Kagylótál pepperónival
és gyömbérrel
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 kg fekete kagyló (héjastól),
- 3 evőkanál olaj,
- 2,5 dl száraz fehérbor,
- 3 hegyes erős pirospaprika (pépperoni),
- 1 csokor újhagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 10 dkg friss gyömbér,
- 2 szál karotta
- 2 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál szójaszósz,
- 1 teáskanál szardellapaszta
- 1 csokor petrezselyem zöldje
|
Előkészítés:
- A kagylót folyó vízben jól megmossuk, körömkefével megtisztítjuk, és ha szükséges, a ,,szakállát” eltávolítjuk – a kinyílt kagylókat mindenképpen dobjuk ki. A paprakat megmossuk és hosszában Félbevágjuk, kimagozzuk, és csíkokra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, megmossuk és 6 cm hosszú csíkokra vágjuk; a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és fokhagymaprésen átnyomjuk; a citromhéjat a citrom levével és a Fokhagymával összekeverjük; a gyömbérgyökeret és a karottát megtisztítjuk és gyufaszálnyira vágjuk. Az olajat összekeverjük a szójaszósszal és a szardellapasztával; a petrezselymet megmossuk, leitatjuk és durvára vágjuk.
Elkészítése:
- Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olajat; megfuttatjuk benne a hagymát, a karottát és a gyömbért; belekeverjük a paprikát és a citromos fokhagymás keveréket, majd hozzáadjuk a kagylót és a szójaszószt; végül belekeverjük a bort és a petrezselymet is. Ekkor a lábost azonnal lefedjük, majd a kagylót nagy lángon kb. 5 percig pároljuk, közben meg-megrázva a lábost. Ha elkészült, előmelegített tálalóedénybe tesszük a kinyílt kagylókat (a zárva maradtakat kidobjuk), majd leöntjük a levével.
|
