Kocsonyázott tojás
Hozzávalók (8 adag):
- 8 tojás,
- 10 dkg főtt gomba,
- 10 dkg főtt zeller,
- 10 dkg friss paradicsom,
- 10 dkg főtt tonhal,
- 3 adag remulád mártás,
- fél fejsaláta,
- 40 dkg aszpik,
- só, ecet, tárkonylevél.
|
Elkészítés:
- A tojásokat lobogva fövő sós, ecetes vízbe egyenként óvatosan beleütjük. A fehérje így bevonja a sárgáját. Az utolsó tojás után a lángot elzárjuk, és 1-2perc állás után a tojásokat lapátkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, és széleit körbevágjuk. Aszpikkal bélelt őzgerinc- vagy sima forma alját tárkonylevelekkel díszítjük, és a bevert tojásokat sorba beletesszük. A hézagokat olvasztott aszpikkal kiöntjük, és a formát hűtőszekrénybe állítjuk.
Közben az apró kockára vágott főtt gombát, zellert, hámozott paradicsomot és halat remulád mártással összekeverjük, és a már megdermedt tojások tetejére öntjük. A formát a már ismert módon olvasztott aszpikkal lezárjuk és megdermesztjük. Tálaláskor a kiborított kocsonyázott tojás köré salátaleveleket tegyünk díszítésül.
|
