„Nemzetek/India/Előételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Új oldal, tartalma: „__NOEDITSECTION__ <noinclude>Kategória:Gasztronómia</noinclude> <noinclude>{{PAGENAME}}</noinclude> <noinclude>[[Kategória:S...” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
12. sor:
[[Kép:Séf-03.png|thums|35px|left]]◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek|Új recept választás]]
:# [[#Előételek|Csípős tojás]]
:# [[#Előételek|Kókuszos sült paprika]]
:# [[#Előételek|Húsos táska]]
{{col-break}}
21 ⟶ 23 sor:
<div style="float: right; margin-left: 1em">__NOTOC__</div>
<br>
== Csípős tojás ==
indiai előétel
'''Hozzávalók:'''
* 6 főtt tojás,
* 10 dkg ghí (vízmentesre főzött leszűrt vaj) vagy vaj,
* 3 csemegehagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 paradicsom,
* 1-1 piros és zöld csípős paprika,
* 2-3 kanál kókuszos tej,
* 1-1 kávéskanál őrölt koriander, köménymag, kurkuma, curry, garam masala, só.
A vajban az összezúzott fokhagymával üvegesre pároljuk a vékony karikára vágott hagymát, majd kiszedjük és félretesszük. A köményt, kurkumát, koriandert és curryt a vajon egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát, megsózzuk, és kb. negyed óráig főzzük. Hozzákeverjük a kókuszos tejet, beletesszük a félbevágott tojásokat és további tíz percig főzzük.
Nant (joghurtos kenyérféle) vagy pirítóst, illetve gyümölcscsatnit (ízesítő) kínálunk hozzá.
----
== Kókuszos sült paprika ==
indiai előétel
'''Hozzávalók:'''
* 1-1 zöld, sárga és piros, vastag húsú paprika,
* 5 dkg kókuszreszelék,
* 2 evőkanál szezámmag,
* 5 dkg összetört (nem sózott) földimogyoró,
* 3 kanál mazsola,
* 1 citrom leve,
* 1-2 kanál olaj, só.
A paprikát kimagozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, felengedjük egy deci vízzel, sózzuk, és lefedve, lassú tűzön kb. tíz perc alatt készre főzzük. Pirítóssal tálaljuk.
----
== Húsos táska ==
(húsos samosa)
indiai előétel
'''Hozzávalók:'''
'''a tésztához:'''
* 20 dkg liszt,
* egy dl tej,
* só.
'''a töltelékhez:'''
* 25 dkg darált hús (lehet csirke, marha, bármilyen sovány hús),
* 1-1 hagyma, hajában főtt krumpli,
* 2 kávéskanál curry,
* 1 kávéskanál chili,
* só, bors,
* olaj,
* tojás a tészta megkenéséhez.
Két kanál olajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzátesszük a húst, megfűszerezzük, kevergetve megsütjük. Hozzákeverjük a meghámozott, összetört krumplit, és hagyjuk hűlni.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, a legnagyobb fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A lapok közepére teszünk egy-egy kanál tölteléket, szélüket megkenjük tojással, félbehajtjuk a tésztát, széleit jól összenyomkodjuk. Forró olajban kisütjük.
Kínáljunk hozzá valamilyen salátát vagy csatnit (gyümölcsös vagy zöldséges ízesítő).
----
| |||