„A Hét Szakácskönyve/Előételek/Vésés és velős előételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
6. sor:
{{A Hét-fejezet}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
'''1. Borjúvelős croquet.''' 6 személyre
{{idézet2| Veszünk egy szép
▲{{idézet2| Veszünk egy szép borjuvelőt, sós vízzel leforrázzuk, letisztítjuk a bőrtől, megvagdaljuk és egy kávéskanálnyi vagdalt petrezselyem zöldjével, kevés tört fekete borssal, egy kanálnyi zsírban pároltatjuk. Egy másik edényben egy szép 25 dkg.-os borjuszeletet egy kevés zsírban födő alatt Vé óráig párolunk, azután finomra vagdalva a velőhöz teszszük. Úgyszintén 4—5 szép champignont, melyet egy dió nagyságú vajban pároltunk (természetesen vagdalt gombát értek), szintén a velőhöz teszszük. Miután mindez együtt 1U órát födő alatt párolódott, félre tesszük.
Most egy egész tojásból egyszerű palacsinta tésztát készítünk és 14—15 darab kis 14 cm. átmérőjű vékony palacsintát (de nem nyílt tűzön !) sütünk.
Ha elkészültek, a palacsintákat a félretett töltelékkel megtöltjük (körülbelül egy evőkanálnyi jut egyre) és
töltött káposzta módjára hosszúkás 7—8 cm-nyi gombócokat „croquet“-ket alakítunk belőlük. Ezután a „croquet“-ket fölvert tojásba mártva, finom zsemlyemorzsába bundázzuk és forró zsírban világosra kisütjük és egy szitára borított illatos papírra
Finom főzelékkel (zöldborsó, sárgarépa és
|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.}}
| |||