Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Burgundi mártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 914 bájt

Szakácskönyv

Burgundi mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgundi mártás

(Sauce bourguignonne)

Tojásételekhez és roston sült angolos húsokhoz tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 3 dl spanyol mártás,
  • 8 dkg vaj,
  • 2,5 dl vörös bor,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1/2 babérlevél,
  • pár szem fekete-bors,
  • 2 szál kakukkfű,
  • 2 champignon gomba szára,
  • zöldpetrezselyem.

Elkészítés:

mint a bordói mártásé.
Ha nem volna elég sűrű, kevés liszttel elkevert vajjal sűrítjük, jól kiforraljuk és leszűrjük.
Leszűrés után 8 dkg vajat keverünk hozzá.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Burgundi_mártás&oldid=249203”