Kucsmagomba
- (Morchella esculenta, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
- Más neve(i): Ízletes kucsmagomba, Íllatos kucsmagomba
- C-vitamint és vasat tartalmaz nagyobb mennyiségben. Ez a tavaszi gomba füstös, telt íze és könnyű textúrája miatt elég drága.
- Mivel erőteljes ízzel rendelkezik, nagyszerű választás marhahús mellé vagy gazdag mártásokhoz.
- Egy másik népszerű elkészítési mód, hogy egyszerűen belisztezzük és kisütjük olajban.
- Ezt a fűszeres illatú, finom ízű gombát, a tisztítás és előfőzés után, akár egészben megtöltve, darabolva, vagy szeletelve, w:vajon pároljuk, sültekhez, levesekhez, mártásokhoz használhatjuk.
- Szárítva, majd porrá őrölve tartósítják, és levesek, szószok, húsok fűszerezésére használják.
Fontos! Túlérzékeny embereknél allergiás tüneteket okozhat!
- Vigyázni kell arra is, hogy ne tévesszük össze a mérgező fodros papsapkagombával (Helvella crispa), amelynek süvege kevésbé kúpos és nem is szabályos alakú, szélein hullámos színe sárgásfehér, és magassága is kisebb, 10 cm-nél magasabbra ritkán nő meg.
|
