Ajvar 2.
(Szerb paprikasaláta)
Hozzávalók
- 100 db piros, húsos paprika,
- 5 kg paradicsom,
- 7 dl olaj,
- só,
- 20 gerezd fokhagyma
Szerb paprikasaláta, amihez sem kaliforniai húsosat, sem másféle paprikát nem használnak, kivéve a hosszú húsos elefántfül paprikát, ami erre való. A sült paprikasaláta is kizárólag ebből az igazi!
|
Elkészítés
- A paprikákat megsütjük a platnin. A paradicsomot megmossuk és megsütjük, majd meghámozzuk, és húsdarálón ledaráljuk.
- Nagyobb lábasban megmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a darált paradicsomot és a paprikát, majd sózzuk, és hozzáadjuk a ledarált fokhagymát is. Sózzuk még ízlés szerint, és kb. 1,5 óra hosszáig sűrűre főzzük.
- Mikor olyan sűrű a massza, hogy a fakanál csíkot hagy benne, akkor kész az ajvár. Tiszta dunsztosüvegekbe helyezzük, lekötjük celofánnal még melegen, és kidunsztoljuk.
- Pljeskavica és csevap mellé adják hagymával, de vajas-kenyérre vagy más húsok mellé is nagyon finom.
|
