Petrezselymes rizottó
Hozzávalók
- 1 hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 ek olívaolaj, (dióolaj),
- 25 dkg rizottó rizs,
- 1 dl fehérbor,
- 6 dl forró (instant) zöldségleves,
- 3 ek vaj vagy Rama,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1-2 ek reszelt parmezán,
- só, őrölt fekete bors.
- (apróra vágott dió)
|
Elkészítés:
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, 1 ek olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a rizst, rövid ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük a borral. Feltétlenül használjunk rizottó rizst!
- Ha a bor elpárolgott közepes tűzőn főzzük a rizst a forró zöldséglevessel felöntve, gyakran kevergetve úgy, hogy ne puhuljon meg teljesen, azaz érezzük a rizs kemény „magját”, ha ráharapunk. A főzés során a következő adag levessel akkor öntsük fel a rizst, ha az előző már teljesen elfőtt, és ne használjunk fedőt! A folyamat kb. 20 percig tart.
- Ha a leves elfogyott és/vagy a rizs elérte a kívánt állagot, vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a reszelt parmezánt, fedjük le.Fontos, hogy a rizottó ne legyen teljesen száraz, hanem laza, kásás.
- Közvetlenül tálalás előtt keverjük bele az apróra vágott petrezselymet.
- Ha szükséges, tálalás előtt kevés levessel fellazíthatjuk (ne legyen túl száraz), de a tálalással jobb iparkodni!
- Kiváló köret a petrezselymes rizottó bármilyen (esetleg olaszos) sült húshoz, halhoz zöldséghez, például spárgával töltött borjúrolád, vagy spárga sonkás mozzarellával.
- Gazdagíthatjuk apróra vágott dióval, ebben az esetben az olívaolaj helyett használhatunk dióolajat is.
|
