Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kerti bazsalikom

Recept mérete: 3585 bájt

Szakácskönyv

Kerti bazsalikom

Cserepekben is nevelhetjük

Kerti bazsalikom

(Ocimum basilicum, Syn: -)

Más neve(i): bazsalikom, bazsalikusfű, buszujok, kerti bazsalikum, királyfű, német bors.

A bazsalikomnak csak a leveleit használjuk fel, virágszirmait csak díszítésül használjuk. Kellemes, a szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, pikáns ízű fűszernövény, ami illóolajat, cseranyagot, szaponint és keserű anyagot, a zöld növényi részekben sok C-vitamint tartalmaz. A friss levelek íze a szegfűszegre emlékeztet, a szárítottaké inkább a curryre.

Főtt ételekhez a főzés utolsó perceiben adjuk hozzá, de az ételbe bele is főzhető. Íze a legjobban citrommal és fokhagymával kombinálva érvényesül. Levesek, főzelékek,(különösen fehér bab), saláták, pácok, sültek, mártások, szószok, darált húsok, kolbászáruk, tök-, bab-, gomba- és halételek, növényi ecetek, ecetes, és vizes uborka, gyógytea készítésekor.

Sokféle hatást tulajdonítanak neki. Nem csak afrodiziákumnak tartják, de emellett javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtat, és még a köhögést is csillapítja.

A népi gyógyászatban étvágygerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, köhögéscsillapítónak használják. Főzetét külsőleg borogatásra, torokgyulladás esetén öblögetésre is alkalmazzák.

A kerti bazsalikom leveléből készült forrázatot gyomorrontás és étvágytalanság esetén alkalmazzák.

A felfúvódás és a bélgázképződés kiegészítő kezeléseként szélhajtónak használják.

Összehúzó hatása enyhíti a garatgyulladás tüneteit.

Külsőleg alkalmazott alkoholos kivonata a sebgyógyulást elősegítő kenőcsök egyik alapanyaga; sebekre, sérülésekre ajánlott; a bazsalikomot gyakran más növényekkel (menta, fűszerkömény) együtt használják.

A kereskedelemben morzsolva forgalmazzák. Légmentesen lezárt fűszertartóban, fénytől védve, lefagyasztva vagy kevés só-ecet-olívaolaj keverékben eltéve tárolandó.

A bazsalikom fagyérzékeny, de más fagyérzékeny növényekkel együtt megvédi azokat a lisztharmattól. Hosszú tenyészidejű növények mellett kapjon helyet, mint az uborka, cukkini, édeskömény. Mivel a bazsalikom jó méhlegelő, ezért az előbbieket beporzását is segíti. A kertben riasztja a különböző legyeket és a szúnyogokat is.

Ellenjavallat: Terhes nők csak fűszer-menyiségben fogyaszthatják. - Menstruáció elősegítésére használható. - Gyógyszer-mennyiségben csak az orvossal történt megbeszélés szerint alkalmazzuk.

Lásd még: Mit-mihez Natúr gyógytea Gyógyhatása Tanácsok

Magyar Wikipédia:Kerti bazsalikom|2011. március 14., 03:29 (CET)}}