Rizottó gombával
Hozzávalók
- 1 fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 2 ek olívaolaj,
- 6 dkg vaj, vagy Rama,
- 30 dkg rizottó rizs,
- 125 ml fehérbor,
- 8 dl (zöldség, vagy csirke) alapleves,
- 1 csomag sáfrány,
- 4 szelet szalonna, (pancetta)
- 30 dkg gomba,
- 1 dl tejszín,
- 5 dkg parmezán,
tálaláshoz
- aprított zöldpetrezselyem,
- só, bors.
|
Elkészítés:
- A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk nagyon apróra. Egy lábasban olvasszuk össze az olívaolajat 4 dkg vajjal és dinszteljük meg benne a hagymát.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst. Állandó kevergetés mellett pirítsuk a rizst üvegesre, majd öntsük fel a fehérborral. Adjunk hozzá fokozatosan annyi meleg levest, hogy a rizst épp ellepje. Tegyük bele a sáfrányt és gyakran kevergetve, közepes tűzőn főzzük, és kb. 20 perc alatt pároljuk meg.
- A gombát tisztítsuk meg és – gombafajtától függően – szeleteljük fel, daraboljuk, vagy hagyjuk a kisebbeket egészben. A szalonnát vágjuk vékony csíkokra, a maradék vajon pirítsuk meg.
- A felszeletelt gombát adjuk hozzá és süssük 2 percig, öntsük fel a tejszínnel és főzzük még 2-3 percig. Fűszerezzük, a parmezánnal együtt adjuk a rizottóhoz.
- A rizottót fűszerezzük sóval és őrölt borssal, és petrezselyemmel megszórva melegen tálaljuk.
Tippek
- Bár csiperkével is finom, igazi élmény, ha másfajta gombákkal is próbálkozunk.
- A csiperke akár csak 1 darab vargányával kombinálva már változatosság és ízfokozó. Ha pedig nincs kéznél, csak csiperke, bolondítsuk meg a rizottót egy-két csepp szarvasgomba olajjal!
- A rizottó főzése nem bonyolult, csak tartsuk be a rizottó készítés szabályait.
- A rizottó nagyon laktató étel, a fenti adag sáfrányos rizottó gombával 4 főételnek is bőven elegendő.
|
