Hideg fogas
Hozzávalók:
- egy kb. 150 dkg-os fogas,
- 15 dkg vegyes zöldség,
- egy kis fej hagyma,
- egy babérlevél,
- pár szem egész bors,
- ecet, só.
|
Elkészítés:
- A hideg halakat mindig fogyasztás előtt egy-két nappal főzzük meg, és fagyasszuk ki, akkor szebben szeletelhetők.
- A fogas pikkelyeit lekaparjuk, a halat jól megmossuk, a hasát felvágjuk és belső szerveit eltávolítjuk. A fejét levágjuk, a hátát hosszában felhasítjuk és a két filét lefejtjük a csontokról. :Megmossuk, besózzuk és spárgával formásra kötözzük.
- A megtisztított hagymát, zöldséget vékony karikára vágva ecetes, sós vízbe tesszük, fűszerezzük babérlevéllel, borssal, és a halat beletéve felforraljuk, majd nagyon lassan, 6-8 percig főzzük. Ha kihűlt, jégszekrényben kifagyasztjuk, majd szeletekre vágjuk és franciasaláta-alapon tojással díszítve, tartármártással tálaljuk.
|
