„Zilahy Ágnes/Vadhúsok/Nyúl” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Új oldal, tartalma: „{{PAGENAME}} {{idézet| }}” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
[[Kategória:Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes|{{PAGENAME}}]]
{{idézet|'''Nyúl pác
Ha gyorsan van szükségünk nyúl pecsenyére, el lehet azt is pác nélkül készíteni és pedig ilyen formán. A nyúlnak a szőrös bőrét húzzuk le, a húsát tegyük deszkára és ott éles kis késsel szedjük le mindenünnen a nyúl húsán lévő hártyás bőrt, mert ha az rajta maradna, a hasa kemény és szíjas lenne.
Egy fazékba tegyünk egy liter nem igen erős ecetet, egy bádogkanál sót, egy kis kávés-kanál tört borsot, egy fej vereshagymát, négy babér levelet, öt szem szegfűszeget, kevés sárga répát, petrezselymet és zellert.
Mindezeket együtt forraljuk fel és öntsük a tálba helyezett nyúlra; fedjük be és hagyjuk e levet fél óráig a nyúlon, azután tűzdeljük meg jó sűrűn szalonnával. Tegyük tepsibe, öntsük alá a szűretlen zöldséges ecetet s többször locsolva süssük úgy másfél óráig; de ha ez idő alatt sem lenne puha, tovább is süthetjük.
Mikor megsült a nyúl, 2 deci tejfelbe egy kávés-kanál lisztet tegyünk, habarjuk el, öntsük a nyúl levébe és pár percig forraljuk fel együtt, azután szitán törjük át a puha zöldségeket és fűszert.
A nyulat vagdaljuk fel keresztbe, a combjait is osszuk el a nyúl derék között csinosan felvagdalva; rakjuk hosszú tálba, a levét öntsük forrón alá díszítsük citromszeletekkel, tegyünk mellé felvert galuskát.}}
| |||