Angolna petrezselymes mártással
Hozzávalók: 4 személyre
- 1 kg tisztított angolna
- 1 csésze petrezselyemzöld
- 1 zsályalevél
- 8 tárkonylevél
- 2,5 dl fehérbor
- 1 darabka vaj
- 1 ek. liszt
- 1 tojássárgája
- 4 ek. tejszín
- 1 ek. citromlé
- 1 ek. kapor
- só, bors
|
Elkészítés:
- Az angolnát feldaraboljuk, a petrezselyem felével, a zsályával és a tárkonnyal felforraljuk, majd sózzuk és lefedve negyed órát pároljuk. Ekkor tálra tesszük, a levet leszűrjük. A vajból és a lisztből rántást csinálunk, felöntjük a főzőlével, majd forrás után még néhány percig főzzük. Ekkor tesszük bele a citromlevet, a tejszínt és a tojássárgáját, végül a maradék petrezselymet és a kaprot. A mártással meglocsoljuk az angolnát és főtt burgonyával kínáljuk.
|
