Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Részeges szűzérmék

Recept mérete: 1462 bájt

Szakácskönyv

Részeges szűzérmék

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Részeges szűzérmék

Hozzávalók

  • 40 dkg aszalt szilva
  • 80 dkg sertés vagy borjú szűzpecsenye
  • só, bors
  • 4 dkg vaj vagy margarin
  • 1 csapott mk. köménymag
  • 1 dl húsleves
  • 1 dl tejszín
  • 5 cl szilvapálinka
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

Az aszalt szilvát 2 órával a fözés kezdete elött langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, kimagozzuk.
A húst vastagabb szeletekre, azaz érmékre vágjuk, a vágott felületeket kiverjük, meghintjük sóval, borssal, és a felforrósított vajon hirtelen mindkét oldalát megsütjük, levükből kivesszük.
A forró pecsenyezsírba szórjuk a köménymagot, erős tűzön addig pirítjuk, amíg pattogó hangot nem ad (1/2-1 perc), hozzáadjuk az aszalt szilvát, húslevest, tejszínt. Felforraljuk, beletesszük a hússzeleteket, meglocsoljuk pálinkával, és erős tűzön 2-3 percig összeforraljuk.
A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, a szilvát mellé és köré halmozzuk, végül belekeverjük a mártásba a finomra vágott petrezselymet, bevonjuk vele a húst, és azonnal tálaljuk. :Burgonyapürét adunk hozzá.