„Szakácskönyv/Mártások/Graten mártás 4.” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ __NOEDITSECTION__ Kategória:Mártások {{Szk-főcím}} {{Szk-kiegészítők}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" {{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} {{cím2|{{SUBPAGENAME}}}} ;() '''Hozzávalók:''' * | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | '''Elkészítés:''' : |} {{Mártás-trt}} {{lásd|'''Mártások I.'''|[…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
7. sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
;
'''Hozzávalók:'''▼
* ▼
▲'''Hozzávalók:'''
* 4 dkg vaj,
* 2 dkg liszt,
* 3 dl tej,
* 2 tojás sárgája,
* 2 dkg reszelt sajt,
* 1/2 dl tejszín, vagy tejföl,
▲* só,
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Híg tejmártást készítünk 2 dkg vajjal és 2 dkg lisztel.
Néhány percig forraljuk, majd a 2 tojás sárgáját elkeverjük a tejszínnel és amikor a fehér mártást levesszük a tűzről, lassan hozzákeverjük (legírozás).
:Folytonos keverés mellett a reszelt sajtot hozzákeverjük, majd a 2 dkg vajat a mártás tetejére morzsoljuk (montírozás).
:A tojás hozzáadása után már nem szabad forralni, mert a tojás sárgája megcsomósodik.
:A Gratinmártás jól felhasználható a sütőben sült főzelékek készítésénél.
:Ha a tojásfehérjét habnak felverve hozzáadjuk a mártáshoz, a felfújthoz hasonló készítményt kapunk.
|}
{{Mártás-trt}}
| |||