Wikikönyvek

„Nemzetek/India/Saláták” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 524 szerkesztés
a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek/Saláták lapot a következő névre: Nemzetek/India/Saláták
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 524 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{Szk-India.rcpt}}
 
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
 
== Saláták és savanyúságok ==
Bármilyen idény zöldségből és gyümölcsből készíthetünk ecetes savanyúságokat.
13 ⟶ 11 sor:
Használjuk az általunk elkészített ecetet melynek leírása megtalálható "A főzés néhány egyéb alapanyaga" című résznél. A különböző maszalák receptjeit lásd a "Curry vagy kari? Maszala a speciális fűszerkeverék" címszónál. A savanyúságok nem tartalmaznak tartósítószert!</div>
 
#[[Nemzetek/India/Saláták/Zöldbab saláta|Zöldbab saláta]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Uborka saláta|Uborka saláta]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Ecetes sárgarépa|Ecetes sárgarépa]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Indiai fejes saláta|Indiai fejes saláta]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Olajos pácolt tök|Olajos pácolt tök]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Gyöngyhagymák ecetben|Gyöngyhagymák ecetben]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Töltött paprika savanyúság|Töltött paprika savanyúság]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Cékla savanyúság|Cékla savanyúság]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Édes vegyes zöldség savanyúság|Édes vegyes zöldség savanyúság]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Citrom savanyúság olajban|Citrom savanyúság olajban]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Mangó savanyúság pandzsábi módra|Mangó savanyúság pandzsábi módra]]
#[[Nemzetek/India/Saláták/Töltött savanyú mangó sós lében|Töltött savanyú mangó sós lében]]
 
<br />
33 ⟶ 31 sor:
 
== Zöldbab saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldbab saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg zöldbab
* 2 fehér paprika
40 ⟶ 45 sor:
* 2 evőkanál mustárolaj vagy olívaolaj
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megmosott zöldbabot szeleteljük fel és annyi sós vízzel, hogy ellepje főzzük puhára. Helyette használhatunk zöldbab konzervet is.
 
A megmosott zöldbabot szeleteljük fel és annyi sós vízzel, hogy ellepje főzzük puhára. Helyette használhatunk zöldbab konzervet is. :Szűrjük és csöpögtessük le. Keverjük el a cukrot, citromlevet és az olajat és öntsük a babra.

:Karikázzuk fel a megtisztított, kicsumázott paprikákat és keverjük össze az ízesített zöldbabbal.

:Hidegen, behűtve tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
47 ⟶ 59 sor:
 
== Uborka saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Uborka saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg uborka
* 1 csapott teáskanál reszelt gyömbér
53 ⟶ 72 sor:
* késhegynyi őrölt fehér bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított uborkát vágjuk apró kockákra. Keverjük el a citromlével a gyömbért, a sót és a borsot, majd öntsük az uborkára.
 
:Behűtve tálaljuk.
A megtisztított uborkát vágjuk apró kockákra. Keverjük el a citromlével a gyömbért, a sót és a borsot, majd öntsük az uborkára. Behűtve tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
60 ⟶ 82 sor:
 
== Ecetes sárgarépa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ecetes sárgarépa}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg sárgarépa
* 2 teáskanál őrölt lepkeszegmag
73 ⟶ 102 sor:
* 1 kis darab szerecsendió-virág
* kevés olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Sós vízben főzzük meg a megtisztított, alaposan megmosott és kockára vágott sárgarépát. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni, majd forró olajban süssük barnára.
 
Sós vízben főzzük meg a megtisztított, alaposan megmosott és kockára vágott sárgarépát. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni, majd forró olajban süssük barnára. :Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az ecetet, az alap maszalát, az ánizsmagokat, a vörös csili port, a lepkeszegmagot, a sót, a citromlét, a reszelt szerecsendiót, a szerecsendió-virágot és főzzük míg az olajat teljesen fel nem szívta. Hűtsük le, majd tegyük légmentesen záródó befőttesüvegbe. Két nap múltával fogyasztható.
 
:Hűtsük le, majd tegyük légmentesen záródó befőttesüvegbe. Két nap múltával fogyasztható.
Ez a savanyúság nyáron 15 napig, télen 2 hónapig tárolható (indiai éghajlati viszonyok mellett).
 
