Szakácskönyv/Ételízesítők/Stevia házilag

Recept mérete: 4908 bájt

Szakácskönyv

Stevia házilag

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Stevia házilag

(Stevia rebaudiana, Syn: )
Más neve(i): Jázminpakóca, sztévia (stevia), édesfű vagy édes levél

A Stevia Rebaudiana Bertoni növény körülbelül 60 cm magasra nő meg. Cserjéje évelő. A jótékony hatású stevia levél édes ízéért a levélben található szteviozid és Rebaudiozid vegyületek felelősek. Érdemes tudni, hogy a növénynek rovarkártevője nincs, mivel rovarriasztó hatású.

Szaporítás

Abban az esetben ha otthoni körülmények között próbálkozunk stevia növény tartásával/termesztésével, akkor előbb-utóbb felmerül a szaporítás kérdése.

Érdemes levágni egy 4-5 centiméter hosszú hajtást és a levágott rész alján lévő leveleket eltávolítani. :A tetején maradnia kell levélnek, azonban azokat nyessük meg.

Készítsünk elő egy cserepet vagy virágládát, amibe egyenlő arányba virágföldet és sódert keverünk. A dugványunkat megszokott ültetési módszereknek megfelelően mélyedésekbe helyezzük és a szár mellett kissé megnyomkodjuk a földet.

Ezt követően megöntözzük növénykezdeményünk tövét vízzel. Készítsünk elő egy kilyuggatott átlátszó műanyag zacskót, amivel körbe tudjuk zárni ültetvényünket. (A megfelelő páratartalom és levegőzés miatt van szükség a zacskóra.)

A stevia növényt tartsuk 20-25 Celsius fokos hőmérsékleten, világos helyen. A dugványokat naponta ellenőrizzük és szellőztessük meg 5 percre a zacskó eltávolításával. A növények alatt a földet ne hagyjuk kiszáradni.

A dugványunk hamarosan (2-3 hét) gyökeret fog ereszteni. Ha megjelennek a kis levélkezdemények, akkor valószínűleg a gyökereztetés sikeres volt, mert a kis levélkezdeményekkel egy időben a fehér hajszálgyökerek is kialakultak.

A stevia növény tartós 20-25 fokban szépen eléldegél és hozza az édes leveleket.

Stevia levél felhasználása

Szárítás

A legegyszerűbb módszer a stevia levél felhasználására

- A növény friss hajtásainak/leveleinek leszedése után tiszta vízzel le kell mosni,

- olyan helyre kiakasztani száradni, ahol nem éri eső.

- A stevia levél akkor tekinthető száraznak, ha ujjaink között könnyedén el tudjuk morzsolni, szétporlad.

- Az így készült őrlemény hozzávetőlegesen 30-szor édesebb mint a finomított cukor.

Csepp készítése

- A megszárított stevia leveleket öntsük fel tiszta vízzel, hogy a víz éppen ellepje a leveleket.

- Forraljuk fel majd szűrjük le.

- Az így nyert levet lassú tűzön melegítsük tovább, amíg a víz el nem párolog belőle, így egy sűrűbb oldatot/szirupot kapunk.

- Töltsük olyan tartóba (Pl.:szemcseppes üveg), amelyből cseppenként adagolhatjuk.

Sütés, főzés

A stevia levélből kinyert készítményeket használhatjuk étkezési célra, elsősorban édesítésre. Az édes hatóanyaga nem bomlik le 198 °C-ig, így sütni-főzni egyaránt lehet vele. A legtöbb sütemény elkészítésénél felhasználható, kivétel a kelt tészták (az élesztőgombák nem képesek a cukorhoz hasonlóan reakcióba lépni a steviával).

Arcápolás, bőrápolás

Készítsünk stevia oldatot/cseppet/szirupot, majd ezt egy natúr krémbe keverve vigyük fel az arcunkra.

A cseppek a pattanások leszárításban segíthetnek, illetve kisebb karcolásokat, vágásokat is tudunk gyógyítani vele.

Összehúzza a pórusokat és tisztító hatással is bír.

Fájdalomcsillapítás

A bőrön keletkezett sebek okozta fájdalom csillapítására is alkalmas.

Fogápolás

A stevia levél kivonata meggátolhatja a vírusok és káros baktériumok szaporodását, melyek a fogászati problémák nagy részét okozhatják.

Vírusfertőzések ellen

Influenza szezonban és megfázás esetén is ajánljuk a stevia tea fogyasztását.

Mind az öblögetés, mind a tea fogyasztása segíthet enyhíteni a fertőzéseket.

Herpesz eltüntetés