Rántott szardínia
zöldfűszeres
Hozzávalók: 6 főre
- 3 evőkanál zöldfűszer (petrezselyem, bazsalikom, oregánó, majoránna)
- 2 db cikkekre vágott citrom
- 150 dkg szardínia
- 2 db tojás
- 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj
- 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt
- 5 dkg liszt
- 15 dkg zsemlemorzsa
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ízlés szerint só
A tálaláshoz:
|
Előkészítés:
- A hal előkészítésekor a fejét vágjuk le, a hasát vágjuk fel, nyissuk szét, és az ujjainkkal belezzük ki, valamint a gerincét is óvatosan távolítsuk el. Panírozás előtt hideg vízzel kívül-belül alaposan mossuk tisztára. Papírtörlővel szárítsuk meg, és sózzuk be.
Elkészítés:
- Felverjük a tojásokat egy tálban. A lisztet, a zsemlemorzsát, a parmezánt, a zöld fűszereket, a borsot és a sót összekeverjük.
- A szardíniafiléket először a tojásba mártjuk, majd a lisztes keverékbe forgatjuk. A keveréket a hal felvágott belsejébe is belenyomkodjuk.
- Felhevítjük az olajat egy serpenyőben. A szardíniafiléket egymás után, négyesével, oldalanként 1-2 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük.
- Citromgerezdekkel és zöld fűszerekkel díszítve, forrón tálaljuk, kuszkusszal kínáljuk.
|
