Töltött pontyfilé
Hozzávalók:
- 4 pontyfilé szelet, (kb. 60 dkg)
- 15 dkg gomba,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál olaj,
- 1 diónyi vöröshagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- kevés zsemlemorzsa,
- 1 teáskanál szárított petrezselyem,
- só, bors,
a mártáshoz:
- 2 dl tejszín,
- 1 evőkanál finomliszt,
- 1 teáskanál szárított kapor,
- 1 halászlékocka.
|
Előkészítés:
- a halszeleteket sűrűn beirdalom, ügyelve arra hogy a bőrt ne vágjam át. Megsózom. A töltelékhez finomra vágott hagymát olajon üvegesre fonnyasztom, majd ráteszem a vékonyra szeletelt gombát. sózom, borsozom, rászórom a petrezselymet, és fedő alatt megpárolom. Kihűtöm, hozzákeverem a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. Kevés zsemlemorzsával sűrítem.
Elkészítése:
- a tölteléket rákenem a halszeletekre. Felcsavarom és alufóliába csomagolom. A végeket alaposan összenyomom, ne-hogy a töltelék kifolyhasson belőle. Forrásban lévő vízbe teszem a csomagokat, és az újra forrástól számított 25 percig főzöm. Ezután óvatosan kiveszem a léből, és kihűtöm. Új, tiszta alufóliába átcsomagolom, és a mélyhűtőben fél óráig dermesztem. Kibontva felszeletelem és tűzálló tálra helyezem. Közben elkészítem a mártást: a halászlé-kockát 2 dl vízben feloldom és felforralom. :Hozzáöntöm a lisztel simára kevert tejszínt, beleszórom a kaprot, és kevergetve jól kiforralom. Végül a mártást a sütőbe átforrósított halszeletekre öntöm. A töltött haltekercs a mélyhűtőbe tárolható, csak tálalás előtt kell felszeletelni és átsütni.
|
