„Szakácskönyv/Palacsinták” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
140. sor:
|}
-->
== Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák ==
Hozzávalók:
8 db édes palacsinta,
20 dkg gesztenyepüré,
5 dkg porcukor,
10 dkg étcsokoládé,
3 dkg vaj,
0. 5 dl rum.
A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.
----
== Húsos rántott palacsinta ==
Sütsz sós palacsintákat, közben főzöl egy jó marhapörköltet, a húst kiveszed a szaftból, és ledarálod, kis sóval, fekete borssal, mustárral fűszerezed. Megtöltöd a palacsintákat henger alakúra úgy, hogy a széleit behajtod. Mint a rántott húst panírozod, és forró olajban kisütöd. Mi gombaszósszal vagy az én álmajonézemmel esszük. (A töltelék lehet füstölt tarjából meg párizsiból)
----
== Káposztás palacsinta-rolád ==
Hozzávaló:
2 tojás, 20 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 25 dkg fehér édes káposzta, 1 dl olaj, só, törött bors, 1 evőkanál cukor.
A tetejére: 2 dl tejföl, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, só.
Elkészítés:
A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, borsot, végül a liszttel összekeverjük. A sűrű masszát mély tálba öntjük, és annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. A káposztát megreszeljük, sózzuk, majd lábasba tesszük. Ráöntjük az olaj felét, és befedve üvegesre pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a cukrot, és szép világosbarnára pirítjuk.
A pirított káposztát kissé kihűtjük, majd belekeverjük a palacsintatésztába. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk, ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintve összegöngyöljük. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal, és az egyforma, 2-3 cm-es darabokra vágott kis rudakat beleállítjuk.
A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal, kissé megsózzuk, és ráöntjük a rudak tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás rá nem sül. Kockára vágva tálaljuk.
----
== Lecsos palacsinta ==
Sima, semleges palacsintákat sütöttem, tehát cukor nélkül. A következö töltelékkel töltöttem meg:Bacon szalonnát kockára vágva kisütöttem, rajta 2 hagymát kockára vágva, a zöldpaprikát(3-4 db) is a gépemmel felapritottam, beledobtam a hagymához. Utána a pizzaparadicsom konzervet öntöttem bele, de szósz nélkül. Kicsit föztem, sóval, cukorral izesitettem. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat. Majd egy tüzálló tálba tettem öket és egy doboz tejföllel beboritottam, megszórtam reszelt sajttal és a sütöben átsütöttem.
----
== Raguval töltött kukoricás palacsinta ==
Hozzávalók:
10 dkg kukoricaliszt
10 dkg finomliszt
2 dl tej
1 dl szódavíz
1 dl olaj
3 tojás
só, bors
A töltelék:
20 dkg csirkemell
1 piros húsú paprika
2 kis cukkíni
15 dkg gomba
400 g hámozott paradicsom
vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük.
Egy kis fej vöröshagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, rádobjuk a húst és pár percig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.
Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá bazsalikomot, kakukkfüvet, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó percben 1 dl vörösbor és 1 kanál étkezési keményítő keverékét öntjük hozzá, és 1-2 perc múlva lezárjuk a tüzet.
A masszából vastagabb palacsintákat sütünk és megtöltjük a raguval. Feltekerjük, és ketchuppal tálaljuk.
Az eredeti receptben nincs hús, lehet kizárólag zöldségből készíteni.
A zöldségeket is lehet variálni és télen lehet mirelitből is készíteni.
----
| |||