Szakácskönyv/Ételízesítők/Csilimártás

Recept mérete: 1342 bájt

Szakácskönyv

Csilimártás

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Csilimártás

Hozzávalók

  • 4 csípős, száraz, hegyes paprika,
  • 4 paradicsom,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 4-6 gerezd fokhagyma,
  • 1 csomó petrezselyem,
  • 2-3 evőkanál olaj,
  • borecet,
  • 3-4 dl víz,
  • só, törött bors, porcukor.

A latin-amerikai kerti hússütések, a parázson, nyárson sült száraz húsok egyik elmaradhatatlan kelléke az a mártás.

Elkészítés

A paprikákat kettétörjük, kiszórjuk magjaikat, s forró vízzel leöntve legalább egy órát állni hagyjuk.
A hagymát és a paradicsomot (amelynek előzőleg lehúztuk a héját) összevágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, s a vízből kivett paprikával az egészet összeturmixoljuk.
Egy lábasban az olajat felmelegítjük, beleöntjük a simára turmixolt pépet, vágott petrezselymet, őrölt borsot, sót és egy kevés cukrot, a paprika áztatóvizéből fél decit hozzáteszünk, és sűrűre pároljuk.
Ízlés szerint ecettel ízesítjük, és lehűtve adjuk a sültekhez.