:Ez a savanyúság nyáron 15 napig, télen 2 hónapig tárolható (indiai éghajlati viszonyok mellett).
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
82 ⟶ 116 sor:
 
== Indiai fejes saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Indiai fejes saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
Leveleire szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy fej salátát, és egy csomag megtisztított, karikára vágott retekkel összekeverve. jégbe hűtjük Egy kis tubus majonézt simára keverünk pár csepp citromlével, csipet cukorral, egy gerezd tört fokhagymával, egy púpos mokkáskanál curry porral, egy mokkáskanálnyi csípős Piros Arany ízesítővel. Annyi tejföllel vagy akár csak meleg vízzel keverjük el, hogy közepes sűrűségű mártást kapjunk. Jégbe hűtjük. közvetlenül fogyasztás előtt öntjük a salátára. (Más salátákra is kitűnő ez az indiai mártás.)
'''Elkészítés'''
:Leveleire szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy fej salátát, és egy csomag megtisztított, karikára vágott retekkel összekeverve. jégbe hűtjük
 
:Egy kis tubus majonézt simára keverünk pár csepp citromlével, csipet cukorral, egy gerezd tört fokhagymával, egy púpos mokkáskanál curry porral, egy mokkáskanálnyi csípős Piros Arany ízesítővel.
 
:Annyi tejföllel vagy akár csak meleg vízzel keverjük el, hogy közepes sűrűségű mártást kapjunk.
 
:Jégbe hűtjük. közvetlenül fogyasztás előtt öntjük a salátára. (Más salátákra is kitűnő ez az indiai mártás.)
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
89 ⟶ 139 sor:
 
== Olajos pácolt tök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olajos pácolt tök}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg zsenge főzőtök
* 4-5 teáskanál durvára őrölt mustármag
97 ⟶ 154 sor:
* 1 csésze mustárolaj (esetleg olívaolaj)
* 2 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a tök belsejét, majd vágjuk a tököt héjastól hosszú szeletekre.
 
Távolítsuk el a tök belsejét, majd vágjuk a tököt héjastól hosszú szeletekre. :Tegyük forró vízbe 10 percig. Szűrjük le, hagyjuk hogy a víz lecsöpögjön és a tök kihűljön. Keverjük össze a fűszereket az olajjal és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a tök szeleteket.

:Ezután rakjuk azokat szép sorba tiszta üvegbe és hagyjuk meleg helyen 3 napig, míg megpuhul.

:Közben naponta egyszer rázzuk fel az üveg tartalmát.

:Négy nap elmúltával fogyasztható.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
104 ⟶ 170 sor:
 
== Gyöngyhagymák ecetben ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyöngyhagymák ecetben}}
 
'''Hozzávalók'''
* 25 dkg gyöngyhagyma
* 1 csésze (házi) ecet
114 ⟶ 187 sor:
* 1 szárított egész vörös csili (apró piros erős paprika vagy cseresznyepaprika)
* 1 teáskanál fekete bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Tisztítsuk meg a hagymákat és hagyjuk egészben azokat. Dörzsöljünk vörös csili port és sót a hagymákra, majd tegyük félre 35 percre. Lassan forraljuk 10 percig az ecetet, benne az összes alkotórésszel.
 
:Szűrjük le. Tegyük a hagymákat és a száraz vörös csilit befőttesüvegbe, majd öntsük tele a forró ecettel.
 
:Azonnal zárjuk le az üveget.
Tisztítsuk meg a hagymákat és hagyjuk egészben azokat. Dörzsöljünk vörös csili port és sót a hagymákra, majd tegyük félre 35 percre. Lassan forraljuk 10 percig az ecetet, benne az összes alkotórésszel. Szűrjük le. Tegyük a hagymákat és a száraz vörös csilit befőttesüvegbe, majd öntsük tele a forró ecettel. Azonnal zárjuk le az üveget.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
121 ⟶ 199 sor:
 
== Töltött paprika savanyúság ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paprika savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 darab tölteni való nagy fehér paprika
* 4 teáskanál lepkeszegmag (pörkölt és őrölt)
133 ⟶ 218 sor:
* 1 csésze olaj
* 4 teáskanál mangópor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a paprikák szárát és csumáját. Dolgozzuk össze az összes fűszert citromlével és egy kevés - előzőleg felmelegített majd lehűtött - olajjal.
 
