Törpeharcsa fehérborban
Hozzávalók:
- 100 dkg törpeharcsa,
- 2 dl félédes fehérbor,
- 1 citrom,
- 1 dl tejszín,
- 6 dkg vaj,
- 30 dkg fehér csemegeszőlő
- 5 dkg vöröshagyma,
- 20 dkg, sárgarépa,
- 40 dkg burgonya,
- 1 csomag petrezselyem,
- 2 dkg liszt,
- só.
|
Elkészítés:
- A megtisztított halak fejét levágjuk, beleit kiszedjük, bőrét lehúzzuk. Sózzuk, vajjal kikent edénybe rakjuk, fehérbort öntünk rá, és szeletelt vöröshagymával beterítjük. Alufóliával befedve, forró sütőben vagy halfőző edényben 20-25 perc alatt puhára pároljuk. A halat szűrőlapáttal kiemeljük, tálalásig melegen tartjuk. A főzőlét leszűrjük, tejszínt öntünk hozzá, és ezzel öntjük fel a vajban pirított lisztet. Mártás sűrűségűre forraljuk. Közvetlenül tálalás előtt forraljuk hozzá a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket. A hal köré öntjük, petrezselymes burgonyával és párolt sárgarépával körítjük.
|
