Sütőtökös rizottó
Hozzávalók
- 4 dkg vaj, vagy Rama,
- 1 kis fej vöröshagyma, aprítva
- 1 fokhagyma, préselve
- 20 dkg rizottó rizs, (Arborio)
- 75 ml fehérbor,
- Kb 1 l forró csirkeleves,
- egy nagy kanadai sütőtök fele, (vagy 1 kicsi)
- 10 dkg parmezán,
- só, bors,
- Díszítés: tökmag, ropogós sütőtök csíkok
|
Elkészítés:
- A sütőtököt kettévágjuk, megtisztítjuk, magtalanítjuk, majd egy zöldségpucolóval néhány csíkot vágunk a sütőtökhúsból, amiket szárazra törlünk és egy tepsibe helyezünk.
- A sütőtökhús felét apró kockákra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, olíva olajban előre bemelegített sütőben 25 percig sütjük.
- A csíkokat lefújjuk olaj spray-el, és ropogósra sütjük a sütőben.
- A vajban alacsony hőmérsékleten puhára dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a préselt fokhagymát,1-2 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a rizst, 1-2 percig átsütjük, közben kevergetjük.
- Felöntjük a borral és kb 3 percig főzzük. Amikor a bor elpárolgott, merőkanállal adunk annyi levest a rizshez, hogy ellepje. Folyamatosan keverjük, mindig adunk egy újabb merőkanálnyi levest, amikor a leves felszívódik. Ez a folyamat kb 20 perc. Kóstoljuk meg, ha rizs harapós, azaz nem omlós, akkor jó.
- Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, megsózzuk és jól elkeverjük, amíg egy sárga, krémes rizottót kapunk.
- A parmezánból néhány csíkot vágunk zöldségpucolóval, a többit lereszeljük és hozzáadjuk a rizottóhoz. :Óvatosan elkeverjük, lehúzzuk a tűzhelyről, és 2-3 percig fedő alatt pihentetjük.
- Tálalás előtt parmezán csíkokkal, tökmaggal és a ropogós sütőtök csíkokkal díszítjük.
|