Távolítsuk el a paprikák szárát és csumáját. Dolgozzuk össze az összes fűszert citromlével és egy kevés - előzőleg felmelegített majd lehűtött - olajjal. :Töltsük meg a paprikákat ezzel a fűszerkeverékkel, majd tegyük üvegekbe és öntsünk rájuk az olajat. Érleljük egy hónapig. Két-három naponként rázzuk fel az üvegeket.
 
:Két-három naponként rázzuk fel az üvegeket.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
140 ⟶ 230 sor:
 
== Cékla savanyúság ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cékla savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg cékla
* 1 csésze (házi) ecet
150 ⟶ 247 sor:
* 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított, megmosott céklát vágjuk kis kockákra és áztassuk egy éjszakán át sós vízben. Szűrjük és csöpögtessük le.
 
A megtisztított, megmosott céklát vágjuk kis kockákra és áztassuk egy éjszakán át sós vízben. Szűrjük és csöpögtessük le. :Szórjuk a cékladarabokra az összekevert fűszereket és kevés sós, citromos vízben pároljuk 15 percig. Hűtsük le, rakjuk üvegekbe a céklát majd öntsük rá az előzőleg felforralt ecetet.
 
:Hűtsük le, rakjuk üvegekbe a céklát majd öntsük rá az előzőleg felforralt ecetet.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
158 ⟶ 260 sor:
== Édes vegyes zöldség savanyúság ==
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes vegyes zöldség savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 kis fej karfiol
* 1/2 kg sárgarépa
170 ⟶ 280 sor:
* 2 csésze (házi) ecet
* 3 csésze mustárolaj (vagy olívaolaj)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
 
:Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat.
Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
 
Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat. :Készítsünk a cukorral sűrű szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat.

:Hűtsük le, tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
179 ⟶ 294 sor:
 
== Citrom savanyúság olajban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citrom savanyúság olajban}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg apró citrom
* 2 csésze só
191 ⟶ 313 sor:
* 1 csésze citromlé
* 1 evőkanál só a citromléhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg alaposan és egy ruhával töröljük szárazra a citromokat. Mindegyik citromba metszünk négy bevágást, tegyünk a bevágásokba sót és egy kis sóval kívülről is dörzsöljük be a citromokat.
 
:Rakjuk a besózott citromokat egy üvegbe, hagyjuk ott körülbelül két hétig míg megpuhulnak (másnaponként jól rázzuk fel az üvegeket). Melegítsünk olajat míg füstölni kezd, vegyük le a tűzről, tegyük bele az asa-foetidát, és amikor felpuffad, törjük össze egy kanállal.
 
:Adjuk a csiliport és a mustármagot az olajhoz és kavargassuk míg vörös színűvé pirulnak.
 
:Ezután keverjük a citromokhoz, a friss vörös csilikhez, valamint a gyömbérhez és főzzük míg egy kicsit megpuhul. Szárítsuk meg a lepkeszegmagokat egy tepsiben és őröljük meg, majd keverjük össze az őrölt lepkeszegmagot a citromlével és egy evőkanál sóval. Főzzük 5 percig.
 
:A citromokat a citrom-dzsúzzal együtt töltsük tiszta légmenetesen lezárható befőttesüvegekbe.
Mossuk meg alaposan és egy ruhával töröljük szárazra a citromokat. Mindegyik citromba metszünk négy bevágást, tegyünk a bevágásokba sót és egy kis sóval kívülről is dörzsöljük be a citromokat. Rakjuk a besózott citromokat egy üvegbe, hagyjuk ott körülbelül két hétig míg megpuhulnak (másnaponként jól rázzuk fel az üvegeket). Melegítsünk olajat míg füstölni kezd, vegyük le a tűzről, tegyük bele az asa-foetidát, és amikor felpuffad, törjük össze egy kanállal. Adjuk a csiliport és a mustármagot az olajhoz és kavargassuk míg vörös színűvé pirulnak. Ezután keverjük a citromokhoz, a friss vörös csilikhez, valamint a gyömbérhez és főzzük míg egy kicsit megpuhul. Szárítsuk meg a lepkeszegmagokat egy tepsiben és őröljük meg, majd keverjük össze az őrölt lepkeszegmagot a citromlével és egy evőkanál sóval. Főzzük 5 percig. A citromokat a citrom-dzsúzzal együtt töltsük tiszta légmenetesen lezárható befőttesüvegekbe.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
198 ⟶ 329 sor:
 
