Részeges szűzérmék
Hozzávalók
- 40 dkg aszalt szilva
- 80 dkg sertés vagy borjú szűzpecsenye
- só, bors
- 4 dkg vaj vagy margarin
- 1 csapott mk. köménymag
- 1 dl húsleves
- 1 dl tejszín
- 5 cl szilvapálinka
- 1 kis csokor petrezselyem
|
Elkészítés
- Az aszalt szilvát 2 órával a fözés kezdete elött langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, kimagozzuk.
- A húst vastagabb szeletekre, azaz érmékre vágjuk, a vágott felületeket kiverjük, meghintjük sóval, borssal, és a felforrósított vajon hirtelen mindkét oldalát megsütjük, levükből kivesszük.
- A forró pecsenyezsírba szórjuk a köménymagot, erős tűzön addig pirítjuk, amíg pattogó hangot nem ad (1/2-1 perc), hozzáadjuk az aszalt szilvát, húslevest, tejszínt. Felforraljuk, beletesszük a hússzeleteket, meglocsoljuk pálinkával, és erős tűzön 2-3 percig összeforraljuk.
- A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, a szilvát mellé és köré halmozzuk, végül belekeverjük a mártásba a finomra vágott petrezselymet, bevonjuk vele a húst, és azonnal tálaljuk. :Burgonyapürét adunk hozzá.
|
