Wikikönyvek

„Növények/F/Fejes saláta” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 047 szerkesztés
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 047 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
3. sor:
{{K-főcím}}
[[Fájl:Kropsla_herfst.jpg|right|200px|A kerti saláta egyik gyakran termesztett változata a fejes saláta]]
{{latin|Lactuca sativa convar. capitata|-}}
{{népies|kerti saláta vagy egyszerűen saláta }}
<br />
 
A kerti saláta vagy egyszerűen saláta mérsékelt égövi egy- vagy kétéves növény, az őszirózsafélék családjába tartozó faj. Többnyire levélzöldségként termesztik. Változatai a fejes saláta, a kötözősaláta, a tépősaláta és a jégsaláta.
 
:Többnyire levélzöldségként termesztik.
Sok országban nyersen és hidegen fogyasztják, például salátákban, hamburgerekben vagy tacóban. Más országokban, pl. Kínában a kerti salátát főve fogyasztják, és a szár felhasználása épp olyan fontos, mint a levélé. A nemzetség tudományos neve a latin lac, azaz tej szóból származik, ami az ide tartozó növények tejnedvére utal. Enyhe íze miatt évszázadokon keresztül a saláták egyéb összetevői mellett közömbösítő szerepe volt.▼
 
:Változatai a fejes saláta, a jégsaláta, a keszeg saláta, a kötözősaláta, a Metélősaláta, a tépősaláta.
Egyike a legrégebben termesztett zöldségnövényünknek. A saláta gyűjtőnéven szereplő zöldségfélék közül ez a legkedveltebb.▼
 
▲:Sok országban nyersen és hidegen fogyasztják, például salátákban, hamburgerekben vagy tacóban. Más országokban, pl. Kínában a kerti salátát főve fogyasztják, és a szár felhasználása épp olyan fontos, mint a levélé. A nemzetség tudományos neve a latin lac, azaz tej szóból származik, ami az ide tartozó növények tejnedvére utal. Enyhe íze miatt évszázadokon keresztül a saláták egyéb összetevői mellett közömbösítő szerepe volt.
Tápértéke, a magas C-vitamin, (40 mg), de sok B-vitamint, (B1-, B2-, B6-vitamint) meszet, fehérjét, kalciumot, káliumot, foszfort, és vasat tartalmaz.▼
 
:A nemzetség tudományos neve a latin lac, azaz tej szóból származik, ami az ide tartozó növények tejnedvére utal. Enyhe íze miatt évszázadokon keresztül a saláták egyéb összetevői mellett közömbösítő szerepe volt.
Ízanyagai jó hatással vannak a gyomor működésére, ritkán főzelék készítésére is felhasználjuk. Cukorbetegek, túlsúlyosak is fogyaszthatják.▼
 
▲:Egyike a legrégebben termesztett zöldségnövényünknek. A saláta gyűjtőnéven szereplő zöldségfélék közül ez a legkedveltebb.
 
▲:Tápértéke, a magas C-vitamin, (40 mg), de sok B-vitamint, (B1-, B2-, B6-vitamint) meszet, fehérjét, kalciumot, káliumot, foszfort, és vasat tartalmaz.
 
▲:Ízanyagai jó hatással vannak a gyomor működésére, ritkán főzelék készítésére is felhasználjuk. Cukorbetegek, túlsúlyosak is fogyaszthatják.
 
== Fajtakörök ==
 
==* '''Fejes saláta =='''▼
== Kötözősaláta ==▼
[[Növények/K/Kötözősaláta|Bővebben]]▼
 
{{latin|Lactuca sativa convar. capitata}}, őshazája Dél-Európa, Észak- és Nyugat-Afrika. Magyarországon is széles körben elterjedt a használata. Egyéves növény, melynek van áttelelő és nyári változata is. Magtermesztéséhez – az idegen beporzás megakadályozására – izolációra van szükség.▼
▲== Fejes saláta ==
▲{{latin|Lactuca sativa convar. capitata}}, őshazája Dél-Európa, Észak- és Nyugat-Afrika. Magyarországon is széles körben elterjedt a használata. Egyéves növény, melynek van áttelelő és nyári változata is. Magtermesztéséhez – az idegen beporzás megakadályozására – izolációra van szükség.
 
Rövid tenyészidejű és kis hőigényű (virágzásnál érzékeny a fagyokra), emiatt kiválóan alkalmas korai és szabadföldi termesztésre, illetve ezek miatt felhasználható elő-, utó- vagy köztes terményként is. Állandó helyre vetik, vagy palántázzák. Talajra nem, de tápanyagra, fényre igényes. Különösen a fejlődés első időszakában kíván sok vizet, de a teljes tenyészidőszakban kedveli a nedves talajt. Nemesítésénél a jó fejesedés, a késő magszárasodás a legfontosabb követelmények, illetve hogy torzsája és külső levelei arányaiban ne legyenek túl nagyok, erezetük finom legyen és a növény ellenálló. Vadon élő rokona a keszeg saláta.
 
