„Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Szárnyasok előkészítése” változatai közötti eltérés

 

:A fiatal csirkének taraja világos piros és kicsiny, körmei nem kopottak, mellcsontja puha, combja és szárnya húsa fehér.

:A fiatal libának, kacsának csőre pirosas élénksárga, lábai szintén.

:Vágott baromfiaknál ügyeljünk arra, hogy a seb mély és véres legyen. Kopasztott baromfinál a bőre sértetlen és húsa fehér legyen!

:A szárnyasoknál igen fontos, hogy legalább egy napig álljanak, így húsuk porhanyósabb.

:Ha egészben vásároltuk a szárnyast, a fejet, a lábat és a zsigereket (máj, zúza, belek, gége, begy) eltávolítjuk.