„Növények/V/Vöröshagyma” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
6. sor:
{{Növ-főcím}}
{{Növ-fejezetek}}
{{
[[Kép:|thumb|200px|right|]]
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}▼
{{latin|}} ▼
[[Fájl:Yellow onion with x-section.jpg|thumb|250px|right|Vöröshagyma]]
▲{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
▲{{latin|Allium cepa| }}
{{drog|Cepaeae bulbus| }}
A '''vöröshagyma'
{{Tápérték | name = Hagyma (nyers) | kJ=166 | carbs = 9.34 g | protein=1.1 g | fat= 0.1 g | satfat=0.042 g | monofat = 0.013 g | polyfat = 0.017 g | sugars=4.24 g | fiber = 1.7 g | thiamin_mg=0.046 | riboflavin_mg=0.027 | niacin_mg=0.116 | folate_ug=19 | vitA_ug = 0 | vitB6_mg=0.12 | vitB12_ug=0 | vitC_mg=7.4 | vitE_mg=0.02 | vitK_ug=0.4 | calcium_mg=23 | iron_mg=0.21 | magnesium_mg=0.129 | phosphorus_mg=29 | potassium_mg=146 | sodium_mg=4 | zinc_mg=0.17 | water=89.11 g | source_usda=1 | right=1}}
▲A '''vöröshagyma''' ''(Allium cepa)'' az amarilliszfélék családjába tartozó növényfaj. Közép-[[Ázsia|Ázsiából]] került Magyarországra; ősrégi konyhai fűszer, amely a főtt és sült ételeink legkedveltebb ízesítője.
▲A magyar tájnyelvi elnevezései közül a hajma, a vereshagyma, a zsidószalonna és a mózespecsenye a legismertebbek.
[[w:Hagyma (fitomorfológia)|Hagymával]] áttelelő, fajtától függően kétéves vagy évelő növények. [[w:Levél (botanika)|Levelei]] és tőkocsánya üregesek, a levelek hengeresek. [[w:Virágzat]]a gömb alakú ernyő, melyet korai állapotban világoszöld színű [[w:fellevél]] takar. A [[virág (botanika)|virág]]ok 3 tagúak, [[w:Lepel (botanika)|leplesek]]. A
▲[[Hagyma (fitomorfológia)|Hagymával]] áttelelő, fajtától függően kétéves vagy évelő növények. [[Levél (botanika)|Levelei]] és tőkocsánya üregesek, a levelek hengeresek. [[Virágzat]]a gömb alakú ernyő, melyet korai állapotban világoszöld színű [[fellevél]] takar. A [[virág (botanika)|virág]]ok 3 tagúak, [[Lepel (botanika)|leplesek]]. A [[termés]] tok, [[mag]]jai feketék.
== Gyógyhatása ==
[[Illóolaj]]at, [[w:vitamin#B-vitamin komplex|B-]], és [[w:vitamin#C-vitamin|C-vitaminból]] 30 mg/100 g-ot (de a zöldhagyma még ennél is többet), pektint, guvertint is tartalmaz. A jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért a meghűléses időkben a fertőzések megelőzésére is használták.
Gyógyhatású szerként bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, megfázásos tünetek, és köhögés enyhítésére, illetve vércukor csökkentésére is használják. A fertőzéses [[orrmelléküreg-gyulladás]] (sinusitis) tüneteit is csökkenti.▼
Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert az illóolaj-aromák átmennek a tejbe.▼
'''Hatóanyag'''
: 0,01% körüli illóolaj, prekurzorok alliin-származékok (propilalliin, metilalliin, cikloalliin), cepaenek, kb. 4% kvercetin (különösen a hagyma buroklevelében), 1% spiraeosid, egyéb flavonoid (pl.kempferol-glikozid), floroglucin, protocatechusav-metilészter, cukrok, mannan, oligoszaharidok, oleanolsav-glikozid, vitaminok, szelén
▲
Tavasszal zöldhagymaként fogyasztjuk, ilyenkor feltöltögetjük.
*'''Feltöltögetés:''' a növény körüli földből a növény töve köré emelt földkupac. Egyes növények (például hagyma, saláta, burgonya, földimogyoró) termesztésénél elhagyhatatlan művelési forma. Elhagyásával kevesebb, vagy egyáltalán nem szüretelhető, illetve rosszabb minőségű lesz a termés.
Ugyanazt jelenti a halványítjuk, itt a '''halványítjuk''' szó a szakkifejezés, de ezt '''hajtatásnak''' is nevezik. Ez azt jelenti, hogy amikor már majdnem teljesen kifejlődött növény köré földet raknak, a további növekedés folyamán (a föld alatti rész) fehér színűvé válik. Így a felhasználás szempontjából megfelelőbb, kívánatosabb élvezeti érték érhető el, mert a hajtatással a nagyobb fehér rész elérése a cél. A hagymahéj a hagyma külső levelei, amik az érés során elszáradnak, megbarnulnak, ezt a barna héjat vízben felforralva használják, elsősorban gyógyteaként. Húsvétkor a [[húsvét]]i tojások festésére, miközben a tojások is keményre főnek. Egyes helyeken éles késsel mintázatokat kaparnak a tojásra, majd zsírral, szalonnabőrrel fényesítik azt. Más helyeken vékony írópálcával, viasszal rajzolják meg a díszítéseket, amelyet a főzés közben nem festi meg a hagymahéj főzete (tojáshéjszínű marad).
49 ⟶ 52 sor:
* [[Kertészet/Betegségek/Hagyma peronoszpóra|Hagyma peronoszpóra]]
* [[Kertészet/Betegségek/Hagyma botrítiszes betegsége|Hagyma botrítiszes betegsége]]
:▼
▲{{ellenjav|Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert az illóolaj-aromák átmennek a tejbe.}}
<br/>
== További információk ==
* [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Leves/Levesek#Francia hagymaleves|Hagymaleves]]
55 ⟶ 60 sor:
* [http://www.hobbikert.hu/magazin/hagyma-a-hazipatikaban-mitol-egeszseges.html Hagyma a házipatikában: mitől egészséges?]
{{Gyógynövények}}▼
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/V/{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]| | }}▼
▲:
▲{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/V/{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]| | }}
▲:: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]
▲{{Gyógynövények-trt}}
{{Fűszerek-trt}}
▲</div></div></div>
{{portál|Növények}}
{{commonskat|Allium cepa|{{SUBPAGENAME}}}}
| |||