Wikikönyvek

Szakácskönyv/Ételízesítők/Fűszeres paradicsom

< Szakácskönyv | Ételízesítők

Recept mérete: 1286 bájt

Szakácskönyv

Fűszeres paradicsom

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Fűszeres paradicsom

Hozzávalók

  • 2 kg paradicsom,
  • 50 dkg alma,
  • 50 dkg vegyes zöldség,
  • 25 dkg vöröshagyma,
  • 1 evőkanál köménymag,
  • 25 dkg cukor,
  • 5 dkg mustármag,
  • 1 dkg szemes bors,
  • 1 dkg gyömbér,
  • 2 babérlevél,
  • 2 szem szegfűbors,
  • 2 dl ecet,
  • 3 evőkanál só.

Elkészítés

A megmosott és darabokra tört paradicsomot a tisztított zöldséggel, szeletekre vágott almával, a nagyobb darabokra szelt hagymával, sóval, cukorral, ecettel és a fűszerekkel együtt egy hibátlan zománcú fazékba tesszük, és meleg helyen 24 óra hosszat állni hagyjuk.
Az almát és a hagymát nem kell meghámozni, csak jól megmosni, esetleges hibás részeit kivágni.
Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat főzzük, gyakran kevergetve, hogy le ne süljön.
Ha már összefőtt és pépszerű lett, szitán áttörjük, kis üvegekbe rakjuk, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Ételízesítők/Fűszeres_paradicsom&oldid=455008”