Töltött csuka
Hozzávalók:
- 1,5 kg körüli csuka,
- 2 db tojás,
- 2 db zsemle,
- 1 mokkáskanál törött fekete bors,
- 1 teáskanál só,
- 5 dkg darált dióbél,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál porcukor.
|
Elkészítés:
- A csukát úgy nyúzzuk meg, hogy a bőre sehol se sérüljön és egyben maradjon. A halhúst leszedjük a csontokról, majd megdaráljuk az előzőleg vízben áztatott és gyengén kicsavart zsemlével és fokhagymával együtt. A masszához hozzáadjuk a nyers tojásokat, a darált diót, a cukrot és az összes fűszert, majd az egyik végén megtűzött halbőrbe óvatosan beletöltjük a halas tölteléket. A nyílást összefogjuk hurkapálcával vagy fogvájóval. Az ily módon megtöltött halat annyi sós vízbe tesszük, amennyi félig ellepi, és fedő alatt megpároljuk. A lében hagyjuk kihűlni, azután jól megdermesztjük.
- Hosszúkás, díszes tálon, olajbogyóval és hideg zöldségekkel tálaljuk.
|