Állandó helyre vetik, vagy palántázzák. Talajra nem, de tápanyagra, fényre igényes. Különösen a fejlődés első időszakában kíván sok vizet, de a teljes tenyészidőszakban kedveli a nedves talajt.
C-vitamin tartalma 20 mg/100 g.[6]
 
Nemesítésénél a jó fejesedés, a késő magszárasodás a legfontosabb követelmények, illetve hogy torzsája és külső levelei arányaiban ne legyenek túl nagyok, erezetük finom legyen és a növény ellenálló. C-vitamin tartalma 20 mg/100 g.
== Jégsaláta ==▼
Vadon élő rokona a keszeg saláta.
 
▲==* '''Jégsaláta =='''
A fejes saláták közé tartozik.
[[Növények/J/Jégsaláta|Bővebben]]
 
== Leveles saláta ==▼
 
Lollo* típusú leveles'''Keszeg saláta'''
A fejes saláták közé tartozik.
[[Növények/K/Keszeg saláta|Bővebben]]
 
▲==* '''Kötözősaláta =='''
{{latin|Lactuca sativa convar. crispa}}▼
A fejes saláták közé tartozik.
▲[[Növények/K/Kötözősaláta|Bővebben]]
 
 
▲==* Leveles saláta ==
== Metélősaláta ==▼
A fejes saláták közé tartozik.
{{latin|Lactuca sativa var. secalina}}, vagy vágósaláta. Zöldessárgától barna színű levelei sima vagy fodros tölgylevél szerűek. Fejet nem képez, gyorsan nő.
[[Növények/L/Leveles saláta|Bővebben]]
Lollo típusú leveles saláta
 
▲==* Metélősaláta ==
A fejes saláták közé tartozik.
[[Növények/M/Metélősaláta|Bővebben]]
 
== Tépősaláta ==▼
{{latin|Lactuca sativa var. aurescens (acephala)}}Gyökérzete erőteljesebb, mélyebbre hatoló, mint a fejes salátáé. Fiatal, pár hetes állapotban külsőre teljesen azonos a többi salátafélével, későbbi fejlődésében már lényeges különbség van közöttük. Míg a saláták nagy része lazább vagy keményebb fejformát hoz létre, addig a tépősaláta még rövid nappalos körülmények között sem borul be. 40-80 cm-es szártengelye, szemben a többi saláta virágtengelyével, nem ágazik el, sűrűn berakódik levelekkel. A mereven kifelé álló levelek, lehetnek szabályos kerekdedek, fodrosak, csipkések, mélyen szeldeltek, majdnem szálasak. Színük a halványzöldtől a sárgán és a vörösön át egész a sötétbarnáig terjed, a legkülönbözőbb színárnyalatokkal.
 
▲==* Tépősaláta ==
A levelek konzisztenciája a nyári salátákra jellemzően kissé durva és vastag, a levélerek erősek, de ropogósak, zsengék. Fontos jellemzője, hogy sem a levél, sem a levélér nem keserű, még idősebb korban sem. Alulról felfelé, a szár növekedésével együtt folyamatosan szedhetők a levelei, így akár levelenként is szedhető - neve is ebből ered - nem befolyásolva a fejlődését. Salátát vagy főzeléket készítenek belőle. A levelek a szárat egyenletesen körbefogják és szinte teljesen beborítják. Az egyéves növény levelei hosszú szártagúak, és magszárképződés után is fogyaszthatóak.
A fejes saláták közé tartozik.
 
[[Növények/T/Tépősaláta|Bővebben]]
Leveles szára szélesen sátorozó, lapos bugavirágzatban végződik. Az egyes nyelves virágok csészelevele lándzsás, pikkelyszerű. Pártája világos okkersárga, kerék alakban szétterül, így jól látható az öt szabadon álló, zöldessárga színű porzó. A barnás színű kaszatermés bóbitája apró pikkelyekből áll, éretten a szél könnyen repíti. Ezermagtömege 0,8-1,2 g.
<br/>
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/A/{{SUBPAGENAME}}|Mit-mihez]]| | | |}}
: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]
<br />
</div></div>
{{Zöldségfélék-trt‏‎}}
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}}
▲{{latincommonskat|Lactuca sativa convar. crispa|{{SUBPAGENAME}}}}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Növények/F/Fejes_saláta”