú bab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Savanyú bab}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fekete vagy tarka bab
* 1 teáskanál tealevél
54 ⟶ 69 sor:
* 2 teáskanál szóda-bikarbóna
* 4 bögre víz
Az átválogatott, megmosott száraz babot áztassuk be a gézbe csavart tealevelekkel szódabikarbónás vízben éjszakára. Lassan főzzük sós vízben egészen puhára. Szűrjük le, hagyjuk a vizet jól lecsöpögni. A leszáradt babot keverjük össze a következő fűszeres keverékkel.▼
'''savanyú fűszeres keverék'''
* 2 összevágott citrom
* 2 teáskanál só
73 ⟶ 85 sor:
* késhegynyi vörös csili por (őrölt erős paprika),
* 2 evőkanál olvasztott vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
▲:Az átválogatott, megmosott száraz babot áztassuk be a gézbe csavart tealevelekkel szódabikarbónás vízben éjszakára. Lassan főzzük sós vízben egészen puhára. Szűrjük le, hagyjuk a vizet jól lecsöpögni. A leszáradt babot keverjük össze a következő fűszeres keverékkel.
Vágjuk a gyömbért hosszú csíkokra. Őröljük a gránátalma magvakat egy csésze vízzel finomra és csöpögtessük le. Tegyük egy serpenyőbe. Keverjük a sót, a kurkumát, az őrölt fekete borsot, a fekete kömény port, az őrölt vörös csilit a babhoz, és az egészet a gránátalmás vízben főzzük néhány percig. Ezután öntsünk rá forró vajat. Szórjuk meg gyömbérrel, korianderrel, félbevágott zöld csilikkel, szálasra vágott hagymával, citrom- és paradicsom szeletekkel.
80 ⟶ 96 sor:
== Fűszeres lahori bab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fűszeres lahori bab}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fehér bab
* 8 bögre víz
87 ⟶ 110 sor:
* 6 nagy kardamom
* 3 babérlevél
Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd egy éjszakán át áztassuk. Főzzük közepes tűzön szóda-bikarbónás vízben, majd mérsékeljük a hőfokot, a babér- és tealeveleket, valamint az egészben hagyott kardamomokat beletéve, lassan főzzük míg a bab megpuhul. (Készíthetjük kuktában is) Szűrjük le, távolítsuk el a fűszereket.▼
'''maszala'''
105 ⟶ 126 sor:
* néhány szál korianderlevél
* 2 közepes citrom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
▲:Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd egy éjszakán át áztassuk. Főzzük közepes tűzön szóda-bikarbónás vízben, majd mérsékeljük a hőfokot, a babér- és tealeveleket, valamint az egészben hagyott kardamomokat beletéve, lassan főzzük míg a bab megpuhul. (Készíthetjük kuktában is) Szűrjük le, távolítsuk el a fűszereket.
Elegyítsük össze a hozzávalókat és finoman keverjük a főtt babhoz. Rakjuk tálra a fűszeres babot, köréje tegyünk félbevágott zöld csiliket (vagy felszeletelt hegyes erős zöldpaprikákat), paradicsomkarikákat, gyömbér csíkokat és korianderleveleket. Végezetül öntsünk vajat a babra és citromszeletekkel tálaljuk.
113 ⟶ 138 sor:
== Szaft nélküli fehér bab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szaft nélküli fehér bab}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fehér bab
* 2 darab fahéj
136 ⟶ 168 sor:
* 2-3 darabokra tört gyömbér
* 2 citrom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, alaposan mossuk meg és áztassuk egy éjszakán át szóda-bikarbónás vízben a babot. Ugyanebbe a vízbe tegyünk két teáskanál sót, őrölt fahéjat, őrölt kardamomot, összetört gyömbért és az őrölt szegfűszegeket, majd főzzük a babot puhára. Szűrjük le, és készítsük elő a fűszereket. Keverjük össze a sót a megmaradt őrölt fűszerekkel (fekete bors, szegfűszeg, koriander, fehér kömény, kardamom, fahéj, fekete kömény, mangó), majd elegyítsük el az apróra vágott főtt krumplival, a babbal és az összetört korianderlevelekkel. Süssünk gyömbérdarabokat vajban világosbarnára, keverjük a fűszeres krumplis babhoz. Melegen, citromszeletekkel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
143 ⟶ 176 sor:
== Szaftjára sütött bab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szaftjára sütött bab}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fekete vagy tarka bab
* 1 kis darab fahéj
152 ⟶ 192 sor:
* 3 1/2 bögre víz
* 1 teáskanál só
Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot. Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. Szűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.▼
'''fűszeres szaft'''
174 ⟶ 212 sor:
* 2 teáskanál mangópor
* 1 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
▲:Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot. Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. Szűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.
Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeaprított korianderleveleket. Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket. Zöld csilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.
181 ⟶ 223 sor:
== Fekete maszalás száraz bab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fekete maszalás száraz bab}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fekete vagy tarkabab
* 5 hagyma
194 ⟶ 243 sor:
* só
* 2 evőkanál vaj vagy margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Alaposan mossuk meg és áztassuk be egy éjszakára a babot. Az áztató vizet ne öntsük ki, Zúzzuk péppé vagy daráljuk le a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a gyömbért, majd az egészet vajban pirítsuk meg aranybarnára. Keverjük bele a leszűrt, víztől lecsepegtetett babot. Majd öntsük fel az áztatóvízzel, sózzuk meg és nagyon lassan addig főzzük míg a bab megpuhul. Az elpárolgott vízet időnként pótolhatjuk. A végén ne maradjon folyadék a babon. Ha elkészült szórjuk meg a fekete maszalával, locsoljuk meg a citromlével és apróra vágott koriander zölddel díszítve melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
201 ⟶ 251 sor:
== Paradicsomos zöldbab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomos zöldbab}}
'''Hozzávalók'''
* 1 kg zöldbab
* 1/2 kg paradicsom
208 ⟶ 265 sor:
* 1 teáskanál őrölt koriander
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Pirítsuk meg margarinban a fűszereket, tegyük bele a felszeletelt zöldbabot és pároljuk néhány percig. Adjuk a babhoz a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, és kevés sós vízben főzzük puhára. Melegen rizzsel tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
| |||