Csőben sült harcsa
Hozzávalók:
- 80 dkg, vagy 1 kg harcsa,
- 1 dl fehérbor,
- egy kis citromhéj, citrom leve,
- 50 dkg főtt burgonya.
A mártáshoz:
- 5 dkg vaj,
- 5 dkg liszt,
- 2 dl tej,
- 1 dl tejszín,
- 3 tojássárgája,
- 5 dkg reszelt sajt.
|
Elkészítés:
- Megtisztítjuk a halat, lehúzzuk a bőrét, egyenlő szeletekre felvágjuk, majd megsózzuk és félretesszük. Jól kivajazott tűzálló porcelántálba karikákra vágott főtt burgonyát úgy rendezünk el, hogy a halat a tál közepére helyezhessük.
- Közben egy kivajazott edényben a fehérborral megpároljuk a szeletekre vágott harcsát. Ezután lapátkanállal kiszedjük és az előkészített tálban a burgonyaszeletekkel bélelt tál közepére sorban elhelyezzük.
- A vajból, lisztből, tejből, tejszínből, tojássárgájából mártást készítünk, ezt a tálba öntjük. Tetejét a sajttal megszórjuk. Középmeleg sütőben szép pirosra sütjük.
|
