Zöldséges sáfrányos haltál
Hozzávalók:
- 2 evőkanál vaj,
- 1 közepes hagyma,
- 20 dkg sárgarépa,
- 2 közepes póréhagyma,
- 5 szál zeller,
- 1 kiskanál sáfrány,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 7 dl halalaplé,
- só, őrölt fehérbors,
- fél citrom leve,
- 60 dkg tengeri halfilé,
- 15 dkg garnéla.
|
Elkészítés:
- Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tűzön meg- pároljuk. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt pároljuk. A pórét megtisztítjuk, és rézsútosan 1 cm-es karikákra vágjuk. A zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. :Ha vannak levelek is rajta, apróra vágjuk. A póréval együtt kissé megpároljuk. Tipp: Halalaplé helyett használhatunk zöldséglevest is, és a sáfrányt curryvel helyettesíthetjük. A sáfrányt a zöldségre szórjuk, egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük fehérborral. Hozzáöntjük a halalaplevet, és sóval borssal, citromlével ízesítjük. Lefedve 15 percig közepes tűzön pároljuk. A halat megmossuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük, és gyenge tűzön 5 perc alatt készre pároljuk. Végül szükség szerint utána ízesítünk.
|
