Currypor
Hozzávalók
- 6 szárított piros csili,
- 2,5 dkg koriandermag,
- 2 kávéskanál római kömény,
- fél kávéskanál mustármag,
- 1 kávéskanál szemes fekete bors,
- 1 kávéskanál görögszéna-mag,
- 10 friss curry levél,
- fél kávéskanál őrölt gyömbér,
- 1 evőkanál őrölt kurkuma.
A nálunk curry - porként árusított fűszer, ebben a formában, Indiában ismeretlen. Legfontosabb alkotórésze a kurkuma.
|
Elkészítés
- A csilit kimagozzuk, feldaraboljuk, és az egész fűszerekkel, felhevített serpenyőben, állandóan rázogatva barnára pirítjuk.
- Hagyjuk kihűlni, majd finomra őröljük.
- A szárazon megpirított curry leveleket is megőröljük, hozzáadjuk az előző keveréket, a gyömbért és a kurkumát.
- Jól összekeverjük.
- Ez a közepesen csípős curry keverék bármilyen ételhez használható, amely curryt igényel.
- Az úgynevezett currykhez (a mi pörköltünkre emlékeztető módon, de nem csak húsból készült ételek) ajánlják, de ne használjuk lépten-nyomon, mert minden ételnek egyforma íze lesz.
|
