Szakácskönyv/Halak/Halászlé/Szegedi halászlé pontyból
Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók
Szegedi halászlé
- Készítése bonyolultabb a dunainál, mert az apróra vágott hagymát és a kis halakat, továbbá a halfejeket, farkokat külön kell kifőzni, a hagymát átpasszírozni hozzá, majd megpaprikázva kell a leszűrt hallébe tenni, s ebbe főzzük az előzetesen felvágott halszeleteket, amíg jól meg nem puhulnak. Ekkor adjuk hozzá a tejet, ikrát, s ízlés szerint még utána paprikázzuk.
- A szegedi halászléhez nem szokás főtt tésztát adni, csak úgy egymagában kell fogyasztani, hogy alaposan kiélvezzük a jó fajta tiszai halak zamatát. Igen jól ízlik utána a tepertővel meghintett, tejföllel leöntött túrós csusza.
Elkészítés:
|