Dunai halászlé
Hozzávalók:
- egy-egy személyre számítva kb. negyed kiló hal (főleg ponty, esetleg harcsa, apró hal is),
- négy személyre 2 fej vöröshagyma,
- só, paprika ízlés szerint
|
Elkészítés:
- A halat megtisztítjuk, felvágjuk szeletekre. A hagymát is felaprítjuk. A lábasba, vagy bográcsba oly módon rakjuk a hal-, és a hagymadarabokat, hogy a fej és farok darabok alulra, a legszebb szeleteket pedig felülre kerüljenek. Felöntjük vízzel, hogy ellepje az egészet, majd feltesszük főni. A pirospaprika felét forráskor tesszük az ételbe, a másik felét már csak akkor, amikor már majdnem teljesen megfőtt a halászlevünk.
- A dunai halászlé megszokott kísérője a főtt metélt tészta. Legalább négytojásos, nem túlságosan vékony, kocka alakú száraztésztát (gyufa tészta), melyet külön sós vízben főzünk ki. A kifőtt tésztát nem kell forró zsírban meghempergetni, csak úgy "meztelenül" adjuk a halászléhez!
|
