„Növények/K/Kínai gyömbér” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Növények/G/Galanga lapot a következő névre: Növények/K/Kínai gyömbér |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
5. sor:
{{Növ-fejezetek}}
{{gyógynövény-abc}}
[[Fájl:Galangal.web.jpg |bélyeg|jobbra|200px|Kínai gyömbér]]
<br/>
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
{{latin|Alpinia officinarum |lásd alább}}
{{drog|Galangae rhizoma | Galangae aetheroleum}}
{{népies|kencur, liliom-gyömbér, homoki gyömbér, galangál, galgant, galanga-gyökér, sziámi gyömbér, galganta.}}
A galanga vagy galangál három, egymáshoz igen hasonló, és közösen galangának nevezett növényfaj gyökeréből porított fűszer. Közösen sziámi, kínai, ill. thai gyömbérnek nevezzük őket a közönséges gyömbérhez (gyömbérhez) hasonló külsejük és ízük alapján (ez az íz valamivel kevésbé intenzív a gyömbérénél és kissé citrusos jellegű).
Főleg a curry és a thai levesek ízesítésére használják (a levesekben gyakran kókusztejjel). Kínában főleg Hiain szigetén kedvelik.
:▼
'''A három faj:'''
{{commonskat||{{SUBPAGENAME}}}}▼
'''Nagy galanga''' ~ '''sziámi gyömbér''', {{latin|Alpinia galangal| Languas galanga, Languas galangal, avagy Galanga maioris}}
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]| | }}▼
: Indonéziában és India egyes vidékein, Kínában, K-Ázsiában, Indokínában, Indiai-szubkontinensen, használatos. Malajziában, trópusokon termesztik is. A bőre narancsbarna, a belseje fakósárga vagy tejszínfehér.
:: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]▼
</div></div></div>▼
'''Kis galanga''' {{latin|Alpina officinarum| Languas officinarum, avagy Galanga minoris}}
: mindenfelé használják Hátsó-Indiában, de a kínai konyhába nem ment át. A nagy galangalnál kissé csípősebb; a belseje narancssárgás-pirosas, világospiros-sárga vagy vörösesbarna. Kencur, avagy "valódi galangal" néven is ismert.
{{portál|Növények}}▼
'''Kaempferia galanga''' {{latin|Kaempferia galanga| Kaempferia pandurata, avagy Galanga cardamomum}}
: mindenfelé használják Délkelet-Ázsiában, és gyakran összetévesztik a nagy galangallal. A bőre vörös, a belseje fehér, íze a nagy galangalénál kissé édeskésebb.
{{tartalmaz| 0,5-1 % illóolajat (galangaolajat stb.) tartalmaz, és ennek jó részét a szárítás közben elveszti, melynek csípős szagát diarilheptanoid és fenilalkanon (8-gingerol) okozza. Mono- és szeszkviterpének, továbbá diterpén, flavonoid (pl. galangin), szterol, acetoxi-chavicol-acetát A szárított rizóma erejét a gyanta adja (amit korábban galangolnak vagy alpinolnak neveztek). }}
{{Gyógyhatása| étvágyjavító, gyomorerősítő ''(stomachicum)'', az emésztőrendszer tónusát növelő ''(tonicum)'', az acetoxi-chavicol-acetát (kísérleti szinten tumorgátló), fűszer, és likőripari alapanyag.}}
Valószínűleg Kína déli részéről terjedtek el; ma főleg Hátsó-Indiában és a környező szigeteken termesztik őket – gyakorta anélkül, hogy különbséget tennének az egyes fajok között.
A kis galanga 1 méterre, a nagy galanga 2 méterre nő. A két sorban álló levelek elérhetik a 30 centimétert, keskenyek, kardlap formájúak. A csúcson növő fürtvirágzat 10 cm hosszú; a fehér virágok piros csúcsban végződnek.
A rizóma (gyökértörzs) a föld alatt vízszintesen kúszik, és erősen elágazik. Körülbelül 10 éves fejlődés után ássák ki. Eddigre hossza elérheti a 2 m-t, vastagsága a 2 cm-t; a betakarítás után 5–8 cm hosszú darabokra vágják. Őrölve ("radix Galanga") vagy frissen kapható; utóbbi esetben meg kell hámozni, mert a friss gyökér nagyon fás.
▲:
{{ellenjav|-}}
<br/>
<br/>
{{Gyógyhatás-trt}}
▲{{portál|Gomba||Növények||Kertészet}}
▲{{commonskat|Alpinia officinarum|{{SUBPAGENAME}}}}
| |||