„Szakácskönyv/Mit-mihez/F/Fokhagyma” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
10. sor:
Népies nevei: „foghagyma” vagy „büdös hagyma”.
'''Gyógyhatása'''
:A modern orvostudomány igazolta érelmeszesedés elleni, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő hatását. Hatóanyag: 0,1-0,4% illóolaj, a hatóanyagok alliinből keletkeznek enzim (alliin-liáz) hatására. A keletkező allicin a fő hatóanyag, ebből sokféle, egyéb hatóanyag jön létre (pl. ajoén, triszulfidok, tetraszulfidok)
18 ⟶ 19 sor:
'''Felhasználható:'''
:Levesek, főzelékek, saláták, sültek, halak, vadhúsok, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások#Fokhagyma mártás|mártások]], szószok, [[Szakácskönyv/Öntetek/Fokhagymás öntet|öntetek]], [[Szakácskönyv/Húsok/Pácok|pácok]], [[Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Disznótor|kolbászáruk]] készítéséhez, de kedvelt a pirítós kenyér, vagy a lángosok ízesítéséhez is.
:A fokhagyma intenzív ízét fokozza, ha pirítjuk. Akik ezt nem kedvelik, azok inkább egész gerezdben főzzék az ételbe, amelyet tálaláskor eltávolíthatnak, vagy tálalás előtt frissen, reszeljék hozzá.
| |||