Céklás rizottó
Hozzávalók
- 5 dl zöldségleves,
- 4 ek olívaolaj,
- 2.5 dkg vaj vagy Rama,
- 15 dkg lila-hagyma, (kb 2 kis fej)
- 3 gerezd fokhagyma,
- 30 dkg cékla,
- 3 szál (citromos) kakukkfű,
- 2 dl rozsé bor,
- 30 dkg rizottó rizs,
- 5 ek mascarpone,
- 10 dkg (Grana padano) sajt.
|
Előkészítés
- A sütőt 200 fokra állítjuk
- A céklákat megmossuk, megpucoljuk, félbe, vagy negyedekre vágjuk és vékonyan felszeleteljük
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk - a fokhagymákat megpucoljuk, lepréseljük.
- A zöldséglevest felforraljuk, és alacsony hőmérsékleten rotyogtatni hagyjuk.
- A kakukkfű leveleket lehúzzuk a szárakról.
- A bort langyosra melegítjük.
- A sajtot lereszeljük.
Elkészítés:
- A vajat és olívaolajat egy nehéz aljzatú lábasban felmelegítünk, majd az aprított lilahagymát és a fokhagymát megpuhítjuk.
- Hozzáadjuk a cékla szeleteket és kakukkfű leveleket, 5 percig kevergetés közben puhára sütjük.
- Hozzáadjuk a rizst, 2 percig kevergetjük, majd felöntjük a langyos borral.
- Amikor a bor teljesen felszívódott, hozzáöntünk 2 dl forró zöldséglevest és felforraljuk. Amikor buborékol a pereme, fedővel letakarjuk, betesszük a sütőbe, 10 perc múlva hozzáöntjük a maradék levest, 5 percre visszatesszük a sütőbe.
- Megkóstoljuk, akkor jó, ha még kissé harapós (al dante). Kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a mascarpone-t és a reszelt sajtot. 5 percig fedő alatt pihentetjük.
|
