Gomba/Ehető gombák/Ízletes kucsmagomba
< Gomba | Ehető gombák
(Morchella esculenta szócikkből átirányítva)
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gomba fajták • Gombanevek változásai • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
Ízletes kucsmagomba
- (Morchella esculenta, Syn: Morchella crassipes, Morchella rotunda)
- Más neve(i): Közönséges kucsmagomba, sötét kucsmagomba, vastaglábú kucsmagomba, vastagtönkű kucsmagomba, illatos kucsmagomba
Étkezési érték: ehető gomba.
- Az illatos kucsmagomba a tömlősgombák törzsébe tartozó csészegombák rendjén belül a kucsmagombafélék családjába sorolják.
Jellemzése
- Süvege tojásdad, a lép sejtjeihez hasonlóan barázdált, színe fehéres-szürkésbarna, őz barnának is mondják.
- Felszíne nem különül el élesen a tönktől. A süveg és a tönk is belül üreges. Spórái fehérek, vagy halvány sárgák.
- Magassága elérheti a 20 cm-t is. Finom, fűszeres illatú gomba.
Előfordulási helyei
- Egész Európában elterjedt fajta, Magyarországon az erdőkben, erdőszéleken, füves területeken, de kertekben és főleg trágyadombokon nő.
- A kucsmagomba félék jellegzetesen májusban teremnek, amikor kevés az egyéb gombafaj. Ez segíti gyűjtésüket.
Felhasználása
- C-vitamint és vasat tartalmaz nagyobb mennyiségben. Ez a tavaszi gomba füstös, telt íze és könnyű textúrája miatt elég drága.
- Ezt a fűszeres illatú, finom ízű gombát, a tisztítás és előfőzés után, akár egészben megtöltve, darabolva, vagy szeletelve, vajon pároljuk, sültekhez, levesekhez, mártásokhoz használhatjuk.
- Mivel erőteljes ízzel rendelkezik, nagyszerű választás marhahús mellé vagy gazdag mártásokhoz.
- Egy másik népszerű elkészítési mód, hogy egyszerűen belisztezzük és kisütjük olajban.
- Szárítva, majd porrá őrölve tartósítják, és levesek, szószok, húsok fűszerezésére használják.
Fontos!
- Túlérzékeny embereknél allergiás tüneteket okozhat!
Hasonló fajok
- - Vigyázni kell arra is, hogy ne tévesszük össze a mérgező Fodros papsapkagombával (Helvella crispa), amelynek süvege kevésbé kúpos és nem is szabályos alakú, szélein hullámos színe sárgásfehér, és magassága is kisebb, 10 cm-nél magasabbra ritkán nő meg.
Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Ízletes kucsmagomba
Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék
