Almás-zöldséges paradicsompüré
Hozzávalók
- 1 kg paradicsom,
- 25 dkg savanyú alma,
- 25 dkg vegyes zöldség,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 13 dkg kristálycukor,
- 2 csapott evőkanál só,
- 1 dl ecet,
- 1 babérlevél.
- 1-1 teáskanál köménymag és szemes bors,
- 2 szem szegfűbors,
- 1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér és őrölt fahéj,
- 2,5 dkg mustármag.
|
Elkészítés
- A megmosott kicsumázott, felszeletelt héjas almát, a megtisztított és kis darabokra vágott zöldséget, a felkarikázott vöröshagymát és a megmosott, darabokra vágott héjas paradicsomot porcelán- vagy műanyag tálba teszem.
- Ráöntöm az ecetet, rászórom az összes fűszert, és jól összekeverem. Lazán letakarva egy napig hagyom állni.
- Másnap átöntöm egy teljesen ép zománcú lábosba, és gyakori keverés közben, két és fél órán át, főzöm, amíg lekvársűrűségű nem lesz.
- Ezután szitán áttöröm, és kicsi, lehetőleg decis üvegekbe töltve szorosan lekötöm. Száraz gőzben hagyom kihűlni.
- Rendkívül finom ízesítő, amelyből leves és mártás is készíthető.
|
