Wikikönyvek

Szakácskönyv/Ételízesítők/Almás paradicsompüré

< Szakácskönyv | Ételízesítők

Recept mérete: 1490 bájt

Szakácskönyv

Almás paradicsompüré

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Almás-zöldséges paradicsompüré

Hozzávalók

  • 1 kg paradicsom,
  • 25 dkg savanyú alma,
  • 25 dkg vegyes zöldség,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 13 dkg kristálycukor,
  • 2 csapott evőkanál só,
  • 1 dl ecet,
  • 1 babérlevél.
  • 1-1 teáskanál köménymag és szemes bors,
  • 2 szem szegfűbors,
  • 1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér és őrölt fahéj,
  • 2,5 dkg mustármag.

Elkészítés

A megmosott kicsumázott, felszeletelt héjas almát, a megtisztított és kis darabokra vágott zöldséget, a felkarikázott vöröshagymát és a megmosott, darabokra vágott héjas paradicsomot porcelán- vagy műanyag tálba teszem.
Ráöntöm az ecetet, rászórom az összes fűszert, és jól összekeverem. Lazán letakarva egy napig hagyom állni.
Másnap átöntöm egy teljesen ép zománcú lábosba, és gyakori keverés közben, két és fél órán át, főzöm, amíg lekvársűrűségű nem lesz.
Ezután szitán áttöröm, és kicsi, lehetőleg decis üvegekbe töltve szorosan lekötöm. Száraz gőzben hagyom kihűlni.
Rendkívül finom ízesítő, amelyből leves és mártás is készíthető.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Ételízesítők/Almás_paradicsompüré&oldid=454998”