== Mangó savanyúság pandzsábi módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mangó savanyúság pandzsábi módra}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg éretlen mangó (helyette őszibarack, sárgabarack, vagy sárgadinnye)
* 2 evőkanál só
206 ⟶ 344 sor:
* 1 teáskanál kurkuma
* 2 csésze mustárolaj (olívaolaj)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a magvakat és vágjuk a mangókat (az ajánlott gyümölcsöket) nagy szeletekre.
 
Távolítsuk el a magvakat és vágjuk a mangókat (az ajánlott gyümölcsöket) nagy szeletekre. :Dörzsöljük az összes őrölt fűszert valamint a sót, vörös csilit, 2 evőkanál mustárolajat és a kurkumát a mangószeletekre.

:Tegyük egy befőttesüvegbe és két napig hagyjuk a napon, közben naponta egyszer jól rázzuk fel az üveget. Ezután öntsük rá a maradék olajat és hagyjuk 15 napig pihenni, de már ne a napon.

:Minden másnap jól rázzuk fel. Húsz nap után fogyaszthatjuk.

:Ez a savanyúság egy-két évig is eltartható. Gondoskodjunk arról, hogy a mangószeleteket ellepje az olaj.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
213 ⟶ 360 sor:
 
== Töltött savanyú mangó sós lében ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött savanyú mangó sós lében}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg közepes nagyságú éretlen mangó (helyette sárgabarack, őszibarack)
* 6 evőkanál őrölt mustármag 1 csésze só
222 ⟶ 376 sor:
* 1 teáskanál kurkuma
* mustárolaj (olívaolaj) amennyi a mangók (sárgabarack, őszibarack) ellepéséhez szükséges
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Pörköljük meg a lepkeszeg-, és ánizsmagokat, majd az egészet törjük össze. Mossuk meg, majd töröljük szárazra a mangókat. Hasítsuk négy részre, de ne vágjuk teljesen végig a mangókat, hanem csak annyira, hogy a magot eltávolíthassuk.
 
:Keverjük össze a fekete maszalát, a vörös csili port, a sót, a kurkumát és a mustármagokat, ezután készítsünk egy kis olajjal sűrű pasztát.
 
:Töltsük a maszalás keveréket a mangókba. Rakjuk a töltött mangókat egy tiszta befőttesüvegbe. Öntsünk mindegyik üvegbe annyi olajat, hogy a mangókat ellepje.
 
:Zárjuk le az üvegeket szorosan. Tartsuk 4 napig napon, ezalatt minden másnap rázzuk fel.
 
:Ezután a konyhában vagy az éléskamrában tartsuk 15 napig míg a mangók megpuhulnak.
Pörköljük meg a lepkeszeg-, és ánizsmagokat, majd az egészet törjük össze. Mossuk meg, majd töröljük szárazra a mangókat. Hasítsuk négy részre, de ne vágjuk teljesen végig a mangókat, hanem csak annyira, hogy a magot eltávolíthassuk. Keverjük össze a fekete maszalát, a vörös csili port, a sót, a kurkumát és a mustármagokat, ezután készítsünk egy kis olajjal sűrű pasztát. Töltsük a maszalás keveréket a mangókba. Rakjuk a töltött mangókat egy tiszta befőttesüvegbe. Öntsünk mindegyik üvegbe annyi olajat, hogy a mangókat ellepje. Zárjuk le az üvegeket szorosan. Tartsuk 4 napig napon, ezalatt minden másnap rázzuk fel. Ezután a konyhában vagy az éléskamrában tartsuk 15 napig míg a mangók megpuhulnak.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Nemzetek/India/Saláták”