Szakácskönyv/Halak/Halételek/Gyömbéres lencse füstölt angolnával

Recept mérete: 1434 bájt

Szakácskönyv

Gyömbéres lencse füstölt angolnával

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Gyömbéres lencse füstölt angolnával

Hozzávalók:

  • 20 dkg lencse,
  • 10 dkg gumós zeller,
  • 1 lila hagyma,
  • 2 evőkanál szőlőmag olaj,
  • 4 cl sherry
  • ecet,
  • 1 erős húsleves,
  • 1,5 dl száraz fehérbor,
  • só, frissen őrölt fehérbors,
  • 4 dkg apróra vágott friss gyömbérgyökér,
  • 1 teáskanál currypor,
  • 1 füstölt angolna, (60-80 dkg)
  • petrezselyem a díszítéshez.

Elkészítés:

A lencsét néhány órára bő vízben áztatjuk. Ezután kuktában az áztatóvízben 10 percig főzzük. A zellert és a hagymát megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Forró olajon megfuttatjuk a zöldséget, hozzáadjuk az előfőzött lencsét, felöntjük az ecetes boros levessel, sózzuk, és a fűszereket is beletesszük. Lefedve közepes tűzön addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. A füstölt angolna bőrét lehúzzuk, a húsát lefejtjük a gerincéről, és darabokra vágjuk. A kész ételt mély-tányérokba osztjuk, és betétként adjuk a haldarabokat. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Italajánlatunk: testes fehérbor.